Éminceur et attendrisseur S111

Appareil multifonctionnel pour l'éminçage et l'attendrissage de la viande destiné aux artisans

Il se distingue par son rendement et sa précision, ainsi que sa fiabilité et sa flexibilité. Cet éminceur et attendrisseur permet d'affiner la viande et la charcuterie, mais aussi les fruits et les légumes pour les salades et les poêlées.
Avec son concept d'entraînement compact unique au monde et la forme compacte qui en résulte, cet appareil multifonctionnel est non seulement simple et flexible à manier, mais il est inégalable en matière d'hygiène et de sécurité.

Domaine d'utilisation

  • L'appareil S111 convient pour couper les aliments en petits morceaux et transformer les produits carnés dans les boucheries, les cuisines et l'hôtellerie.

Points forts

  • Installation compacte, sans risque de basculement
  • Commande à l'avant
  • Parfaitement adapté aux bacs standardisés de la gastronomie
  • Large variété d'éléments pour couper, attendrir et entailler/entrelacer

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Résultats de coupe précis

L'utilisateur peut monter sans outil différents éléments pour émincer des morceaux de 4 à 20 millimètres de large. Deux arbres porte-lames garantissent la précision de la découpe : ils empêchent le produit de se coincer ou d'être écrasé.

 

Le modèle S111 dispose d'un moteur puissant avec un système de refroidissement interne – parfaitement hygiénique puisque le boîtier ne comporte aucune ouverture d'aération.

 

La Convivialité avec une majuscule

  • Large sortie accessible de trois côtés, pour une zone de dépose visiblement propre
  • Idéal pour placer dessous et faire passer les bacs standardisés de la gastronomie
  • Jeux de coupe de 2 pièces, démontables en un tour de main pour le nettoyage, sans outil ou avec des raccords vissés
  • Large surface d'installation stable et sans risque de basculement
  • Protection contre les accidents grâce au capot en plastique transparent

Élément attendrisseur S011

L'élément attendrisseur S 011 possède des pointes aiguisées optimales pour l'attendrissage mécanique de la viande, en l'occurrence un procédé fréquemment utilisé pour réduire le temps de cuisson des steaks, escalopes et côtelettes.

 

Élément entailleur S 012

Entaillage profond de la viande pour une réduction supplémentaire du temps de cuisson. Il est en outre possible "d'entrelacer" deux morceaux de viande pour en former un seul.

 

Élément éminceur S021

Pour préparer de délicieuses salades, fraîches et appétissantes, avec des lamelles de saucisse, de viande et de fromage, ainsi que pour découper avec précision la viande pour le gyros, les légumes, les concombres, les champignons, les fruits, les oignons, etc. Deux arbres porte-lames empêchent la viande d'être coincée et écrasée (largeur des lamelles : 4, 6, 8, 10, 12, 20 mm).

Tension

  • Courant alternatif monophasé de 120 V / 220 V /230 V / 240 V

 

Matériaux du boîtier

  • Acier inoxydable
  • Plastiques alimentaires

 

Surface d'installation (L x l)

  • 345 x 260 mm / 13,6" x 10,2"

 

Dimensions max. (L x l x H)

  • 405 x 350 x 456 mm / 15,9" x 13,8" x 18,0"

 

Passage du produit à découper

  • Longueur : 195 mm / 7,7”
  • Largeur : 30 mm / 1,8”

 

Éléments de coupe

  • Lamelles larges de 4 à 20 mm
  • Fonction d'attendrissage et d'entaillage

 

Indice de protection

  • IP33
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