Caso de éxito

Carnicería Stříbrný: servicio más rápido, mejor higiene

¿Cómo está cambiando la tecnología las ventas tradicionales?

La carnicería es un sector con una larga tradición, pero la innovación también tiene cabida aquí. La carnicería Stříbrný, en Louny, demuestra cómo se puede combinar la artesanía honesta con la tecnología para crear un proceso de compra eficiente y cómodo. Gracias al sistema de autoservicio, los clientes se registran más rápido, los dependientes pueden dedicar más tiempo al servicio y toda la tienda funciona mejor que nunca.

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Stříbrný butcher shop: faster service, better hygiene

er carnicero es un oficio tradicional que a menudo se transmite de generación en generación, de padre a hijo. Sin embargo, lo que está cambiando es la tecnología, que facilita el trabajo, mejora la higiene y agiliza el proceso de compra. Las carnicerías sin colas se están convirtiendo en una realidad. Gracias a las cajas de autoservicio especialmente adaptadas para carnicerías, comprar es más cómodo que nunca. Si quiere ver cómo la innovación puede llevar la carnicería tradicional al siguiente nivel, visite la carnicería Stříbrný en Louny.

Caso de éxito
Comercio
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Acerca de la empresa

Carnicería Stříbrný

La carnicería Stříbrný lleva operando en el mercado como empresa familiar desde 1993. Desde sus inicios, se ha enorgullecido de la calidad, la frescura y la honestidad de su trabajo artesanal. La mayoría de sus embutidos se elaboran sin productos químicos, lo que la convierte en una de las excepciones del sector. Gracias a su tecnología de vanguardia y a su moderno funcionamiento, es una de las empresas cárnicas más avanzadas de la región de Ústí nad Labem. La historia de la empresa se remonta al Sr. Stříbrný, quien fundó el primer establecimiento. Su hijo se incorporó al negocio en 1998 y se hizo cargo de la empresa en 2006. En un principio, el negocio operaba en Nová Ves y Smolnica, pero desde el año 2000 opera en Louny, donde ha ido ampliando gradualmente sus servicios e instalaciones. En la actualidad, la carnicería Stříbrný cuenta con unas modernas instalaciones de producción, una tienda y una cantina con bufé caliente. La empresa familiar da empleo a 17 personas, gran parte de las cuales son miembros de la familia Stříbrný. Buscan constantemente innovaciones que les ayuden a optimizar sus operaciones y mejorar el servicio al cliente, y aquí es donde Bizerba desempeña un papel fundamental.

Empresa familiar fundada en 1993
17 empleados
Primer puesto en el concurso «Carnicería y ahumadero del año 2023» en la categoría de mercado independiente
Ganadora del premio Visa Czech TOP SHOP 2023
Ganadora del premio Regional Food de la región de Ústí nad Labem 2017 y 2021

Mas información

reznictvistribrny.cz

Reto

¿Cómo reducir las colas y no perder clientes?

En la carnicería Stříbrný se enorgullecen de la calidad y la frescura. Cada pedido se prepara a petición del cliente, lo que garantiza una mayor vida útil de los productos. Pero este enfoque tiene un inconveniente: el personal necesita más tiempo para cada cliente, lo que provoca largas colas. Y en los tiempos que corren, no todos los clientes pueden permitirse esperar.

Cuando empezó a ocurrir que la gente se iba a comprar a otra parte, quedó claro que era necesario un cambio. Pero una caja central no era la solución: los dependientes querían estar en contacto con los clientes, no sentados detrás de la caja registradora. Así que la empresa decidió adoptar un enfoque innovador y se puso en contacto con Bizerba. Tras una minuciosa planificación y preparación técnica durante la renovación de la nueva tienda, pudieron introducir un moderno sistema con cajas registradoras automáticas, que agilizó el servicio y mantuvo el trato personalizado con los clientes.

Esto también supone un gran cambio en términos de higiene. Todo es sin contacto, lo que aporta mayor seguridad tanto a los clientes como a nuestros empleados.“

Daniel Stříbrný

Propietario, Carnicería Stříbrný

solución

Sistema de autoservicio para una compra eficiente e higiénica en la carnicería

En la implementación de todo el sistema participaron varias empresas. Bizerba no solo inició y se encargó de todo el proyecto, sino que también suministró las vitrinas de pesaje. Los terminales POS fueron suministrados por 4Max, mientras que el hardware es de la marca global CCL. El software del sistema fue proporcionado por ASW Systems a.s., y las transferencias de dinero son gestionadas por Global Payments.

¿Cómo funciona el sistema?

Al principio, el cliente recibe una tarjeta que sirve como elemento de identificación para toda la compra. Esta tarjeta se puede personalizar según las necesidades individuales y no es necesariamente una tarjeta de «compra». Cada vez que se pesa un producto, el cliente se identifica con su tarjeta, que también recupera su lista de la compra y la almacena en una cuenta virtual.

Una vez finalizado el pesaje, el cliente se dirige a la caja de autoservicio, donde vuelve a identificarse con su tarjeta. En la caja, puede comprobar lo que ha comprado y proceder al pago. El pago puede realizarse con tarjeta de crédito o en efectivo.

Si el cliente también compra artículos sin pesar, puede escanearlos fácilmente en la caja de autoservicio. De este modo, toda la compra se procesa de forma eficiente y el cliente realiza el pago en menos de un minuto.

ventajas

La automatización en la carnicería ha demostrado su eficacia

La introducción del sistema de autoservicio en la carnicería Stříbrný ha acelerado considerablemente el proceso de compra y ha eliminado las largas colas. Este moderno sistema ha aportado numerosas ventajas tanto a los clientes como al personal.

Registro más rápido de los clientes

«No cambiaría nada. Además de ahorrar tiempo en el servicio a los clientes, tengo menos trabajo y menos molestias. Ahora solo tengo que rellenar la máquina dos veces por semana con cambio para devolver», afirma el Sr. Stříbrný. Gracias al sistema de autoservicio, los clientes pagan ellos mismos al final del proceso de compra, lo que elimina esperas innecesarias y agiliza todo el proceso.

Mayor higiene gracias al contacto mínimo con el dinero en efectivo

El sistema reduce significativamente el manejo de efectivo, lo que contribuye a una mejor higiene y seguridad tanto para los clientes como para el personal. «Desde el punto de vista de la higiene, también es un gran paso adelante. Todo es sin contacto, lo que aporta mayor seguridad tanto a los clientes como a nuestros empleados», confirma el Sr. Stříbrný. Además, los dependientes no tienen que ponerse y quitarse constantemente los guantes al pagar, lo que ahorra tiempo y aumenta la fluidez del servicio.

Visión general de las ventas en tiempo real

Gracias a la conexión con los sistemas POS y las máquinas de pago en efectivo, Stříbrný Butchers tiene una visión general de las ventas en tiempo real. Esto simplifica la gestión de la tienda y la administración al final del turno. En lugar de contar tediosamente las ventas, los dependientes pueden empezar inmediatamente a limpiar y atender otras tareas importantes.

In numbers

clientes al día

productos distintos

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aceleración del proceso de compra

„Hoy en día no lo cambiaría por nada. Además de ahorrar tiempo al atender a los clientes, tengo menos trabajo y menos preocupaciones. Ahora solo tengo que rellenar la máquina dos veces por semana con cambio para poder devolverlo a los clientes.“

Daniel Stříbrný

Propietario, carnicería Stříbrný

„Incluso para nosotros en Bizerba era un concepto completamente nuevo. No teníamos ninguna experiencia previa con ello. Era fundamental planificarlo todo con cuidado, pero todo salió bien. “

Business Developer, Bizerba

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