Trancheur vertical manuel VSP

Le trancheur vertical manuel vous offre des prestations haut de gamme exceptionnelles. Simplifiez par ex. vos flux de travail grâce à l'assistance technique intelligente SmarterSlicing : l'affichage numérique vous indique automatiquement qu'il est temps de nettoyer, d'affûter ou d'effectuer la maintenance du trancheur VSP. Vos avantages : vous préservez la qualité supérieure de vos produits et optimisez les processus.

Le trancheur VSP vous apporte plus que la moyenne. Ses fonctions SmarterSlicing innovantes vous aident à atteindre à tout moment une coupe parfaite pour vos produits frais. Les symboles indicateurs signalent à temps, quand il faut nettoyer, affûter ou effectuer la maintenance du trancheur VSP. Une technologie intelligente qui vous permet de garantir la disponibilité. Son atout supplémentaire : vous commandez la fonction SmarterSlicing de manière centralisée et journalisez les données. Une base idéale pour optimiser vos processus à long terme. L'interface FoodConnect et le logiciel de gestion RetailControl rendent cela possible.
Outre la technologie d'entraînement intelligente Emotion® qui consomme peu d'énergie, la balance de contrôle intégrée vous aide aussi à économiser du temps et de l'argent : les tranches sont automatiquement comptées et leur poids s'affiche sur l'écran tactile. Celui-ci vous permet aussi de contrôler en tout confort la vitesse de rotation de la lame.

Secteur d'activité

  • Une machine universelle qui convient bien aux cuisines et aux cantines
  • Comptoir de vente

Points forts

  • Fonctions SmarterSlicing :
    • Indicateurs de nettoyage, d'affûtage et de maintenance
    • Surveillance continue transparente et gestion centralisée des données
  • Illumination : indication visuelle du mode actuel de l'appareil en option
  • Conception hygiénique :
    • Démontage sans outil
    • Composants Ceraclean® amovibles, adaptés au lave-vaisselle
    • Grande distance entre la lame et la colonne moteur pour un simple nettoyage manuel

Les photos de produits et les informations techniques peuvent différer et ne pas être disponibles dans votre pays.

VSP avec un chariot standard

VSP avec une surface d'installation réduite pour travailler au quotidien dans les petits espaces

Le trancheur VSP performant est équipé de notre chariot universel : ce modèle standard vous apporte une flexibilité maximale, car il convient parfaitement aux différents produits à découper quelque soit leur taille. Ce modèle est donc l'appareil de travail idéal, quand votre équipe s'occupe quotidiennement de produits à découper très différents au comptoir ou dans le local de préparation et que vous accordez une grande importance à la qualité supérieure de la production.

Les chariots standard existent avec des lames ayant un diamètre de 280 et 330 mm. La variante avec un diamètre de lame de 280 mm est une version plus compacte avec une gamme d'options réduite ; elle convient au mieux aux espaces particulièrement petits et aux petits produits à découper.

VSP avec un chariot pour la viande

VSP avec un chariot pour la viande destiné à découper les gros morceaux de viande humides.

Le modèle avec un chariot destiné à la viande est spécialement conçu pour découper la viande. Même les morceaux très grands et très lourds peuvent être ainsi facilement transformés. Grâce au chariot d'amenée spécialement conçu, il est possible de découper de manière hygiénique même les morceaux plutôt humides. Le chariot d'amenée permet de travailler de façon ergonomique, sans se fatiguer, même avec des produits ayant un poids élevé. Vous en prendrez bien un petit peu plus ? Choisissez simplement la taille de la lame avec un diamètre de 350 mm ou 370 mm qui convient aux gros morceaux.

VSP avec un chariot pour le jambon de Parme

VSP avec un chariot pour le jambon de Parme pour découper du jambon en toute flexibilité.

Spécialement développé à l'origine pour découper le jambon de Parme, ce modèle convient également au mieux à toutes les autres sortes de jambon. Car le chariot destiné au jambon de Parme convient au mieux pour découper la viande des os ou un jambon entier avec os grâce à son pousse-talon spécifique avec sa faculté de réglage flexible. Même les très gros morceaux de jambon ne sont pas un problème pour ce modèle : c'est ici aussi un jeu d'enfant pour les grandes lames avec un diamètre de 350 mm ou 370 mm.

VSP Flex

L'appareil VSP Flex offre la flexibilité optimale au comptoir des produits frais et dans le local de préparation.

Comme son nom l'indique déjà : vous profitez d'une flexibilité maximale grâce au concept modulaire de cette variante. En associant le trancheur et une balance vérifiée sur le plan métrologique, vous pouvez couper, peser et calculer en une seule étape au comptoir. Outre tout le temps gagné, votre équipe évite aussi les trajets – le contact visuel avec la clientèle n'est ainsi pas inutilement interrompu durant le service.

 

L'appareil VSP Flex convient aussi au mieux à la numérisation des processus dans le local de préparation : vous pouvez gérer les commandes avec notre solution MyOrder directement sur l'écran tactile de votre solution Flex et produire au préalable les marchandises précommandées en respectant les délais. Lorsque les clients et clientes arrivent au comptoir pour les récupérer, les marchandises commandées sont déjà prêtes – découpées, emballées et étiquetées.

Autres détails

 

  • Ajustage précis de l'épaisseur de coupe de 0 à 3 mm
  • Couvre-lame innovant : dispositif intelligent d'accrochage rapide pour simplifier le montage
  • Le produit comprend le logiciel qui a été développé par le projet OpenSSL pour être utilisé dans la boîte à outils OpenSSL ( http://www.openssl.org/ ).
  • Le produit comprend un logiciel de cryptographie qui a été écrit par Eric Young ( eay@cryptsoft.com )

Options

 

Équipement individuel

  • Modèles de lames : lame Ceraclean®, lame cannelée, lame pour le pain, lame en acier inoxydable
  • Variantes du chariot et du pousse-talon
  • Guides du produit à découper même en biais
  • Mise en place grâce aux baguettes de calage, aux pieds ou au dispositif de levage
  • Disponible aussi avec une surface d'installation réduite

Combinaisons Flex

  • trancheur avec balance de magasin intégrée et vérifiée sur le plan métrologique

Revêtement Ceraclean® exclusifVariante avec une balance de contrôle intégrée
Sortie de câble variable

  • le câble d'alimentation peut être placé à différentes sorties

 

Caractéristiques techniques

 

Puissance absorbée

  • 100-120 V ; 50/60 Hz ; 1,9-2,3 A (courant alternatif monophasé avec Emotion®)
  • 220-240 V; 50/60 Hz; 1,0 A (courant alternatif monophasé avec Emotion®)

Matériau du boîtier

  • Aluminium anodisé
  • Bizerba Ceraclean®
  • Matières plastiques

Dimensions extérieures L x l x H

  • 628 x 563 x 432 mm

Surface d'installation L x l

  • 520 x 430 mm

Surface de travail L x l

  • 673 x 678 x 454 mm

Ø de la lame

  • 330 mm

Vitesse de rotation de la lame

  • 160-300 tours/min (réglage via l'IHM)

Passage du produit à découper

  • Forme carrée, l x H : 260 x 180 mm
  • Forme ronde, Ø : 225 mm

Épaisseur de coupe

  • de 0 à 24 mm (progressif)
  • de 0 à 3 mm (ajustage précis)

Indice de protection

  • IP33

 

Vous trouverez d'autres options et informations techniques dans la fiche technique

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