Dagelijks wordt premium rund- en lamsvlees per vliegtuig geleverd vanuit Hulunbuir. Vers van grasland naar tafel binnen 24 uur – dat is de belofte.
De naam Ormi Grill combineert:
Or-: stad, vuur, zon en rijke smaak
-mi: afgeleid van meat (vlees) en verwijzend naar de vitaliteit van het grasland
Grill: houtskoolgrillen als kern, zonder onnodige toevoegingen
- Locatie: Shanghai Zhongshan Park
- Oppervlakte: 353 m²
- Specialiteiten: runderribben, rundvlees met bosui, runderlever, runderhart, rundertong
Traditioneel handmatig snijden van vlees, gebaseerd op gevoel en ervaring van de vakman, is kostbaar en moeilijk te repliceren.
- Traditioneel handmatig snijden is sterk afhankelijk van de ervaring van de slager, wat leidt tot hoge personeelskosten, inefficiëntie en een gebrek aan standaardisatie.
- Het snijden van rauw vlees vereist vakmanschap op hoog niveau. De dikte en grootte van de plakken variëren sterk, wat zorgt voor inconsistente smaak, meer nabewerking en een lagere efficiëntie in de keuken.
- Daarnaast leidt handmatig werken vaak tot een hoog verlies van vers vlees, wat direct de marges onder druk zet. Dit staat haaks op de groeistrategie van het merk
Opschalen voor de toekomst
- Met toekomstige uitbreidingsplannen, zoals hotpot, worden de uitdagingen rondom schaalbaarheid van het snijproces nog groter.
- Gecentraliseerd snijden gaat ten koste van versheid en levertijd, wat de productkwaliteit verlaagt.
- Gedecentraliseerd handmatig snijden op verschillende locaties kan geen consistente kwaliteit garanderen.
- Dit maakt het lastig om grootschalige, gestandaardiseerde groei te realiseren en beperkt direct het tempo van verdere expansie.
De nieuwe Bizerba VSV vleessnijmachine met unieke weegfunctie
De nieuwe Bizerba vleessnijmachine met geïntegreerd weegsysteem bespaart niet alleen ruimte, maar verbetert ook de uitstraling van open keukenomgevingen en verhoogt de operationele efficiëntie. Hierdoor kan het team zich volledig richten op het verfijnen van gerechten en het bedienen van gasten.
Nauwkeurig snijden benadrukt de authentieke smaak van Hulunbuir-vlees
Onze specialiteiten, zoals runderribben uit het hoogwaardige deel tussen borst en rib, vers gemengd rundvlees met zandui, dun gesneden rundertong, puur gesneden runderlever en vet runderhart, vereisen een exacte snijdikte die is afgestemd op de bereidingswijze per product.
Deze precisie is essentieel om de authentieke smaak van elk gerecht tot zijn recht te laten komen, omdat de kwaliteit van elk ingrediënt afhankelijk is van een nauwkeurige snede. De Bizerba vleessnijmachine lost dit moeiteloos op met intelligente en precieze snijtechnologie.
Zichtbaar rendement op investering
Naast het oplossen van operationele uitdagingen met intelligentie en precisie, levert de Bizerba vleessnijmachine ook meetbare resultaten op. Medewerkers kunnen na training snel met de machine werken, waardoor de afhankelijkheid van ervaren slagers en de bijbehorende hoge personeelskosten afneemt.
Per locatie kan jaarlijks meer dan 60.000 RMB aan loonkosten worden bespaard. De investering in de apparatuur wordt doorgaans binnen 3 tot 6 maanden terugverdiend.
Ondersteunt toekomstige groei
Voor Ormi is dit niet alleen een kostenefficiënte investering, maar ook een belangrijke stap richting standaardisatie en duurzame groei van het merk.
2-in-1: snijden + wegen = moeiteloos + nauwkeurig
De VSV vleessnijmachine combineert een weegplatform met de snijfunctie, waardoor het gewicht van elke plak vlees en elke schaal of tray realtime kan worden gemonitord. Deze unieke functie bespaart ruimte en verhoogt de operationele efficiëntie aanzienlijk.
Waarom kiezen voor Bizerba
- De Bizerba snijmachine stelt Ormi in staat om het snijden van vers vlees te standaardiseren en reproduceerbaar te maken, wat verdere groei ondersteunt.
- Daarnaast is de professionele training van Bizerba essentieel voor de dagelijkse operatie. Medewerkers leren de voordelen van de apparatuur optimaal benutten en correct toepassen.
- De oplossing biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, met een rendement dat de verwachtingen overtreft.
Traploos instelbare snijdikte
- De vleessnijmachine maakt nauwkeurige instelling van de snijdikte mogelijk, zowel voor dun gesneden rundertong als voor dik gesneden ribben. Dit zorgt voor een consistente dikte per plak en behoud van de verfijnde, authentieke smaak van hoogwaardig Hulunbuir-vlees.
- De Bizerba snijmachine combineert efficiëntie met gebruiksgemak en kan langdurig op lage temperatuur werken zonder op te warmen, waardoor de versheid van premium vlees behouden blijft.
- Het ontwerp is eenvoudig te reinigen. Demontage en reiniging kunnen zonder gereedschap worden uitgevoerd, wat onderhoud snel en praktisch maakt en de werkdruk verlaagt.
- De snijmachine is uitgerust met veiligheidsvoorzieningen, waaronder mesbescherming, voor een veilige werkomgeving.
In cijfers
Retailketens & ketencatering
Uw vraag is succesvol verzonden
Het formulier is succesvol verzonden
Oeps! Er is iets misgegaan
Er is een fout opgetreden bij het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw
