Ormi Grill posiada oficjalne upoważnienie do posługiwania się regionalną marką publiczną Hulunbuir i konsekwentnie realizuje swoją obietnicę: świeże mięso z naturalnych pastwisk trafia na miejskie stoły w ciągu 24 godzin. Najwyższej jakości wołowina i jagnięcina są codziennie transportowane drogą lotniczą bezpośrednio z Hulunbuir. To wyraz dbałości marki zarówno o jakość, jak i czas dostawy.
Nazwa Ormi Grill łączy w sobie skojarzenia z miastem oraz mięsem pochodzącym z naturalnych pastwisk. Symbolizuje autentyczne mięso z trawiastych terenów Hulunbuir, którego smak podkreśla ciepło i aromat grillowania na węglu drzewnym. Or- symbolizuje miasto, płomień, słońce oraz intensywny smak. -mi pochodzi od angielskiego słowa „meat” i nawiązuje do naturalnej energii pastwisk.
Grill oznacza istotę marki – grillowanie na węglu drzewnym, które wydobywa naturalny smak mięsa bez zbędnych dodatków.
Ormi Grill to połączenie naturalnego mięsa z trawiastych stepów i smaku doskonalonego dzięki grillowaniu na węglu drzewnym.
- Lokalizacja: Location: Shanghai Zhongshan Park
- Powierzchnia sklepu: 353 metrów kwadratowych
- Specjalności: żeberka wołowe, wołowina z szalotką, wątroba wołowa, serce wołowe i ozór wołowy.
Ręczne krojenie mięsa – wysokie koszty i brak powtarzalności
- Tradycyjne krojenie mięsa opiera się przede wszystkim na doświadczeniu, umiejętnościach i wyczuciu pracownika. Taki proces jest kosztowny, mało wydajny i trudny do ustandaryzowania.
- Ręczne krojenie świeżego mięsa wymaga dużej precyzji i wysokich kwalifikacji. Grubość oraz wielkość plastrów mogą się jednak znacznie różnić, co utrudnia zachowanie powtarzalnego smaku i jakości potraw. Prowadzi to również do większej liczby poprawek i obniża ogólną efektywność pracy kuchni.
- Dodatkowym wyzwaniem są straty surowca. Ręczna obróbka może powodować większe ubytki świeżego mięsa, a tym samym bezpośrednio ograniczać marżę. Taki model pracy nie odpowiada długoterminowej strategii rozwoju marki.
Skalowalność z myślą o przyszłości
- W związku z planowaną ekspansją działalności, między innymi o koncept hot pot, zapewnienie wydajnego i skalowalnego procesu krojenia świeżego mięsa nabiera jeszcze większego znaczenia.
- Krojenie i późniejsza dystrybucja mięsa do poszczególnych lokali mogą negatywnie wpływać na jego świeżość, terminowość dostaw oraz końcową jakość produktu.
- Z kolei ręczne krojenie prowadzone osobno w każdej lokalizacji nie pozwala zagwarantować jednolitych standardów.
- W efekcie trudno jest zbudować skalowalny model działalności oparty na standaryzacji, powtarzalnej jakości i wysokiej efektywności. Ogranicza to również tempo dalszej ekspansji marki.
Nowa krajalnica do świeżego mięsa Bizerba VSV z funkcją ważenia
Nowa krajalnica Bizerba do świeżego mięsa, wyposażona w zintegrowany system ważenia, pozwala nie tylko zaoszczędzić miejsce, lecz także podnosi estetykę otwartej kuchni. Jednocześnie zwiększa efektywność operacyjną lokalu, dzięki czemu zespół może skoncentrować się na doskonaleniu potraw oraz obsłudze gości.
Precyzyjne krojenie podkreśla autentyczny smak mięsa z Hulunbuir
Specjalności Ormi Grill, takie jak żeberka wołowe pozyskiwane z wyjątkowo cenionej części tuszy pomiędzy mostkiem a żebrami, świeża wołowina z dziką cebulą stepową, cienko krojony ozór wołowy, wątroba wołowa, soczyste serce wołowe oraz inne dania, wymagają precyzyjnego krojenia.
Każdy rodzaj mięsa musi zostać pokrojony na odpowiednią grubość, dopasowaną do sposobu grillowania. Tylko w ten sposób można w pełni wydobyć naturalny smak poszczególnych składników i zachować charakter najważniejszych dań w menu.
Inteligentna i precyzyjna krajalnica Bizerba pozwala z łatwością uzyskać powtarzalne rezultaty oraz idealnie dopasowaną grubość każdego plastra.
Wymierny zwrot z inwestycji
Krajalnica Bizerba nie tylko rozwiązuje najważniejsze wyzwania operacyjne Ormi Grill dzięki inteligentnej automatyzacji i wysokiej precyzji, lecz także przynosi wymierne oszczędności
Po krótkim szkoleniu urządzenie może być szybko obsługiwane przez standardowo zatrudnionych pracowników, których miesięczne wynagrodzenie wynosi około 5 000–6 000 RMB. Eliminuje to konieczność polegania na wysoko wykwalifikowanych specjalistach od ręcznego krojenia mięsa oraz ogranicza związane z tym wysokie koszty pracy.
Według ostrożnych szacunków jeden lokal może zaoszczędzić rocznie ponad 60 000 RMB na kosztach zatrudnienia. Oznacza to, że inwestycja w urządzenie może zwrócić się już w ciągu 3–6 miesięcy.
Wsparcie dalszej ekspansji
Dla Ormi Grill jest to nie tylko opłacalna inwestycja, lecz także ważny fundament dalszej standaryzacji procesów i zrównoważonego rozwoju marki.
2 w 1: krojenie i ważenie – łatwo, szybko i precyzyjnie
Krajalnica do świeżego mięsa VSV łączy funkcję krojenia ze zintegrowaną platformą ważącą. Umożliwia bieżącą kontrolę masy pojedynczych plastrów, a także całej porcji umieszczonej na talerzu lub tacy. To unikalne rozwiązanie pozwala zaoszczędzić miejsce robocze i znacząco usprawnia codzienną pracę.
Dlaczego Ormi Grill wybrał Bizerba?
Krajalnica Bizerba umożliwia Ormi Grill standaryzację procesu krojenia świeżego mięsa i łatwe odtworzenie tych samych rezultatów w kolejnych lokalach, wspierając dalszy rozwój marki.
Duże znaczenie ma również profesjonalne szkolenie zapewniane przez Bizerba, dzięki któremu personel może dobrze poznać możliwości urządzenia, nauczyć się jego prawidłowej obsługi i w pełni wykorzystywać jego zalety w codziennej pracy restauracji.
Rozwiązanie oferuje bardzo korzystną relację kosztów do osiąganych efektów, a zwrot z inwestycji znacząco przewyższa początkowe oczekiwania.
Płynna regulacja grubości krojenia
Krajalnica do świeżego mięsa umożliwia precyzyjne i bezstopniowe ustawienie grubości plastra. Niezależnie od tego, czy chodzi o bardzo cienkie plastry ozora wołowego, czy grubsze porcje żeberek, urządzenie zapewnia równą grubość każdego kawałka.
Taka precyzja pozwala zachować delikatną strukturę i wydobyć autentyczny smak wysokiej jakości mięsa z Hulunbuir.
Wydajność bez kompromisów w zakresie świeżości
Krajalnica Bizerba łączy wysoką wydajność z praktyczną obsługą. Może pracować nieprzerwanie przez wiele godzin w niskiej temperaturze bez nadmiernego nagrzewania się, pomagając zachować świeżość i wysoką jakość mięsa.
Łatwe czyszczenie i bezpieczna obsługa
Konstrukcja urządzenia została zaprojektowana z myślą o łatwym utrzymaniu higieny. Demontaż poszczególnych elementów i ich czyszczenie nie wymagają użycia narzędzi, dzięki czemu konserwacja jest szybka, prosta i wygodna.
Wysoki poziom bezpieczeństwa zapewniają zintegrowane funkcje ochronne, w tym osłona noża, która ogranicza ryzyko podczas codziennej obsługi.
Ormi Grill w liczbach
Twoja wiadomość jest już w drodze do nas.
Formularz został wysłany pomyślnie
Ups! Coś poszło nie tak
Błąd podczas wysyłania formularza. Spróbuj ponownie
