150 ans d’innovation : Bizerba sera présent à l’IFFA 2016

Balingen, 14 avr. 2016 | L’automatisation, l’individualisation, la sécurité, l’hygiène et l’efficacité énergétique sont les principaux sujets que Bizerba évoquera sur son Stand A11, Hall 11.1 à l’IFFA. L’entreprise, qui célébre ses 150 ans cette année, démontrera que les logiciels et les machines impactent l’ensemble de la chaîne de production jusqu’au commerce de détail. Dans deux cuisines ouvertes, Bizerba illustrera la tranformation de la viande afin de répondre à la préparation de portions personnalisées individuellement.

Le concept de l’Industrie 4.0 prend de l’importance dans l’industrie agroalimentaire. À l’IFFA, Bizerba innove dans les processus de transformation de la viande avec de nouvelles technologies et méthodes de travail – le logiciel contrôle le flux de la réception et pesage des matières premières, jusqu’à l’identification des lots avant et après l’emballage.

 

Ces processus sont en automatisation croissante. Les machines connectées jouent un rôle essentiel pour l’emballage, l’étiquetage, le contrôle du remplissage et la détection des contaminants ou d’un scellage défectueux. Leurs capacités de communication permettent une meilleure efficacité, qualité et flexibilité de la production.

 

Auto-analyse de la Production

Jusqu’à présent, les entreprises de transformation de la viande pouvaient uniquement mesurer le retrait et/ou les pertes lors de l’emballage des produits. En utilisant le logiciel industriel BRAIN2, il est maintenant possible d’analyser le Taux de rendement d’une ligne de production incluant la performance, la qualité et la disponibilité. En complément, un nouveau module permet d’obtenir des informations complémentaires telles que les quantités produites par opérateur.

 

L’individualisation du produit est un autre aspect de l’industrie 4.0. Bizerba présente ce concept lors du salon : les clients peuvent utiliser un smartphone pour commander en cuisine un repas avec leur étiquette personnalisée.

 

Les étiquettes et consommables sont au centre du stand Bizerba car ils jouent un rôle important dans les industries et entreprises artisanales. Nous pouvons produire des étiquettes de haute qualité en petites séries ou gros volumes. La gamme de produits comprend les papiers spécifiques et les films thermo sensibles jusqu’au linerless sans support. Depuis plus de 30 ans, Bizerba développe exclusivement des produits avec son propre stratifié. Le papier, la colle et le papier support sont ajoutés en interne.

 

La transparence crée la fidélisation du client

Toutes les informations nécessaires au pesage étiquetage peuvent être contrôlées à l’aide d’un système central. Il est possible d’entrer des informations sur les produits, allergènes et valeurs nutritionnelles dans le logiciel et le transférer aux systèmes de pesage. Les consommateurs peuvent aussi obtenir de l’information sur l’origine des produits ou des détails sur leur conservation.

 

Dans les commerces de détail, les balances PC offrent des fonctionnalités clés pour la communication. L’information pertinente est affichée sur l’écran client au bon moment et peut aussi être imprimée sur les étiquettes. Ici l’accent est mis sur le respect de la réglementation européenne INCO exigeant que les valeurs nutritionnelles soient indiquées sur les produits à partir de décembre 2016.

 

L’hygiène est l’une des clés de la satisfaction client

Une hygiène inapropriée est souvent la cause d’une dégradation prématurée des produits carnés. Les trancheurs présentés par Bizerba à l’IFFA pour les comptoirs, salles de préparation et industries de transformation répondent aux normes d’hygiène les plus élevées au monde.

 

Le trancheur Validoline VSC280 dispose d’une surface facile à nettoyer Ceraclean, il est conçu en un seul bloc avec les bords légèrement surélevés. Les liquides s’écoulent à travers un canal de drainage et non pas sur le comptoir ou le sol. En complément, la machine est conforme aux standards DIN qui déterminent la consommation d’énergie des trancheurs. Grâce à la technologie Emotion, il permet une économie d’énergie et une réduction des coûts.

 

Bizerba présente aussi des trancheurs avec système de pesage intégré, qui peuvent être utilisés pour le tranchage manuel ou automatique et le pesage de viande, charcuterie et fromage en une seule étape. Les machines automatiques atteignent ainsi le poids fixé.

 

Pour les opérations industrielles de transformation des produits, des hachoirs, scies à os et trancheurs seront présentés, adaptables à une multitude de produits et volumes de production. Bizerba utilisera le trancheur industriel vertical A400 OpenWorld pour l’intégration en ligne de solutions de tranchage, emballage et étiquetage.

 

Lancer un regard en arrière

A l’occasion de son anniversaire, Bizerba fera une retrospective des 150 ans d’histoire de l’entreprise lors de l’IFFA. Fondé par Andreas Bizer à Balingen en 1866, Bizerba, le fabricant de balances est devenu un acteur mondial spécialisé dans les technologies de pesage, tranchage et étiquetage. Bizerba présentera les étapes marquantes de son histoire autour de la thématique centrale du « pesage » sur son stand.