Cortadora para carnicería
La versatilidad es fundamental, ya que las cortadoras de las carnicerías procesan una gran variedad de productos en lonchas: desde el jamón de la Selva Negra, fino como una galleta, hasta los rollos de carne bien cortados; desde las salchichas cortadas casi congeladas hasta los asados cortados en caliente.
Con espesores de corte de 0 a 24 mm, la cortadora vertical automática GSP HD de Bizerba se ha diseñado para satisfacer estas exigencias. Su control inteligente del motor Emotion® adapta automáticamente la potencia al producto que se va a cortar. El resultado es que incluso los productos delicados de carne y salchicha se transforman en lonchas perfectas, lo que además reduce el consumo de energía y la generación de calor en la bandeja de la cortadora. La superficie higiénica Ceraclean® opcional y las características inteligentes, como el dispositivo de elevación de toda la máquina, facilitan la limpieza. Todos los componentes desmontables se pueden lavar en el lavavajillas.
Cortadora para la tienda de quesos o el mostrador de quesos
Al igual que en la sección de carnicería, también en la sección de quesos el producto cortado se procesa en un amplio rango de temperaturas, desde aproximadamente 0 °C hasta la temperatura ambiente. Y, al igual que ocurre con la carne y los embutidos, la consistencia de los quesos varía considerablemente: desde variedades más blandas que tienden a pegarse hasta otras más duras que se desmenuzan fácilmente al cortarlas.
Gracias al control inteligente del motor, es posible obtener resultados de corte visiblemente más precisos. El diseño higiénico y las superficies Ceraclean® opcionales facilitan la limpieza, lo que permite eliminar los restos acumulados de forma rápida, sencilla y completa. Las funciones SmarterSlicing garantizan una mayor transparencia y eficiencia.
Cortadora para restaurantes, hoteles y comedores
En el sector de la restauración, la cortadora debe ser un auténtico todoterreno: desde salchichas hasta queso, desde bufés de desayuno hasta platos de antipasti, desde embutidos asados calientes hasta mortadela refrigerada, desde finas rodajas de naranja para guarnición hasta virutas de parmesano para ensaladas César: hay una enorme variedad en la mesa o en el bufé.
Con tantos cambios de producto, una limpieza rápida y fácil es un factor importante para ahorrar tiempo. Y también en este aspecto, el sistema inteligente de control del motor demuestra de lo que es capaz: en concreto, cortar a la perfección productos que van desde los más tiernos a los más duros, desde los más delicados a los más resistentes, con un rendimiento personalizado.
Cortadoras para cada aplicación y cada lugar de instalación
En función del ámbito de aplicación y de la capacidad de producción, Bizerba ofrece cortadoras adecuadas para servicios de catering, comedores, hoteles, carnicerías y queserías. Las cortadoras funcionan de forma manual, semiautomática o totalmente automática, según las necesidades, y hay cortadoras verticales (serie V) y cortadoras inclinadas (serie G). Existen soluciones móviles para su uso en diferentes zonas de la empresa y modelos que ofrecen un alto rendimiento incluso con requisitos mínimos de espacio.
