Cortadora de fiambre automática VSI

La solución flexible de corte automático configurable para su uso en la industria alimentaria, tiendas y comercios de alimentación, así como en grandes cocinas. La cortadora automática con balanza integrada VSI combina una gran precisión en el peso objetivo con un alto rendimiento y una fácil integración en los sistemas de información, dentro del proceso de producción.

La cortadora automática vertical VSI de Bizerba se integra a la perfección en la venta en mostrador y convence por su elevado rendimiento de corte, junto con el consumo de electricidad mínimo gracias a la tecnología Emotion®, que adapta la potencia de corte a la resistencia individual de cada producto. La regulación de tendencia integrada permite cortar incluso productos naturales con un peso objetivo exacto en cada porción.

 

Para una comodidad de manejo moderna y segura, la cortadora automática Bizerba VSI dispone de una pantalla táctil de manejo intuitivo, mediante la cual el personal puede manejar el equipo de forma segura. Todos los parámetros de corte, como el producto, el grosor, el número de lonchas y el patrón de colocación, pueden modificarse fácil e individualmente a través de la pantalla táctil o cargarse a partir de la memoria PLU.

 

EL diseño higiénico de la cortadora de embutido automática garantiza productos de una alta calidad y una limpieza eficaz. Los residuos líquidos del producto se drenan hacia el centro del dispositivo. De este modo, el entorno de producción se mantiene libre de contaminantes. Además, los amplios espacios entre componentes y sus piezas fácilmente desmontables permiten una cómoda y sencilla limpieza del equipo.

 

Equipada con interfaces de datos y control, y el sofisticado software de gestión BRAIN2, la cortadora de fiambre automática VSI se integra sin problemas en los sistemas de información de su estructura de producción. Perfecto para un flujo de trabajo y de datos eficiente. Son posibles las soluciones de línea en red, así como numerosas funciones y servicios basados en datos: Puede realizar una copia de seguridad de los datos de producción o instalar actualizaciones de software de forma centralizada.

 

Ideal como loncheadora de fiambres, embutidos, quesos, en aquellas aplicaciones donde la presentación de producto es clave, e integrable en líneas de producción para procesos industriales.

 

Como alternativa para procesos de producción más exigentes, la cortadora industrial automática A560 le ofrece un rendimiento de hasta 250 cortes por minuto. Con su exclusiva función de corte y pesaje integrada, los restos de producto se reducen al mínimo y el sobrepeso en las porciones disminuyen hasta un 15 % del peso objetivo.

Ámbito de aplicación

  • Procesamiento posterior manual de las porciones cortadas y confeccionadas para la presentación en el mostrador o la preparación de pedidos
  • Las porciones también se pueden cortar directamente al plato

Características principales

  • Máxima eficiencia al cortar gracias a los programas de corte personalizados y memorizables (PLU) según el género a cortar y la forma de depósito deseada, como pila, abanico, etc.
  • Funciones SmarterSlicing:
    • indicadores de limpieza, afilado y mantenimiento
    • monitorización transparente y gestión de datos centralizada
  • Balanza integrada para el control del peso objetivo y la optimización del peso dentro de una porción
  • Optimizada según los criterios del diseño higiénico y apta para la limpieza con manguera
  • Visualizador orientable para un trabajo ergonómicamente optimizado
  • Rendimiento de corte elevado junto con un consumo mínimo de energía gracias a la tecnología Emotion®

Las ilustraciones de productos y la información técnica pueden variar y, en su caso, no estar disponibles en su país.

Manejo intuitivo

 

El trabajo se puede realizar con facilidad, sin necesidad de un largo período de aprendizaje. Con su manejo intuitivo y libremente configurable, basado en símbolos, y su amplia memoria de artículos, el modelo VSI F es la solución idónea para la automatización. Los datos de artículo se pueden completar con imágenes del género a cortar.

 

Mantenimiento y limpieza rápidos

 

El modelo VSI F cumple incluso los estrictos requisitos del estándar de higiene estadounidense NSF Ansi 8/2012, sin renunciar a la máxima ergonomía de manejo y de limpieza.

  • Corte al peso objetivo mediante controladora de peso y adaptación automática de los parámetros de corte
  • Caballete móvil y fijo
  • Tipos de cuchillas: cuchilla Ceraclean®, cuchilla con garganta, cuchilla para pan, cuchilla de acero inoxidable
  • Exclusivo acabado superficial Ceraclean®

Tensión

  • Corriente alterna monofásica 100 V / 110-127 V / 120 V / 220-240 V

Composición de la carcasa

  • Aluminio anodizado
  • Acero inoxidable
  • Material plástico

Superficie de colocación (L x An)

  • 609 x 631 mm

Medidas exteriores máx. (L x An x Al)

  • Carro de 400 mm: 743 x 1087 x 772 mm
  • Carro de 600 mm: 743 x 1272 x 772 mm

Superficie de trabajo (L x An x Al)

  • Carro de 400 mm: 822 x 1182 x 772 mm
  • Carro de 600 mm: 810 x 1367 x 772 mm

Diámetro de la cuchilla

  • 330 mm

Rendimiento de corte

  • 30-80 cortes por minuto

Paso del producto

  • Redondo: Ø 180 mm
  • Altura: 180 mm
  • Ancho: 240 mm
  • Longitud: 400 o 600 mm

Ajuste del grosor de corte

  • 0,3-12 mm

Grado de protección

  • IPx5

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