Bizerba vince il “Top Supplier Retail 2021” per l’installazione della soluzione Smart Shelf presso BILLA MERKUR Austria.

Balingen, 11 mar 2021 | Bizerba si aggiudica il prestigioso riconoscimento “Top Supplier Retail 2021” dell’EHI Retail Institute nell’ambito del premio “reta 2021”. Quest’anno il premio reta è andato a BILLA MERKUR Austria, controllata di REWE Group, per l’installazione della soluzione Smart Shelf a marchio Bizerba nei reparti panetteria MERKUR.

La soluzione in rete Smart Shelf, a marchio Bizerba, offre applicazioni inedite per un’efficiente gestione delle scorte a scaffale. Dal back office è possibile gestire gli scaffali e automatizzare i processi, incrementando al contempo le vendite. La soluzione Smart Shelf consente, inoltre, di ridurre in modo significativo lo spreco alimentare, grazie all’impiego di sensori di peso integrati nello scaffale e di un algoritmo COG intelligente. Ogni prodotto prelevato dallo scaffale viene registrato e analizzato in modo preciso al grammo o centimetro. Il sistema offre massima flessibilità nella suddivisione degli scomparti – che ne servano due, sei o dieci per ripiano – e anticipa possibili situazioni di out-of-stock consentendo di avviare le adeguate procedure di riassortimento, quali il preriscaldamento automatico del forno o l’invio di notifiche push agli addetti via smartphone, cuffia, email o in altro modo.

Progetti pilota in reparti panetteria MERKUR selezionati

 

MERKUR, ditta commerciale di REWE Group in Austria, si è aggiudicata il premio reta 2021 nella categoria “Best In-store Solution” per l’implementazione della soluzione Smart Shelf 2021 di Bizerba nei propri reparti panetteria. Smart Shelf consente a MERKUR di ridurre lo spreco di cibo garantendo al contempo che i prodotti siano sempre a disposizione del cliente. Lo scaffale self-service dei prodotti da forno freschi è stato aggiornato con funzionalità digitali: un sistema di pesatura ad alta precisione rileva automaticamente la rimozione di un prodotto dallo scaffale e il tipo di articolo scelto dal cliente. Se le scorte scendono al di sotto del valore di soglia configurato, il sistema invia l’informazione al forno connesso, avviando il processo di preriscaldamento. Il costante monitoraggio digitale delle scorte non solo garantisce che il cliente abbia sempre a disposizione prodotti appena sfornati, ma riduce il carico di lavoro sugli addetti alla panetteria, responsabili fino ad ora del controllo delle scorte. E questo è un aspetto importante in modo particolare nella situazione attuale. Molti punti vendita, infatti, si trovano a fronteggiare fasi caratterizzate da un forte aumento della domanda, da affrontare con personale ridotto.

Impiego dell’AI nel settore retail

 

Quando il sistema Scaffale Intelligente ha raccolto una quantità sufficiente di dati, la produzione del reparto panetteria viene riprogrammata tenendo conto del giorno della settimana, dell’ora e persino delle condizioni atmosferiche, in quanto è risaputo che la domanda di panini freschi varia nel corso della giornata e in funzione del meteo. Questo contribuisce a evitare una produzione eccessiva di prodotti da forno freschi. Inoltre, la soluzione Smart Shelf offre una funzione automatizzata di adeguamento dinamico dei prezzi. Se in prossimità dell’orario di chiusura risulta invenduta una quantità rilevante di un prodotto, il sistema riduce automaticamente il prezzo, consentendo di procedere a promozioni mirate. L’adeguamento dinamico dei prezzi con promozioni mirate e il reintegro a scaffale, basato sulla domanda e i dati raccolti, contribuiscono in modo incisivo alla riduzione degli sprechi.

Un contributo significativo alla riduzione degli sprechi

 

“Con il passaggio alla soluzione Smart Shelf di Bizerba, MERKUR offre in modo ancora più significativo il suo contributo per contrastare la sovrapproduzione di cibo e veste ancora una volta i panni di pioniere nel settore delle innovazioni digitali nell’industria alimentare. Tutto questo significa che siamo all’avanguardia, felici di poter migliorare ulteriormente l’esperienza di acquisto dei nostri clienti avvalendoci di soluzioni moderne. Allo stesso tempo, sapere quando quel tal articolo è maggiormente richiesto, ci consente di garantire in qualsiasi momento ai nostri clienti la disponibilità dei prodotti da forno freschi che desiderano”, spiega Harald Mießner, Direttore vendite di BILLA MERKUR Austria.

Bizerba prosegue con successo il cammino verso la digitalizzazione

 

Il titolo di “Top Supplier Retail 2021” conferma il cammino intrapreso da Bizerba verso la trasformazione digitale e l’impiego dell’intelligenza artificiale. “Ci sembrava opportuno utilizzare la nostra competenza nel retail per sviluppare soluzioni digitali in grado di dare una risposta a problemi noti nel settore,” dichiara Franziska Klaiber, Product Line Manager Global Retail di Bizerba. “Nel retail, il monitoraggio delle scorte è un aspetto fondamentale. È una mansione prettamente manuale che impone al personale di passare in rassegna le corsie e verificare i livelli di assortimento degli scaffali. Lo staff decide autonomamente se sia opportuno procedere a un riordino dei prodotti o un reintegro a scaffale. La decisione viene presa perlopiù sulla base di una percezione soggettiva o dell’esperienza del singolo.

Le decisioni sbagliate portano a scaffali sovraccarichi: troppi prodotti che non vengono venduti in tempi sufficientemente brevi e, nel peggiore dei casi, devono essere scartati una volta superata la data di scadenza.” “Con Smart Shelf, offriamo una soluzione che consente di digitalizzare, ottimizzare e allo stesso tempo rendere più efficienti i processi chiave dei nostri clienti, sfruttando il connubio tra tecnologia di pesatura Bizerba e intelligenza artificiale. Questo consente, in particolare, di evitare lo spreco di cibo e al tempo stesso rende possibile un impiego più mirato del personale”, sottolinea Andreas Wilhelm Kraut, Presidente, CEO e socio di Bizerba SE & Co. KG. “Siamo particolarmente felici per il nostro team perché, oltre ad aver vinto il “Top Supplier Retail 2021”, con la nostra soluzione Smart Shelf ci siamo aggiudicati il secondo posto al “Best Retail Cases Award 2021” nella categoria “Retail Technology””.