Bakker met hart en ziel
Thomas Koch heeft zijn hart en ziel gelegd in de kunst van het bakken. De meesterbakker en banketbakker, die bovendien een gepassioneerde broodsommelier is, onderscheidt zich bewust én met groot succes van de grote bakkerijketens door zijn ambachtelijke werkwijze. Hij werkt uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde, regionale ingrediënten en hanteert een lange deegrijping om zijn brood en gebak extra licht en goed verteerbaar te maken. Dat vakmanschap wordt gezien en gewaardeerd: vanuit de vestigingen in Balingen en Bisingen verkoopt de bakkerij dagelijks zo’n 200 versgebakken broden uit eigen productie.
De café- en bistroactiviteiten vormen een waardevolle extra inkomstenbron voor de bakkerij en zorgen ervoor dat klanten steeds opnieuw terugkomen. Toch mag het genieten van koffie en gebak nooit worden verstoord door het verkoopproces — niet door afleiding, niet door geluid. Een prettige, rustige sfeer staat voor Koch altijd voorop.
Bäckerei Koch heeft bovendien sterke banden met de regionale sport: het bedrijf ondersteunt verschillende handbal- en voetbalverenigingen en levert hen dagelijks verse bakwaren.
- Familiebedrijf met traditie sinds 1908
- 1 hoofdvestiging met bakkerij en 3 extra filialen
- Café, lunchmenu en evenementenservice
- 50 medewerkers
Broodverkoop en caféactiviteiten naar een hoger niveau tillen
Ongeveer 80 procent van de klanten van Bäckerei Koch geeft de voorkeur aan voorgesneden brood. Thomas Koch deelt hun verwachtingen: het snijden moet snel gaan, ook vers brood moet netjes en gelijkmatig in de zak belanden, en het geluidsniveau in de winkel moet prettig blijven zodat klanten en verkoopmedewerkers goed met elkaar kunnen praten.
De oude broodsnijmachine voldeed hier niet langer aan. Ze was verouderd, maakte veel lawaai en verstoorde daardoor de communicatie. Daarnaast was de machine niet meer up-to-date op het gebied van snelheid, precisie, gebruiksgemak en reiniging.
Ontspannen koffiebeleving
Het lawaai van de oude broodsnijmachine beïnvloedde ook het café. Hoewel het café in dezelfde ruimte is ondergebracht, moeten gasten ongestoord kunnen genieten van een ontspannen kop koffie. Ze moeten zich comfortabel voelen, rustig kunnen praten en graag wat langer blijven zitten — misschien zelfs voor een tweede kopje.
Daarom was het essentieel om een aangename, stille sfeer te creëren. Bovendien vond Thomas Koch het belangrijk dat hij bij technische vragen of storingen snel kon rekenen op klantgerichte service, zodat het kloppend hart van zijn bakkerij altijd probleemloos blijft draaien.
Snel, stil en van de hoogste kwaliteit
Thomas Koch vertrouwt al jarenlang op Bizerba en heeft uitstekende ervaringen met zowel de producten als de service. Zijn nieuwe broodsnijmachine moest dan ook opnieuw van Bizerba komen. Daarom besloot hij de CSP Assisted Sales uit te proberen.
De nieuwe machine arriveerde in november 2024 en overtuigde direct tijdens de installatie: hij paste naadloos in de bestaande broodrekken, zonder dat er aanpassingen nodig waren. Na uitgebreide tests was Thomas Koch overtuigd en nam hij de machine definitief in gebruik.
Prestatietest geslaagd
Met zo’n 200 broden per dag in verschillende vormen en texturen moet een broodsnijmachine zowel krachtig als nauwkeurig zijn. Dankzij het met Teflon gecoate cirkelmes snijdt de CSP tot 200 sneetjes per minuut en levert hij uitstekende resultaten met minimaal afval, zelfs bij veeleisende producten en warm brood.
Belangrijk voor het dagelijkse bakkerswerk: ondanks de hoge verwerkingscapaciteit kan de CSP moeiteloos lange werktijden aan. Sinds de ingebruikname werkt de machine volkomen betrouwbaar, zonder storingen, en het zaagblad hoefde nog nooit te worden vervangen of opnieuw geslepen.
Intuïtieve bediening & snelle reiniging
Andere belangrijke criteria voor Thomas Koch waren dat zijn team snel kon worden ingewerkt en dat de machine eenvoudig te reinigen was. Ook op dit gebied maakte de CSP grote indruk. Het apparaat heeft een duidelijk touchdisplay en een draaiknop waarmee de gewenste snijdikte moeiteloos kan worden ingesteld. Innovatieve SmarterSlicing-functies zorgen voor optimale hygiëne: indicatoren geven tijdig aan wanneer de machine moet worden gereinigd of het mes geslepen of onderhouden moet worden. De dagelijkse reiniging duurt slechts vijf minuten en de CSP kan eenvoudig worden uitgerold.
Hygiënischer dan framesnijders
Vanwege de strenge hygiëne-eisen was een klassieke framesnijmachine geen optie voor Thomas Koch. Dergelijke machines hebben vaak moeilijk bereikbare onderdelen en open messenframes, waardoor schoonmaken tijdrovend en foutgevoelig is. De CSP overtuigde juist met zijn gesloten, gladde ontwerp, goed toegankelijke onderdelen en selecteerbare automatische reinigingsfuncties. In combinatie met een kruimelvrij snijsysteem, antibacteriële materialen en een geïntegreerd UV-desinfectiesysteem, was de keuze voor de CSP een vanzelfsprekende beslissing voor de veeleisende meesterbakker.
Rust in de verkoopruimte en het café
Ook de klanten van de bakkerijcafés merken dat de nieuwe CSP-broodsnijmachine aanzienlijk stiller is. Er is veel positieve feedback over de meer ontspannen sfeer. Meer rust betekent bovendien minder stress en een aangenamere werkomgeving voor de teams in de filialen van Koch.
Een echte win-winsituatie: de hoge tevredenheid van de medewerkers heeft uiteindelijk een positief effect op de kwaliteit van de service en de klanttevredenheid.
Laten we tellen
Downloads
Uw vraag is succesvol verzonden
Het formulier is succesvol verzonden
Oeps! Er is iets misgegaan
Er is een fout opgetreden bij het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw
