Bizerba Classics

Szenvedély az oldtimer Bizerba iránt

Újra és újra felfedezzük ügyfeleinknél az 50-es és 60-as évekből származó, szeretettel karbantartott Bizerba dőlésszögmérőket. Claudio Pontarollo, a balingeni Hotel Hamann tulajdonosa különös szenvedélyt érez ezen elegáns készülékek iránt. Nemcsak a RISTORANTE "La Galleria" kirakatában állítja ki őket, hanem még a pincéjében is van egy mini-kollekciója. És még a konyhában sem működik semmi a Bizerba klasszikus készülékei nélkül.
M
ég mielőtt belépne a RISTORANTE "La Galleria" étterembe a Hotel Hamannban, egyfajta nosztalgikus hangulat veszi körül a tulajdonképpen modern éttermet. Ennek oka a két, az 1960-as évekből származó, dekoratív Bizerba dőlésmérő mérleg, amelyek az étterem kirakatát díszítik. Ha Claudio Pontarollo szállodatulajdonossal és étteremvezetővel beszélgetünk a régi kincsekről, megtudhatjuk, hogy a Bizerba-berendezések tekintetében ő is afféle oldtimer-rajongó. Pontarollo egész életében a Bizerbára esküdött fel, és magával hozta a berendezéseket, amikor 2009-ben átvette a szállodát és az éttermet a Hamann családtól. Az olaszországi Astiból származó vendéglősnek esze ágában sincs digitalizálni a konyháját. Ezért a sajtot, kolbászt és sonkát egy 1970-es évekbeli Bizerba szeletelőgéppel vágja, a darált húst pedig egy 1980-as évekbeli húsdarálóval készíti. Mindkét gépet kiváló állapotban tartja. Csak a pincében lévő három másik dőlésmérő mérleget kell szükség esetén felébreszteni álmából, ami a Bizerba szerviz bürokráciamentes segítségével nem okoz gondot, amely a kalibrálást is el tudja végezni. Claudio Pontarollo a jövőben sem fog digitális eszközöket használni. Csodálatos, jellegzetesen piemonti ételeit kézzel készíti - attól a pillanattól kezdve, hogy felkapja a fazekat, egészen addig a pillanatig, amíg az asztalra tálalja őket.
Vállalat
Hotel Hamann a RISTORANTE "La Galleria"-val
A Balingen szívében található Hotel Hamman a hagyományt és a modernitást ötvözi. A szálloda 60 éves múltra tekint vissza, és eredetileg panzióként működött Willi Hamann vezetésével. Claudio Pontarollo 2009-ben vette át a szállodát és az éttermet, és a "Gute Stube" átfogó felújítás után 2012-ben a RISTORANTE "La Galleria" lett. Azóta Pontarollo az előkelő olasz és német konyhát szolgálja fel friss helyi termékekkel. A ház specialitása a parmezánban megforgatott házi tészta.
  • Családi vállalkozás
  • 6 alkalmazott a szállodában és az étteremben
  • 40 szálláshely
További információ
Azóta dolgozom Bizerba készülékekkel, amióta vendéglős lettem. Jól ismernek engem, mint ügyfelet. És tudom, hogy mindig számíthatok a szolgáltatásra. Még ha már nincs is támogatás a régi készülékeimhez, ők mindig ott vannak nekem.”
Claudio Pontarollo
Tulajdonos Hotel Hamann
Csatlakozzon a közösséghez most!