Caso de éxito

De largas colas a carriles rápidos: agilizando el servicio en la charcutería

La red minorista cooperativa más antigua de Eslovaquia agiliza el servicio en la charcutería con la tecnología de corte inteligente de Bizerba.

Inicio
Experiencia
De largas colas a carriles rápidos: agilizando el servicio en la charcutería

on una historia que se remonta al siglo XIX, COOP Jednota es sinónimo de tradición en el comercio minorista eslovaco. Sin embargo, incluso las marcas tradicionales deben evolucionar. Para satisfacer las cambiantes expectativas de los clientes y mejorar la productividad del personal, la cooperativa invirtió en nuevos equipos de corte. Su objetivo: agilizar el paso por caja, reducir el desperdicio y mantener una alta calidad del producto, sin comprometer la frescura ni el servicio personalizado. En colaboración con Bizerba, COOP Jednota Topol'čany, s.d. instaló modernas cortadoras con tecnología de pesaje integrada en 13 establecimientos, lo que aumentó la eficiencia y la satisfacción de los clientes.

Nuestra experiencia con el Sr. Franček, de Bizerba, ha sido muy positiva. Es un profesional pragmático y fiable. Valoramos su franqueza y transparencia, que nos han ayudado a construir una sólida base de confianza. “

Ing. Vladimír Habaj

Presidente del Consejo de Administración, Coop Jednota Topol'čany, s.d.

empresa

COOP Jednota Topol'čany, Eslovaquia

COOP Jednota, la cooperativa minorista más antigua de Eslovaquia, tiene sus orígenes en 1845, cuando se fundó la primera cooperativa del país. En la actualidad, la red cuenta con 89 tiendas pequeñas, 23 supermercados y una planta de producción de delicatessen en Topoľčany y Bánovce nad Bebravou. A pesar de su tamaño, la organización sigue profundamente comprometida con los valores tradicionales: productos locales de alta calidad, satisfacción del cliente y operaciones basadas en la comunidad. En la charcutería, la frescura es fundamental. Los productos se cortan in situ, según las preferencias del cliente, desde finas lonchas de jamón hasta gruesas cuñas de queso. Solo el popular salami Nitran vende hasta 20 kg al día en un solo supermercado.

Fundada: 1845 (origen histórico)
Ubicaciones: 89 tiendas (66 establecimientos pequeños + 20 supermercados + 3 supermercados Tempo)
Producción: Instalaciones propias de charcutería en Topoľčany y Bánovce nad Bebravou
Enfoque: Productos locales frescos, cortados al momento
Mercado: A nivel nacional (Eslovaquia)

Mas información

coop.sk

desafío

Eliminar el cuello de botella del mostrador de charcutería

Para modernizar sus operaciones, COOP Jednota buscó una forma de agilizar uno de los cuellos de botella más comunes en el comercio minorista: el mostrador de charcutería. Los tiempos de espera en las horas punta eran demasiado largos y el personal tenía que mover constantemente los productos entre la cortadora y la balanza, lo que ralentizaba el servicio. El objetivo era acortar las colas, reducir el desperdicio y aumentar la productividad, todo ello sin renunciar a la experiencia de productos recién cortados que los clientes valoran tanto.

solución

La eficiencia comienza con la integración

COOP Jednota eligió Bizerba por su probada combinación de calidad de producto, servicio local y personalización. Un requisito clave era la capacidad de cortar y pesar en un proceso integrado, evitando transferencias innecesarias de productos y movimientos del operador.

Bizerba respondió con un programa de asistencia personalizado, que incluía talleres, pruebas de productos y formación práctica. Los empleados pudieron probar varios modelos de cortadoras en la tienda antes de elegir la solución más adecuada. Las máquinas que se utilizan ahora integran el corte, el pesaje y un funcionamiento intuitivo, lo que simplifica enormemente los flujos de trabajo diarios.

RESULTADOS

Alta productividad, colas cortas, clientes satisfechos

Desde su implantación, los tiempos de pago se han reducido significativamente. Las balanzas integradas permiten al personal pesar los productos con precisión a la primera, lo que reduce la necesidad de correcciones manuales. El ahorro de tiempo de unos pocos segundos o minutos por pedido supone un aumento de la productividad de entre el 10 y el 15 %, afirma Róbert Baran, ingeniero y jefe del departamento técnico y de operaciones. Gracias al servicio local receptivo y al rápido soporte técnico de Bizerba, la implementación se llevó a cabo de forma fluida y sin contratiempos. Los empleados también aprecian la facilidad de limpieza y afilado, así como el diseño ergonómico de las cortadoras.

Más por venir

La colaboración de COOP Jednota Topol'čany con Bizerba ha sentado las bases para una modernización continua. La cooperativa ya no ve a Bizerba simplemente como un proveedor, sino como un socio a largo plazo para la innovación minorista inteligente y centrada en el cliente.

Algunas cifras

cortadoras nuevas

0 %

aumento de productividad

0 %

experiencia integrada del cliente

„Hemos registrado un aumento de la productividad del 10-15 %. Hemos conseguido minimizar los tiempos de espera y eliminar uno de los cuellos de botella de la operación.“

Róbert Baran, Ing.

Jefe del Departamento Técnico y de Operaciones, Coop Jednota

„En un taller, presentamos varios modelos de máquinas cortadoras. También organizamos pruebas con máquinas seleccionadas directamente en las sucursales de los clientes, en condiciones reales de funcionamiento. De este modo, nos aseguramos de que la solución se adaptara perfectamente a las necesidades tanto del personal como del funcionamiento general.“

Marek Franček

Gerente de cuentas clave minoristas, Bizerba Czech & Slovakia s.r.o.

componentes