Επιτυγχάνοντας μεγαλύτερη ασφάλεια τροφίμων με πολυλειτουργικά συστήματα ανίχνευσης

Στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων, η Γερμανία βρίσκεται αδιαμφισβήτητα στην κορυφή. Εδώ και χρόνια, οι κατασκευαστές παρέχουν αξιόπιστη διασφάλιση ποιότητας σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα.

Δοκιμές τροφίμων για ξένες ουσίες

Όταν οι ειδικοί λένε ότι έως και 10% των συσκευασιών για φρέσκα τρόφιμα δεν πληρούν όλες τις απαιτήσεις ποιότητας, αναφέρονται συνήθως σε αισθητικά ή λειτουργικά ελαττώματα. Πρόκειται, για παράδειγμα, για μια τσακισμένη ετικέτα, μια κυματιστή μεμβράνη συσκευασίας ή μια ελαττωματική ταινία ανοίγματος.

Ενοχλητικό για τον έμπορο: Τα περιεχόμενα είναι τόσο φρέσκα όσο και στα άψογα συσκευασμένα προϊόντα, ωστόσο τα πακέτα παραμένουν στα ράφια του ψυγείου. Μιλάμε για μια τυπική περίπτωση στην οποία τα σύγχρονα συστήματα ελέγχου με ακτίνες Χ και κάμερα επιδεικνύουν τα ασύγκριτα πλεονεκτήματά τους.

 

Ετικέτες που δοκιμάστηκαν: Το Σύστημα Οπτικού Ελέγχου με κάμερα της Bizerba

Η Bizerba διαθέτει πολυετή εμπειρία στα συστήματα επιθεώρησης και προσφέρει όχι μόνο κλασσικούς ανιχνευτές μετάλλων, αλλά και σαρωτές με ακτίνες Χ και συστήματα κάμερας. Το Σύστημα Οπτικού Ελέγχου (BVS) της Bizerba είναι ένα σύστημα ελέγχου μέσω κάμερας, το οποίο επιτρέπει στους παραγωγούς τροφίμων να

  • διεξάγουν αυτόματο έλεγχο σφραγίσματος,
  • ανιχνεύουν σημεία διαρροής και μόλυνσης,
  • ελέγχουν την ακρίβεια της θέσης της ετικέτας, του γραμμωτού κώδικα και της πώλησης κατά ημερομηνία λήξης,
  • και μέσω της αυτόματης αναγνώρισης κειμένου, ότι όλα τα κείμενα σε όλες τις ετικέτες είναι σωστά.

Η ανίχνευση ελαττωματικών κειμένων είναι ουσιώδους σημασίας για τους κατασκευαστές. Πολλά προϊόντα διαφέρουν μόνο ως προς ένα μικρό χαρακτηριστικό, όπως το είδος της μαρινάδας που χρησιμοποιήθηκε. Εάν προκύψουν λάθη κατά την παραγωγή, αυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για πχ. τους πάσχοντες από αλλεργίες. Τα προϊόντα με εσφαλμένες ετικέτες ανιχνεύονται αμέσως από το BVS και διαχωρίζονται από τη διαδικασία παραγωγής με τη βοήθεια ωθητή με χρήση πεπιεσμένου αέρα.

 

Σαρωτής ακτίνων Χ για πλήρη διαφάνεια: Αξιόπιστη αναγνώριση σωματιδίων γυαλιού, PVC και πέτρας

Οι ανιχνευτές μετάλλων είναι κλασικό και αναπόσπαστο κομμάτι του συστήματος διασφάλισης ποιότητας. Καθημερινά, πρέπει να γίνονται ενέργειες για την αποφυγή της χειρότερης καταστροφής: ένας τραυματισμός καταναλωτή από ξένο σώμα μέσα στα τρόφιμα. Ωστόσο, η απόδοση των συμβατικών ανιχνευτών φτάνει γρήγορα σε δεδομένα όρια - για παράδειγμα, όταν πρέπει να εντοπιστούν μεταλλικά σωματίδια σε κουτιά αλουμινίου ή ξένα σώματα κατασκευασμένα από μη μεταλλικά υλικά. Ο ανιχνευτής ακτίνων Χ XRE της Bizerba επιτρέπει στους κατασκευαστές να ανιχνεύουν επίσης PVC, ξύλο και γυαλί στα προϊόντα.

 

Η αρχή πίσω από το σύστημα είναι σχετικά απλή: Ένας σωλήνας ακτίνων Χ είναι τοποθετημένος κάτω από τον ιμάντα μεταφοράς. Οι ακτίνες πέφτουν στο προϊόν και απορροφώνται σε διάφορους βαθμούς από μεμονωμένα εξαρτήματα. Πάνω από τον ιμάντα μεταφοράς υπάρχει μια μονάδα ανίχνευσης υψηλής ανάλυσης, η οποία μετατρέπει τη μεταδιδόμενη ακτινοβολία σε ηλεκτρικό σήμα. Με τη βοήθεια ενός λογισμικού απεικόνισης παράγεται μια ψηφιακή ακτινογραφία. Τα επιτρεπόμενα μεταλλικά σώματα - όπως τα κλιπ αλουμινίου στα άκρα λουκάνικων - αγνοούνται σε αυτή την διαδικασία.

 

Σε αντίθεση με τους συμβατικούς ανιχνευτές μετάλλων, ο ανιχνευτής XRE καθιστά επίσης δυνατή την αναγνώριση σωματιδίων από γυαλί, κεραμικό και πέτρα. Επιπροσθέτως, μπορούν να ταυτοποιηθούν όλα τα μέρη που λόγω της πυκνότητας, της χημικής τους σύνθεσης ή των μηχανικών διαστάσεων,απορροφούν την ακτινοβολία Χ με διαφορετικό τρόπο από το περιβάλλον προϊόν.

 

Η συσκευή έχει δυναμικότητα έως και 600 πακέτα ανά λεπτό, ανιχνεύοντας έτσι ρωγμές και τσεπούλες αέρα και εκτελεί ακόμη και μια δοκιμή πληρότητας. Αυτό καθιστά ευκολότερο να προσδιοριστεί γρήγορα εάν, για παράδειγμα, ένας δίσκος χαρτοκιβωτίων περιέχει όλα τα λύπελλα γιαουρτιού.

Οδηγίες υγιεινής: BRC, IFS, EHEDG και HACCP

Η υγιεινή διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο

Κατά τον σχεδιασμό νέων εγκαταστάσεων και εξοπλισμού, η Bizerba καθοδηγείται από τις εφαρμοστέες οδηγίες για τον σχεδιασμό υγιεινής. Σαν αποτέλεσμα, οι παραγωγοί τροφίμων είναι προετοιμασμένοι για όλες τις διεθνείς πιστοποιήσεις που καθίστανται ολοένα και περισσότερο απαραίτητες για μια διαρκή πρόσβαση στον τομέα του λιανικού εμπορίου, όπως το Διεθνές Πρότυπο Τροφίμων (IFS) ή οι κατευθυντήριες γραμμές της British Retail Consortium (BRC).

Επίσης, καθοδηγούμαστε από τις κατευθυντήριες γραμμές του ιδρύματος "European Hygienic Engineering and Design Group" (EHEDG), μιας ένωσης εμπειρογνωμόνων από τον τομέα της μηχανολογίας και τη βιομηχανία τροφίμων, ερευνητικά ιδρύματα και υγειονομικές αρχές, με έδρα τη Φρανκφούρτη. Η ανεξάρτητη κοινοπραξία αναπτύσσει, με βάση την υγιεινή, αρχές για τον σχεδιασμό εξοπλισμού και εξαρτημάτων για την παραγωγή τροφίμων.

Ταυτόχρονα, τα συστήματα Bizerba συμμορφώνονται με τις κατευθυντήριες γραμμές "Ανάλυση κινδύνων και κρίσιμων σημείων ελέγχου" (HACCP), οι οποίες εγγυώνται επίσης την ασφάλεια των καταναλωτών και των τροφίμων. Το πακέτο υγιεινής της ΕΕ του 2006 προβλέπει ότι μόνο τρόφιμα που πληρούν τις εν λόγω κατευθυντήριες γραμμές HACCP μπορούν να αποτελέσουν αντικείμενο εμπορίου στην Ευρωπαική Ένωση. Οι παραγωγοί είναι υποχρεωμένοι να αναλύουν όλους τους κινδύνους σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και να παρακολουθούν συνεχώς τα κρίσιμα σημεία ελέγχου. Τα συστήματα οπτικής επιθεώρησης συμβάλλουν στη δημιουργία ακριβών αρχείων που υποστηρίζουν την επαλήθευση.