Cuisines centrales

Les cuisines centrales sont apparues en France dans les année 60 afin de répondre à une demande croissante des collectivités de fournir des volumes de repas élevés tout en garantissant leur qualité. Une cuisine collective est une entité industrielle qui a vocation à fournir des repas à moindre prix soit sur place, soit à destination de collectivités. Aujourd’hui les cuisines centrales produisent des volumes de repas importants tout en maintenant une relation de proximité avec leurs fournisseurs et leurs clients et en respectant les recommandations du plan national nutrition-santé.

Bizerba a développé une gamme complète de solutions simples et fiables pour vous accompagner dans la préparation de vos repas.

Sécurité alimentaire

En raison des différents scandales alimentaires de ces dernières années, les tendances de consommation ont beaucoup évolué. La demande est aujourd’hui orientée sur le circuit court pour consommer local et bio afin de retrouver confiance sur la provenance de ce qui se trouve dans notre assiette. La réduction des produits transformés industriels offre des menus de meilleur qualité, des produits plus savoureux et variés tout en respectant la saisonnalité.

 

En France, manger est un véritable plaisir. Le déjeuner est un moment privilégié qui se doit d’être convivial et de qualité. C’est pourquoi des nutritionnistes élaborent des menus équilibrés qui sont préparés sur place. Vos contraintes se trouvent principalement dans les volumes à produire.

 

Nos produits phares

Spécialiste des solutions pour les produits frais, Bizerba a développé une gamme complète de solutions simples et fiables pour vous accompagner dans la préparation de vos repas. Nous nous sommes principalement concentrés sur le respect de l’hygiène, la réduction des TMS, l’efficacité des solutions utilisées par rapport au volume généré tout en maintenant notre priorité sur la sécurité.

 

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L'emnceur S111 de Bizerba

Eminceur

Il permet d’émincer ou d’attendrir des pièces jusqu’à 30 mm d’épaisseur. Son utilisation ultra simple et sa protection sans faille permettent un travail rapide et efficace en continu. L’ouverture de sortie est idéale pour récupérer les aliments émincés. Les surfaces, sans arrêtes et lisses, assurent un nettoyage rapide et aisé.

Le trancheur gravitaire semi-automatique GSP HDC de Bizerba

La sécurité comme priorité

Le trancheur gravitaire semi-automatique est un concentré d’innovations qui au-delà d’une grande qualité de coupe des produits, apporte un confort d’utilisation inégalé et une sécurité maximale.

 

La sécurité est un élément fondamental pour les utilisateurs de trancheurs. Bizerba propose donc une nouvelle fonctionnalité afin de réduire les risques de blessures grâce à l’utilisation d’un indicateur lumineux sur le sélecteur épaisseur de tranches et d’un code couleur informant visuellement si l’utilisateur est en sécurité ou non.

Le VSI est la solution configurable idéale pour les cuisines centrales.

Trancheur intelligent

Notre nouveauté, le VSI, est un trancheur vertical automatique intelligent. C’est la solution idéale pour les cuisines centrales. Il intègre un système de pesage permettant de faire des portions à poids fixe, afin d'éviter le surdosage.

 

Son interface tactile est facilement personnalisable. Sa conception hygiénique permet un lavage à grande eau et enfin grâce à son design compact sur roulettes vous pouvez le positionner ou bon vous semble dans votre atelier. Il fonctionne même en ligne avec des machines d’emballage.

 

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Le trancheur industriel polyvalent A650.

Trancheur industriel polyvalent

Ce trancheur industriel se différencie grâce à sa fonction de pesage intégré et sa grande polyvalence. De plus sa conception, entièrement en inox, facilite son nettoyage et garantit une hygiène irréprochable.

Les machines d'emballage sous vide de Bizerba

Machines d'emballage sous vide

Gamme idéale pour la mise sous vide compacte sur table ou sur pied. Le couvercle automatique transparent permet le contrôle de la mise sous vide et les cales de compensation s’adaptent à la hauteur du produit. Son clavier intelligent permet de stopper automatiquement la machine lorsque le vide a été atteint. La machine est tout inox pour faciliter son nettoyage.