Sztuka rzemieślnicza z przemysłową wydajnością

Delicio wykorzystuje naturalny proces w produkcji wyrobów mięsnych, np. gotowanej szynki. Dlatego też w przeciwieństwie do mocno wyciskanych produktów przemysłowych tekstura może się różnić w zależności od partii produkcji. W związku z tym krojenie musi odbywać się z precyzyjnie kontrolowaną prędkością, aby zagwarantować idealne plasterki.

Prędkość oznacza nie tylko wydajność

Delicio chce szybko kroić nie tylko ze względu na wydajność procesów. W zakładzie w Middelburg częste zmiany produktów są na porządku dziennym. Wdrożenie dużego systemu przemysłowego oznaczałoby czasochłonne prace modyfikacyjne i czyszczenie. Dodatkowo stosowane w przemyśle noże sierpowe nie są optymalnie przystosowane do delikatnych wyrobów Delicio, nie wspominając już o dużych wymaganiach przestrzennych krajalnicy przemysłowych rozmiarów i niezbędnej ostrzałki.

Lista życzeń Delicio

Potrzebna była więc kompaktowa krajalnica z okrągłym nożem. Takie rozwiązanie gwarantowałoby idealne efekty krojenia przy niezakłóconej wydajności nawet dla najbardziej delikatnych produktów. Nakład pracy i czas potrzebny do zmiany produktu i czyszczenia powinien być minimalny, a ostrzenie nie powinno wymagać wielkiego wysiłku.
 

Idąc za radą Bizerba, właściciel zdecydował się na kompaktową i mobilną krajalnicę A560. To rozwiązanie oferuje możliwość pracy w sieci, a także dysponuje zintegrowaną wagą i kontrolą masy docelowej.

Zintegrowane ostrzenie noża

Krajalnica A560 pracuje z okrągłym nożem, który można ostrzyć bez wyjmowania z urządzenia. Ponieważ krojenie może odbywać się przy stosunkowo niskiej prędkości, efektem są zawsze idealne plasterki nawet w przypadku wymagających produktów Delicio.

Właściwy wybór również do dużych kawałków mięsa

Opcjonalny wymienny obszar krojenia krajalnicy A560 pozwala między innymi na obróbkę dużych kawałków mięsa z asortymentu Delicio, przykładowo wieprzowe szynki. Dzięki specjalnej konstrukcji mocowania mięso pozostaje prawie nietknięte, gdy znajduje się w obszarze krojenia; istotne wymaganie dla Léona Doene i jego produktów premium.

Regulacja tendencji z dokładnością co do plasterka

Krojenie do masy docelowej z regulacją tendencji z dokładnością co do plasterka pozwala Delicio zminimalizować straty. W przypadku produktów o niezmiennej średnicy ustawienie odpowiedniej grubości krojenia pozwala Delicio produkować opakowania po sześć plasterków, których masa netto wynosi dokładnie od 99 do 101 gramów. Tym samym opakowania na dużą skalę niepełne lub przepełnione są niemożliwe.

Higieniczna konstrukcja

Co więcej, jak na system z przemysłową wydajnością prace modyfikacyjne i czyszczenie krajalnicy A560 są ograniczone do minimum. Właściciel Doene: "Krajalnica jest prosta w obsłudze i praktyczna w czyszczeniu. Wszystko można wyjąć, każdy obszar jest dostępny. Urządzenie można w całości umyć wodą z mydłem i zdezynfekować pod niskim ciśnieniem". Idealnie dla częstych zmian produktu w zakładzie Delicio nad rzeką Skaldą.
 

Delicio może teraz szybciej i bardziej elastycznie reagować na rosnące zapotrzebowanie na swoje wyroby mięsne. W przypadku dużych partii przedsiębiorstwo robi użytek z maksymalnej przepustowości do 250 plasterków/min. Również przy mniejszych partiach i odpowiednio częstszych zmianach produktu wydajność jest większa, ponieważ krajalnicę A560 można bardzo szybko wyczyścić. Ponadto zapisaną konfigurację dla następnego produktu można wywołać jednym palcem bezpośrednio na urządzeniu.

Oszczędność energii w pakiecie

W przeciwieństwie do większych krajalnic przemysłowych z nożem sierpowym produkt do krojenia nie musi być wcześniej mocno schłodzony w przypadku krojenia nożem obrotowym. Produkt pozostaje nietknięty nawet przy mniejszej prędkości obrotów. Ogranicza to nie tylko koszty energii, ale również przestrzeń potrzebną na systemy chłodzące.

Redukcja strat o 15%

Przerwy w produkcji na ostrzenie noża należą już do przeszłości, dzięki zintegrowanej funkcji ostrzenia nóż zastępczy i osobna ostrzałka nie są potrzebne. Regulacja tendencji z dokładnością co do plasterka pozwala krajalnicy A560 na zmniejszenie strat o nawet 15% i zwiększa wartość dodaną. Léon Doene podsumowuje: "Urządzenie jest idealne do krojenia tradycyjnych produktów na mniejszą skalę."