Bajo el nombre de smark, una startup con sede en Stuttgart, lleva desde 2017 construyendo prototipos de tiendas totalmente automatizadas y probándolas en varios conceptos. La buena acogida de los consumidores ha dado origen al último proyecto del equipo de smark: En un pequeño establecimiento llamado “Roberta Goods”, se ofrecen alrededor de 300 productos del sector de los alimentos frescos, bebidas, café y otros alimentos las 24 horas del día, los 7 días de la semana, muchos de los cuales proceden de proveedores regionales y locales. "Pensamos que comer y beber debería ser más fácil, digital, inspirador y accesible en cualquier momento. Básicamente, ajustarse a la vida cotidiana de la gente", afirma Philipp Hoenig, uno de los fundadores. Estos establecimientos no sólo ofrecen un entorno de compra completamente novedoso para sus clientes, sino que su tecnología también es impresionante.

Los clientes añaden productos a su cesta de la compra mediante una pantalla de pedidos y pagan sin necesidad de utilizar efectivo. Posteriormente, un sistema automático prepara y entrega el pedido al cliente. En cambio, productos como pan, frutas y verduras están disponibles en la zona de autoservicio con la ayuda de la solución Smart Shelf de Bizerba. En ellas, se detecta y registra cada producto retirado de la estantería con una precisión milimétrica. De este modo, las estanterías inteligentes abren un nuevo abanico de posibilidades para una gestión eficiente de las existencias y, en el caso de Roberta Goods, también garantizan un control eficaz de la zona de autoservicio. Un preciso sistema de pesaje detecta automáticamente qué producto se retira de la estantería y cuándo. La información se transmite automáticamente al back office o, si fuera necesario, se envía un mensaje al teléfono móvil del responsable de la tienda cuando las existencias caen por debajo de un valor determinado. Este continuo control digital no sólo asegura que los clientes encuentren siempre fruta, verdura y productos de panadería y bollería frescos, sino que también proporciona información sobre cómo evolucionan las ventas de los diferentes productos en función del día, la semana y el momento del día.

Premiar la solución Smart Shelf, con el preciado sello Top Supplier Retail 2021 reafirma el rumbo de Bizerba en la transformación digital y el uso de la inteligencia artificial. Tudor Andronic, Vicepresidente de Bizerba Software Solutions, está seguro de que la digitalización también será la clave del éxito en el comercio minorista: "En Bizerba, estamos orgullosos de haber introducido en el mercado una solución innovadora en la venta de productos frescos y de panadería con el Smart Shelf Portfolio. El establecimiento Roberta Goods Store, totalmente automatizado, es un gran ejemplo de cómo la revolución del comercio minorista está avanzando a una gran velocidad, centrándose totalmente en la fácil disponibilidad de productos frescos las veinticuatro horas del día."

Con todo, el objetivo del Proyecto Roberta dista mucho de estar completo: La startup abrirá una segunda tienda en Stuttgart con soluciones Bizerba antes de finales de Marzo y, además, está buscando nuevas ubicaciones que se adapten a sus necesidades. Y no solo eso, sino que la startup está trabajando en una aplicación que permitirá hacer pedidos con antelación a Roberta mientras se está de viaje o sentado en el sofá.