Estudo de caso

Talho Stříbrný: serviço mais rápido, higiene assegurada

De que forma a tecnologia moderna está a mudar as vendas tradicionais?
O talho é um sector com uma longa história, onde a inovação também tem o seu lugar. O talho Stříbrný, em Louny, mostra como o trabalho artesanal pode ser combinado com a tecnologia moderna para criar um processo de compra eficiente e conveniente. Graças ao sistema de self-service, os clientes fazem o check-in mais rapidamente, os funcionários podem dedicar mais tempo ao serviço e toda a loja funciona mais eficientemente do que nunca
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talho é um ofício tradicional que muitas vezes é transmitido de geração em geração, de pai para filho. O que está a mudar, é a tecnologia que torna o trabalho mais fácil, a higiene mais elevada e o processo de compra mais rápido. Os talhos sem filas já não são apenas um tema para o futuro - estão a tornar-se uma realidade. Graças às caixas de self-service especialmente adaptadas para talhos, as compras são mais cómodas do que nunca. Se quiser ver como a inovação pode levar o talho tradicional a um novo patamar, visite o Talho Stříbrný em Louny.
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A empresa
O Talho Stříbrný opera no mercado como um negócio familiar desde 1993. Desde o início que se orgulha da qualidade, da frescura e do trabalho artesanal. A maioria dos seus enchidos é produzida sem produtos químicos, o que a torna uma das excepções no sector. Graças à sua tecnologia de ponta e ao seu funcionamento moderno, é um dos talhos mais eficientes da região de Ústí nad Labem. A história da empresa remonta ao Sr. Stříbrný Sr., que fundou o primeiro estabelecimento. O seu filho juntou-se ao negócio em 1998 e assumiu totalmente a empresa em 2006. Originalmente, a empresa operava em Nová Ves e Smolnica, mas desde 2000 tem vindo a desenvolver a sua atividade em Louny, onde tem vindo a expandir gradualmente os seus serviços e instalações. Atualmente, o Talho Stříbrný tem uma unidade de produção com instalações modernas, uma loja e uma cafetaria com um buffet quente. A empresa familiar emprega 17 pessoas, uma grande parte das quais são membros da família Stříbrný. Estão constantemente à procura de inovações que os ajudem a racionalizar as operações e a melhorar o serviço ao cliente - e é aqui que a Bizerba desempenha um papel fundamental.
  • Negócio familiar fundado em 1993
  • 17 empregados
  • Vencedor do prémio Visa Czech TOP SHOP 2023
  • 1º lugar no concurso “Talho e Fumeiro do Ano 2023” na categoria de mercado independente
  • Vencedor do prémio “ Gastronomia regional da região de Ústí nad Labem” em 2017 e 2021
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O Desafio

Como reduzir as filas de espera e não perder clientes?

No Talho Stříbrný, orgulham-se da qualidade e da frescura, razão pela qual não cortam as salsichas antecipadamente para a vitrina. Cada encomenda é preparada a pedido do cliente, o que garante um prazo de validade mais longo dos produtos. Mas há uma desvantagem nesta abordagem - o pessoal precisa de mais tempo para cada cliente, o que leva a longas filas de espera. E, nos tempos agitados de hoje, nem todos os clientes se podem dar ao luxo de esperar.

Quando se começou a verificar que as pessoas iam a outro lado para fazer compras, era evidente que era necessária uma mudança. Mas uma caixa centralizada não era a solução - os funcionários da loja queriam estar em contacto com os clientes e não apenas ficar atrás da caixa. Por isso, a empresa decidiu adotar uma abordagem inovadora e contactou a Bizerba. Após um planeamento minucioso e uma preparação técnica durante a renovação da nova loja, foi possível introduzir um sistema moderno com caixas automáticas, que simplificou o serviço, mantendo uma abordagem pessoal aos clientes.

Esta é também uma grande evolução em termos de higiene. Tudo é sem contacto, o que traz maior segurança tanto para os clientes como para os nossos funcionários”
Daniel Stříbrný
Proprietário do talho Stříbrný
A Solução

Sistema self-service para compras eficientes e seguras no talho

Na implementação de todo o sistema estiveram envolvidas várias empresas. A Bizerba não só iniciou e acompanhou todo o projeto, como também forneceu os armários de pesagem. Os terminais POS foram fornecidos pela 4Max, enquanto o hardware é da marca global CCL. O software do sistema foi fornecido pela ASW Systems a.s. e as operações de transferência de dinheiro são efectuadas pela Global Payments.

Como funciona o sistema?

O cliente recebe um cartão que serve de elemento de identificação para toda a compra. Este cartão pode ser adaptado às necessidades individuais e não é necessariamente um cartão de “compra”. Em cada pesagem, o cliente identifica-se com o seu cartão, que recupera igualmente a sua lista de compras e a armazena numa conta virtual.

Uma vez terminada a pesagem, o cliente dirige-se à caixa de self-service, onde se identifica novamente com o seu cartão. Na caixa, o cliente pode verificar o que comprou e proceder ao pagamento. O pagamento pode ser efectuado com cartão de débito ou dinheiro.

Se o cliente também comprar artigos não pesados, pode facilmente registá-los na caixa de self-service. Desta forma, toda a compra é processada de forma eficiente e o cliente é atendido no espaço de um minuto.

 

As Vantagens

A automatização do talho provou o seu valor

A introdução do sistema de self-service no talho Stříbrný agilizou significativamente o processo de compra e eliminou as longas filas de espera. Este sistema moderno trouxe uma série de benefícios para os clientes e para os funcionários.

Check-in mais rápido dos clientes
"Não mudaria nada. Para além de poupar tempo no atendimento aos clientes, tenho menos trabalho e preocupações. Agora, basta-me encher a máquina duas vezes por semana com trocos para devolver", diz o Sr. Stříbrný. Graças ao sistema de self-service, os clientes pagam sozinhos no final do processo de compra, eliminando esperas desnecessárias e fazendo com que todo o processo decorra sem problemas.

Mais higiene graças a um contacto mínimo com o dinheiro
O sistema reduz significativamente o manuseamento de dinheiro, o que contribui para uma melhor higiene e segurança tanto para os clientes como para o pessoal. "Do ponto de vista da higiene, este é também um grande passo em frente. Tudo é livre de contacto, o que traz maior segurança tanto para os clientes como para os nossos funcionários", afirma o Sr. Stříbrný. Além disso, os empregados não têm de estar constantemente a calçar e a descalçar as luvas para efetuar os pagamentos, o que poupa tempo e aumenta a fluidez do serviço.

Controlo geral das vendas em tempo real
Graças à ligação aos sistemas POS e às máquinas de pagamento em dinheiro, os Talhos Stříbrný têm uma visão geral das vendas em tempo real. Isto simplifica a gestão da loja e a administração no final do turno. Em vez de estarem a contabilizar as vendas, os empregados podem começar imediatamente a limpar e a tratar de outras tarefas importantes.

Os números

0
clientes diários
0 produtos
diversos produtos
0 % +
de rapidez no atendimento
“Não mudaria nada. Para além de poupar tempo no atendimento aos clientes, tenho menos trabalho e preocupações. Agora, basta-me encher a máquina duas vezes por semana com trocos para devolver”
Daniel Stříbrný
Proprietário do talho Stříbrný
“Mesmo para nós, na Bizerba, era um conceito completamente novo. Não tínhamos qualquer experiência anterior neste sector. Foi necessário um planeamento cuidadoso, mas tudo correu bem.”
Business Developer, Bizerba
Componentes

Solução feita à medida: talho Stříbrný

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Counter scale KH II 800 Pro
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Self-service system for SCO butchery
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