Nowoczesny dział mięsny: intuicyjne ważenie i niezawodna identyfikowalność

Nazywam się Kilian Leduc i od czterech lat kieruję działem mięsnym w E.Leclerc Trélissac. Odpowiadam za funkcjonowanie zarówno tradycyjnego stoiska obsługowego, jak i strefy samoobsługowej. Dbam przy tym o jakość produktów, ich identyfikowalność oraz wyniki ekonomiczne działu.

Zdecydowaliśmy się na nowe systemy ważące z ekranami dotykowymi. Cel był jasny: uprościć pracę zespołu i zwiększyć efektywność codziennych procesów.

Bardzo dobrze. Systemy są niezwykle intuicyjne, dlatego można szybko rozpocząć z nimi pracę bez specjalistycznego szkolenia. Interfejs jest przejrzysty, zrozumiały i wygodny w obsłudze, co ułatwiło wdrożenie nowych urządzeń w całym zespole.

To kolejna istotna zaleta. Wymiana rolki i wykonywanie rutynowych czynności są znacznie łatwiejsze niż w przypadku poprzednich urządzeń. Etapy, które wcześniej często wydawały się skomplikowane, zostały wyraźnie usprawnione i uproszczone.

W strefie samoobsługowej korzystamy z pracującego w sieci automatycznego systemu ważąco-etykietującego oraz oprogramowania BizTrack, za pomocą którego tworzymy partie produkcyjne na zapleczu. Każdego ranka przygotowuję partie na podstawie otrzymanych tusz, wprowadzając bezpośrednio do systemu odpowiedni numer identyfikowalności.

BizTrack umożliwia centralne gromadzenie wszystkich informacji dotyczących zwierzęcia. Możemy przygotować kompletny zestaw danych identyfikowalności, które są następnie automatycznie przenoszone na etykietę umieszczaną na tacce. Dzięki numerowi partii wydrukowanemu na opakowaniu klient może łatwo sprawdzić pochodzenie produktu.

Zdecydowanie tak. Rozwiązanie jest bardzo przydatne także podczas monitorowania uzysku z tusz. Jako kierownik mogę analizować marże, identyfikować obszary wymagające poprawy i wykorzystywać funkcje BizTrack do skuteczniejszego zarządzania wynikami ekonomicznymi działu.

Na tradycyjnym stoisku mamy bezpośredni kontakt z klientami. Klienci oczekują doradztwa, profesjonalnej obsługi oraz dokładnych informacji o pochodzeniu mięsa i jego poszczególnych elementach. Odpowiednie narzędzia pomagają nam sprostać tym wymaganiom.

W strefie samoobsługowej potrzeby klientów są inne. Często mają niewiele czasu i chcą szybko zrobić zakupy, dlatego wybierają tacki przygotowane wcześniej przez nasz zespół. Również w tym przypadku przejrzyste informacje oraz niezawodna identyfikowalność mają kluczowe znaczenie.

Zapewniają łatwą obsługę, oszczędność czasu, pełniejszą identyfikowalność oraz skuteczniejsze zarządzanie marżą. Rozwiązania Bizerba odpowiadają zarówno na potrzeby pracowników i oczekiwania klientów, jak i na wyzwania związane z efektywnym funkcjonowaniem sklepu.