Case study

Büyüksimitci Et: Traditioneel vakmanschap ontmoet innovatieve technologie

De Turkse specialist in hoogwaardig kwaliteitsvlees, Büyüksimitci Et, moderniseert zijn productieproces en combineert ambachtelijke perfectie met toekomstgerichte, geavanceerde technologie.

Home
Experience
Büyüksimitci Et: Traditioneel vakmanschap ontmoet innovatieve technologie

üyüksimitci Et is een gevestigde naam in Türkiye, bekend om zijn vleesproducten van topkwaliteit, zoals sucuk, pastrami en gemarineerde vleeswaren. Het bedrijf werd in 1938 opgericht als Meydan Butchery in Kayseri en is uitgegroeid van een traditionele slagerij tot een moderne gourmet retailer. Door de toenemende vraag nam de vierde generatie van de familie besluitvaardige stappen om slimmere en beter verbonden werkprocessen in te voeren. In samenwerking met Bizerba implementeerde Büyüksimitci Et een geïntegreerde oplossing voor snijden, verpakken, wegen en etiketteren. Zo werd een solide basis gelegd voor duurzame groei, zonder dat het traditionele vakmanschap of de productkwaliteit werd aangetast.

Bedrijf

Büyüksimitci Et, Türkiye

Büyüksimitci Et staat bekend om het combineren van traditionele recepten met moderne verwerkingsnormen. Het bedrijf levert hoogwaardige vleesproducten aan kwaliteitswinkels en klanten in de horecasector, en exploiteert daarnaast een eigen netwerk van winkels. Dankzij de focus op heldere, verzorgde verpakkingen en topkwaliteit vlees wordt het merk erkend als een betrouwbare premium leverancier in Türkiye.

Opgericht: 1938
Hoofdkantoor: Kayseri, Türkiye
Belangrijkste producten: pastrami, worstproducten, vers vlees en traditionele Turkse delicatessen
Verkoopregio: voornamelijk regionaal, met uitbreidingsplannen

Meer informatie

buyuksimitciet.com

Uitdaging

Van lokale slager tot gourmetmerk

De transformatie van een traditionele familieslagerij naar een premium merk voor fijnproevers vergde meer dan alleen een nieuwe winkelinrichting. Büyüksimitci Et moest zijn kernprocessen moderniseren: de verwerkingscapaciteit verhogen, de hygiëne garanderen en het verpakkingsproces versnellen—vooral tijdens drukke seizoenspieken.

In het warme klimaat van Türkiye zijn versheid en presentatie cruciaal. Tegelijkertijd moest elke nieuwe oplossing intuïtief in gebruik zijn voor het personeel en naadloos integreren met het bestaande retailsysteem.

Oplossing

Een sterk oplossingsgerichte aanpak

Büyüksimitci Et evalueerde meerdere leveranciers en gaf prioriteit aan duurzame hardware, betrouwbare lokale service en naadloze integratie. Bizerba sprong eruit, niet alleen vanwege het uitgebreide productportfolio, maar ook door zijn uiterst proactieve en oplossingsgerichte aanpak. Een bezoek van het Bizerba-team al de dag na de eerste aanvraag zette de toon voor een samenwerking gebaseerd op vertrouwen en maximale impact.

Hoge prestaties – van snijden tot etiketteren

Bizerba leverde een kant-en-klare oplossing die hoge prestaties combineert bij snijden, verpakken, wegen en POS-integratie. De kerncomponenten waren:

VSP F automatische snijmachine
SPC 21 Elixa verpakkingsmachine
Q1 400 hangweegschaal
FK 23 vlees- en beenderzagen

Alle componenten zijn volledig afgestemd op de specifieke productiebehoeften van Büyüksimitci Et.

Volledig operationeel binnen enkele weken

Het Bizerba-team verzorgde labelontwerp, voorgeprogrammeerde snijinstellingen en de naadloze koppeling met het kassasysteem van de winkel. Een volledige training van het personeel zorgde voor een vlotte overdracht en snelle opstart. Ondanks een strakke planning was het systeem binnen enkele weken volledig geïnstalleerd en operationeel.

We wanted a system that was easy to use, high-performing, and built to last. Bizerba ticked every box—and then some.“

Akif Aydın

Director, Büyüksimitci Et

Resultaat

15% sneller, 10% minder snijverlies

Na slechts één maand in gebruik merkt Büyüksimitci Et duidelijke verbeteringen: een sneller verpakkingsproces, minder verspilling en een consistenter productkwaliteit. De verkoop van gesneden pastrami is aanzienlijk gestegen, en het personeel waardeert het gebruiksgemak en de verminderde fysieke belasting. Ook de hygiëne- en presentatienormen zijn verhoogd.

De verpakkingssnelheid is met 15–20% toegenomen en het snijverlies is met ongeveer 10% verminderd.

Samen verder groeien

Büyüksimitci Et verwacht zijn investering binnen 60 maanden terug te verdienen en plant al toekomstige uitbreidingen—opnieuw in nauwe samenwerking met Bizerba.

Laten we tellen

0 years

of tradition

0 %

faster packaging

(up to)

0 %

reduction in slicing loss

„We zagen een bedrijf dat niet alleen machines leverde, maar ook zij aan zij met ons samenwerkte om een volledig functionele, toekomstgerichte oplossing te realiseren.“

Akif Aydın

Directeur, Büyüksimitci Et

„Het was een van de meest waardevolle samenwerkingen waar ik deel van heb uitgemaakt. Vanuit een echte partnerschapsmentaliteit nam ik persoonlijke verantwoordelijkheid voor het succes van deze investering, zodat we niet alleen apparatuur leverden, maar een volledig geïntegreerd en werkend systeem.“

Talat Dilbaz

Retail Sales, Bizerba Türkiye