Çok işlevli denetim sistemleriyle daha fazla gıda güvenliğine

Almanya gıda güvenliğinde liderdir. Yıllardan beri üreticiler uluslararası standartlara göre güvenilir kalite güvencesi sağlamaktadır.

Yabancı maddelere karşı gıda denetimi

Uzmanlar taze gıda ambalajlarının yüzde onuna kadarının tüm kalite gereksinimlerini karşılamadığını söylediğinde, genellikle kozmetik veya işlevsel hatalardan bahseder. Bunlar örneğin bükülmüş bir etiket, dalgalı bir ambalaj folyosu veya kusurlu bir ambalaj açma sistemidir.

Satıcı için can sıkıcı: İçindekiler kusursuz olarak paketlenmiş ürünler kadar taze, ancak paketler dondurucuda kalıyor. Modern röntgen ve kamera destekli denetleme sistemlerinin avantajlarını ortaya koyduğu tipik bir durum.

 

Denetleme tezgahındaki etiketler: Kamera destekli Bizerba Vision System

Bizerba, uzun yıllara dayanan denetim sistemleri deneyimine sahiptir ve klasik metal dedektörlerinin yanı sıra röntgen tarayıcıları ve kamera sistemleri de sunar. Bizerba-Vision-System (BVS), aşağıdakilerin yapılmasını sağlayan, gıda üreticileri için kamera destekli bir denetim sistemidir

  • otomatik kapatma dikişi kontrolü yapmak,
  • sızıntı yapan ambalaj kısımlarını ve kirlenmeyi tespit etmek,
  • etiket, barkod ve son kullanma tarihi konumunun doğruluğunu kontrol etmek
  • ve otomatik metin tanıma özelliğini kullanarak tüm etiketlerin üzerindeki bilgi metinlerinin doğru olmadığını kontrol etmek.

Her şeyden önce, yanlış metinlerin tanınması üreticiler için önemlidir. Birçok ürün birbirinden sadece küçük bir farkla ayrılır, örneğin salamuranın türü. Üretimde karışıklık söz konusuysa, bu durum örneğin alerjisi olanlar için ciddi sonuçlar doğurabilir. Yanlış etiketlenmiş ürünler hemen BVS tarafından tanınır ve basınçlı hava ile çalıştırılan iticiler vasıtasıyla üretim sürecinden çıkarılır.

 

Tam görünüm için röntgen tarayıcı: Cam, PVC ve taş parçacıklarını güvenilir bir şekilde tespit eder

Metal dedektörleri, kalite güvencesinin klasik ve vazgeçilmez bir parçasıdır. Her gün muhtemel kazaları önlemek gerekir: Tüketicinin gıdadaki yabancı maddeler nedeniyle yaralanması. Bununla birlikte, örneğin alüminyum kutulardaki metal parçacıklarının veya metal olmayan yabancı cisimlerin bulunması söz konusu olduğunda geleneksel dedektörlerin performansı sınırlıdır. Bizerba röntgen tarayıcı XRE, üreticilerin ürünlerdeki PVC, ahşap ve camları tespit etmelerini sağlar.

 

Sistemin prensibi nispeten basittir: Konveyör bandının altına bir röntgen tüpü monte edilir. Işınlar ürüne çarpar ve her bileşen tarafından farklı derecede emilir. Konveyör bandının üstünde, iletilen radyasyonu elektrik sinyaline dönüştüren yüksek çözünürlüklü bir algılama ünitesi bulunur. Görselleştirme yazılımı yardımıyla, dijital bir röntgen görüntüsü oluşturulur. İzin verilen metal cisimler (örn. sosis uçlarında bulunan alüminyum klipsler) hariç tutulabilir.

 

Geleneksel metal dedektörlerinden farklı olarak, XRE röntgen tarayıcı ayrıca cam, seramik ve taş parçacıklarını tespit etmeyi mümkün kılar. Ek olarak, yoğunluğu, kimyasal bileşimi veya mekanik boyutları nedeniyle röntgen ışınlarını asıl üründen farklı şekilde emen tüm parçalar tespit edilebilir.

 

Cihaz dakikada 600 paket kontrol edebilir, ayrıca çatlakları ve hava ceplerini algılar ve hatta bir eksiksizlik kontrolü gerçekleştirir. Böylece sistem, örneğin bir karton tepsideki yoğurt kaplarının eksiksiz olup olmadığını hızlı bir şekilde tespit edebilir.

Hijyen direktifleri: BRC, IFS, EHEDG ve HACCP

Hijyen çok önemli bir rol oynar

Bizerba, yeni sistemler tasarlarken hijyenik tasarım direktiflerini dikkate alır. Böylece gıda üreticileri, Uluslararası Gıda Standardı (IFS) veya British Retail Consortium (BRC) direktifleri gibi ticarette sürekli listelenmesi giderek daha vazgeçilmez hale gelen tüm uluslararası sertifikalar için hazır olur.

Aynı zamanda Frankfurt am Main'da bulunan, makine mühendisliği ve gıda endüstrisinden, araştırma kurumlarından ve sağlık makamlarından uzmanların oluşturduğu “European Hygienic Engineering and Design Group” (EHEDG) kuruluşunun yönergelerini de takip ediyoruz. Bağımsız konsorsiyum, gıda işleme ekipmanı ve bileşenlerinin hijyenik tasarımı için esaslar belirlemektedir.

Bizerba sistemleri aynı zamanda tüketicilerin ve gıdaların güvenliğini de garanti eden "Hazard-Analysis-and-Critical-Control-Points" (HACCP) sisteminin direktiflerine uygundur. 2006 yılı AB hijyen paketi, yalnızca bu HACCP direktiflerine uyan gıda maddelerinin AB'de satılabileceğini öngörmektedir. Üretim şirketlerinin, tüm gıda güvenliği tehlikelerini analiz etmeleri ve kritik kontrol noktalarını sürekli olarak izlemeleri talep edilmektedir. Optik denetim sistemleri, doğrulamayı destekleyen hassas kayıtların oluşturulmasına yardımcı olur.