Trancheur vertical automatique VSI

Tranchage intelligent : Le trancheur vertical automatique VSI combine une cadence de tranchage élevée avec l'intégration d'une balance permettant l'analyse des données de production. Cette solution unique et polyvalente offre plus de souplesse et d'efficacité pour les processus de tranchages industriels.

Le trancheur Bizerba VSI offre une solution adaptée pour l'industrie agroalimentaire, les grandes surfaces, les cuisines centrales et les gros artisans. L'interface tactile facilement personnalisable et l'intégration possible dans les réseaux informatiques existants font du VSI un investissement sûr pour améliorer l'efficacité de vos processus. Idéal pour les solutions en ligne avec des machines d'emballage ou pour la production de petites volumes dans un petit espace. Parfait avec le convoyeur modulable pour une solution en ligne ou en cascade avec plusieurs trancheurs en ligne. Il convient également pour la manutention manuelle des tranches et des portions dans un emballage ou sur un plateau. La version sur table du VSI peut être parfaitement intégrée dans le processus d'un comptoir de produits frais d'une grande surface ou d'un magasin de proximité.

Secteur d'activité

  • Transformation manuelle des portions tranchées et confectionnées pour l'étalage ou la préparation des commande
  • Les portions peuvent être aussi directement coupées sur une assiette

Points forts

  • Balance pour portions intégrée pour le contrôle du poids cible incluant l'optimisation du poids dans une portion
  • Conception hygiénique pour le nettoyage. Nettoyage optimal et démontage facile sans outil. Sa structure a été conçue afin d'éliminer tout endroit où pourrait se stocker des déchets de coupe ou de liquides lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien
  • Hautes performances de tranchage avec un minimum de consommation d'énergie grâce à la technologie Emotion®
  • Écran tactile personnalisable, interface moderne et ergonomique avec des profils utilisateurs individuels et des fonctions de messagerie (pour planifier la maintenance préventive ou en cas d'erreur de fonctionnement), fonction de contrôle (historique des actions, degré d'utilisation de la machine) jusqu'à la possibilité de e-Service via le service Bizerba
  • L'échange de contacts liés aux données et au système de contrôle assure une intégration optimale dans les processus clients et en ligne

 

Versions Spéciales

 

Le VSI TW avec dépileur de barquettes est prévu pour charger des barquettes de produits tranchés sans utilisateur. Grâce au dépileur intégré, ce combiné permettra de gagner en productivité tout en conservant les atouts du trancheur VSI TW. Le chargement automatique des tranches dans les barquettes laisse de la disponibilité aux utilisateurs tout en gagnant en hygiène. Possibilité de positionner le trancheur en amont d’une machine d’emballage type operculeuse.

 

Le VSI Spécial magret a été adapté pour le tranchage et la dépose sur plaquette de tranches de magrets de canard fumés ou séchés. Chargement de deux magrets en simultané afin d’accroître la productivité. Le chariot incliné permet d’augmenter la hauteur des tranches afin qu’elles soient bien présentées sur les plaquettes. En option, la balance permet de cibler un poids fixe donné soit en corrigeant l’épaisseur de tranche soit en modifiant le nombre de tranches automatiquement.

 

 

Connaissez-vous déjà nos offres pour les cuisines centrales ? Bizerba a développé une gamme complète de solutions simples et fiables pour vous accompagner dans la préparation de vos repas. Souhaitez-vous plus d'informations ou un devis personnalisé?

Les photos de produits et les informations techniques peuvent différer et ne pas être disponibles dans votre pays.

Utilisation intuitive

 

Le travail doit être rapide et facile - sans longue période d'initiation. Avec son utilisation librement configurable, assistée par des symboles et sa mémoire de travail, le trancheur VSI est vraiment la bonne solution d'automatisation. Les données d'article peuvent être complétées par des photos du produit à découper.

 

Maintenance et nettoyage rapides

 

Le trancheur VSI peut satisfaire même aux exigences élevées de la norme d'hygiène américaine NSF ANSI 8/2012, sans renoncer à l'ergonomie maximale pour le service et le nettoyage.

  • Interface mécanique et système de contrôle liés à des systèmes externes comme des dépose d'intercalaires, distributeurs de barquettes et machines d’emballage
  • Support mobile ou fixe
  • Pesage de portions intégré avec contrôle de tendance durant le pesage des portions
  • Dépose sur table ou sur un convoyeur (VSI T/TW)

Alimentation

  • Courant monophasé de 100 V / 120 V / 240 V

Revêtement du boîtier

  • Aluminium anodisé
  • Acier inoxydable
  • Plastique

Surface d'installation (L x l)

  • Table : 606 x 628 mm / 23,9" x 24,7"
  • Support : 800 x 847 mm / 31,5" x 33,3"

Dimensions max. (L x l x H)

  • Chariot de 400 mm : 936 x 1188 x 773 mm / 36,9" x 46,8" x 30,4"
  • Chariot de 600 mm : 936 x 1354 x 773 mm / 36,9" x 53,3" x 30,4"

Diamètre de la lame

  • 330 mm / 13,0”

Hauteur max. d'empilement

  • 90 mm

Cadence de coupe

  • de 30 à 80 tranches/min

Passage du produit

  • Diamètre : Ø de 180 mm / 7,1”
  • Hauteur : 180 mm / 7,1”
  • Largeur : 240 mm / 9,4”
  • Longueur : 400 resp. 600 mm / 23,6" resp. 15,7"

Réglage de l'épaisseur des tranches

  • 0,3 - 12 mm / 0,01 - 0,5”

Indice de protection

  • IPx5

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