Portafoglio per i servizi di ristorazione

Bizerba offre soluzioni a trecentosessanta gradi per hotel, ristoranti e mense, a partire da affettatrici, bilance e macchine per la lavorazione degli alimenti che aumentano l'efficienza operativa, assicurano un'igiene ottimale e mantengono standard elevati in termini di qualità delle preparazioni.

Le affettatrici sono progettate all'insegna della massima versatilità per tagliare con precisione prodotti di diverso genere, come carne, formaggi e verdure. Facili da usare e da pulire, garantiscono un'igiene impeccabile anche nelle cucine dove i ritmi sono serrati.

Le nostre bilance all'avanguardia sono fondamentali per garantire una qualità uniforme e un porzionamento esatto. Adatte sia agli ambienti di vendita che alle cucine, rilevano accuratamente il peso per eseguire le ricette alla lettera e gestire i costi, e si integrano direttamente nel flusso di lavoro delle cucine, a vantaggio dell'efficienza.

Le altre attrezzature dedicate a questo settore includono macchinari per affettare verdure e lavorare la carne, in grado di preparare grandi quantità di alimenti freschi in poco tempo e con efficienza – due requisiti essenziali nelle cucine dinamiche.
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Articoli tecnici
Perché è importante calibrare le bilance ogni anno
Scoprite perché la calibrazione annuale delle vostre bilance è essenziale per l'accuratezza, la soddisfazione dei clienti e la conformità alle normative. Leggete qui i vantaggi e come evitare i rischi per la vostra azienda.
Bizerba Classics
La passione per i modelli d’epoca Bizerba
I nostri clienti possiedono spesso bilance Bizerba degli anni '50 e '60, accuratamente conservate. Claudio Pontarollo, proprietario dell'Hotel Hamann di Balingen, ha una vera passione per questi strumenti. Non solo li espone con orgoglio nella vetrina del suo ristorante "La Galleria", ma ne ha anche una piccola collezione nella sua cantina. Inoltre, nella sua cucina nulla funziona senza i classici apparecchi Bizerba.
Case study
Kantine Offenburg serve sempre panini di alta qualità.
Addio a ingredienti preporzionati – Kantine Offenburg è orgogliosa di preparare panini con affettati freschi di taglio, grazie all’affettatrice a gravità automatica GSP HD. L'affettatrice è a disposizione di tutto lo staff per preparare panini di qualità rapidamente e senza sprechi
Case study
Alta cucina e sostenibilità per il ristorante Rust en Vrede
Lo chef Fabio Daniel ha cercato di trovare le attrezzature giuste per il suo ristorante di cucina gourmet, per preparare piatti che permettessero di ottenere risultati precisi, producessero meno scarti e fornissero un’etichettatura dettagliata. E le soluzioni Bizerba per la produzione di alimenti erano proprio quello che cercava.
Colloquio
Affettatrici connesse al banco dei freschi: Affettare in modo più intelligente per una maggiore efficienza
Parliamo con Alexander Pogacnik, esperto tecnico di Bizerba, di come le affettatrici connesse stiano migliorando le operazioni al banco degli alimenti freschi. Le lunghe code e l'uso disomogeneo delle macchine sono sfide comuni nella vendita al dettaglio: con dati in tempo reale e indicatori intelligenti, i rivenditori possono ottimizzare i flussi di lavoro, ridurre i tempi di attesa e migliorare la disponibilità. Alexander spiega come "Smarter Slicing" aiuti il personale nelle sue attività quotidiane, fornendo al back office le informazioni necessarie per gestire le attrezzature in modo più efficiente.