Paixão pelas antiguidades da Bizerba

esmo antes de entrar no RISTORANTE "La Galleria" no Hotel Hamann, um certo ar nostálgico rodeia o moderno restaurante. Isto deve-se às duas balanças de leque Bizerba, dos anos 60, que adornam as vitrinas do restaurante. Se falar com o proprietário do hotel e gerente do restaurante, Claudio Pontarollo, sobre estes velhos tesouros, ficará a saber que ele é um entusiasta dos equipamentos Bizerba. Pontarollo sempre acreditou na Bizerba e trouxe o equipamento consigo quando adquiriu o hotel e o restaurante da família Hamann em 2007. O restaurador de Asti, em Itália, não tem qualquer intenção de digitalizar a sua cozinha. Por isso, corta queijo, salsichas e fiambre com uma fatiadora Bizerba dos anos 1970 e faz a sua própria carne picada com um moedor de carne dos anos 1980. Mantém as duas máquinas em ótimo estado. Apenas as outras três balanças de leque na cave têm de ser acordadas do seu sono quando necessário, o que não é problema com a ajuda do serviço de assistência técnica da Bizerba, que também realiza a calibração. Claudio Pontarollo também não utilizará no futuro nenhum aparelho digital. Os seus pratos maravilhosos, tipicamente piemonteses, são criados à mão - desde o momento em que pega na panela até ao momento em que os serve à mesa.