Estudo de caso

O talho Metzgerei Mengis utiliza balanças digitais para modernizar o balcão de vendas

Balanças intuitivas, económicas e que ocupam pouco espaço para o talho tradicional de Nusplingen.
Para cumprir os requisitos dos regulamentos fiscais, a empresa familiar Mengis investiu nas novas balanças de retalho Q1 da Bizerba. Os modelos práticos ajudam a cumprir as mais recentes normas de equipamento e software para sistemas de cobrança e a digitalizar os seus procedimentos operacionais, enquanto o design fino também poupa espaço no balcão.
  • Experiência
A
Metzgerei Mengis, sediada na pequena cidade de Nusplingen, está em atividade há quase 100 anos. Fundada por Franz Mengis em 1925, a empresa familiar continua a gerir o seu próprio matadouro. O mestre-carniceiro Franz-Karl Mengis e a sua mulher Ingrid, talhante de profissão, gerem a loja desde 1986, que já vai na terceira geração. Conhecem pessoalmente quase todos os seus clientes e tratam-nos pelo primeiro nome na maior parte dos casos. O seu talho é conhecido em toda a região pela qualidade dos seus produtos. Os seus clientes deslocam-se até 30 quilómetros para fazer compras aqui. Para além da carne fresca e dos enchidos, a sua gama de produtos inclui também queijos, saladas frescas e um serviço de catering. Como seria de esperar, tudo é produzido internamente ou com ingredientes de origem regional. A nova legislação relativa aos sistemas de caixa implicou que este talho tradicional necessitasse de novas balanças de balcão: Após testes, foram escolhidas as novas balanças de retalho Q1 da Bizerba, que oferecem todas as funções necessárias e aproveitam ao máximo o espaço disponível no balcão.
Empresa
Metzgerei Franz-Karl Mengis
O talho familiar Franz-Karl Mengis oferece diariamente carne fresca de vaca e de porco proveniente do seu próprio matadouro, e a sua gama de produtos inclui também uma variedade de salsichas, charcutaria, queijos e refeições prontas. Os produtos são confeccionados principalmente com ingredientes locais e sazonais. Este pequeno talho tradicional é conhecido pela sua qualidade em toda a região.
  • 1 talho
  • Empresa familiar desde 1925
  • 8 empregados
  • Nusplingen, Alemanha/Baden Württemberg
Mais informações
Somos clientes da Bizerba há muito tempo e consideramos as balanças e os cortadores muito fáceis de utilizar. Por isso, decidimos comprar as nossas últimas balanças da Bizerba.
Franz-Karl Mengis
Proprietário de Metzgerei Mengis
O desafio

Digitalização dos processos de trabalho numa loja de produtos alimentares tradicionais

Esta empresa familiar sediada numa pequena cidade da região não estava inicialmente à procura de nada de novo e estava ainda perfeitamente satisfeita com as suas balanças existentes para servir e aceitar pagamentos. Apesar dos anos de utilização, as balanças da Bizerba ainda eram fiáveis, mas não podiam ser auditadas.

A transição do sistema de recolha

Após a alteração da lei em 2020, todas as caixas registadoras electrónicas necessitam de um dispositivo técnico de segurança. Tal como muitas outras empresas, a Metzgerei Mengis teve de fazer a transição dos seus sistemas de caixa registadora, neste caso as balanças de balcão, uma vez que estas estão diretamente ligadas ao sistema de caixa registadora. É necessário cumprir requisitos técnicos especiais de hardware e software para garantir que cada recibo tem uma assinatura válida.

Atualização económica e com economia de espaço

Com o espaço limitado da loja, era essencial garantir que a balança ocupasse o menor espaço possível no balcão. Outro fator importante para a pequena empresa foi a relação qualidade-preço oferecida pelo produto Bizerba. Com a reforma em mente, os proprietários queriam ter a certeza de que os encargos financeiros não eram demasiado elevados. Para encontrar o melhor modelo para a sua loja, analisaram vários modelos de diferentes fabricantes de balanças, incluindo alguns da gama Bizerba. "Somos clientes da Bizerba há muitos anos e consideramos as balanças e os cortadores muito fáceis de utilizar. É por isso que também estamos interessados nas mais recentes balanças da Bizerba", explica o Sr. Mengis.

A solução

Solução completa, digital e optimizada para todos os processos operacionais

Steffen Keinath, gestor de produto da Bizerba, descreve a situação inicial: "A Metzgerei Mengis precisava de uma nova balança de balcão que pudesse ser inspeccionada. No decurso de várias visitas às suas instalações, a família Mengis e a sua equipa puderam testar vários modelos na sua loja. Tal como acontece com muitas empresas tradicionais, o espaço nas suas instalações em Nusplingen era limitado. O modelo Q1 era ideal, com o seu design fino e a sua placa de carga plana, para processos operacionais ao balcão, dando ao pessoal de vendas e aos clientes uma visão clara. Ao mesmo tempo, dispõe de todas as funções necessárias para o dia a dia da empresa.

A Metzgerei Mengis confia na balança de retalho Q1 para todas as tarefas necessárias num talho:
  • pesagem
  • etiquetagem
  • carregamento
  • serviço de vendas assistido
  • etiquetagem de preços
  • criação de guias de remessa
  • gestão da loja

Os proprietários aceitaram participar num teste-piloto como clientes da balança de retalho Q1. Tudo começou com uma formação numa quarta-feira à tarde, um dia em que o talho está fechado. Steffen Keinath, gestor de produto de hardware, e Norbert Glück, gestor de produto de software, deram formação à equipa de vendas do talho no local sobre a utilização da Q1: mostraram o que estava disponível e onde se encontrava, realizaram processos operacionais e testaram todas as funções. Enquanto três das balanças de retalho foram utilizadas no balcão para servir os clientes, a quarta foi utilizada como caixa registadora.

Nobert Glück também esteve presente no dia seguinte, o primeiro dia em que os quatro modelos Q1 foram utilizados, para prestar assistência e responder diretamente a quaisquer perguntas. Depois de a primeira manhã ter decorrido com sucesso, os especialistas da Bizerba continuaram a estar disponíveis por telefone para responder a quaisquer perguntas. "No início, houve muito poucos problemas que foram rapidamente resolvidos no local ou remotamente", diz o Diretor da Gestão Global de Produtos da Retail Software.

Benefícios

Utilização intuitiva com um design prático

A Metzgerei Mengis escolheu a balança comercial Q1, um modelo particularmente ágil que a apoia nos seus processos diários e os digitaliza. Cumpre os mais recentes requisitos de auditoria e o seu design permite mais espaço no balcão.

Design moderno, inteligente e flexível

O design inteligente da Q1 reflecte-se na placa de carga plana, que garante que o pessoal de vendas tenha uma visão clara do visor, enquanto os clientes também podem ver claramente os produtos na balança. "O espaço no balcão é utilizado de forma muito eficiente", afirma Franz-Karl Mengis. As pegas laterais da balança, combinadas com o seu baixo peso, facilitam o seu transporte, por exemplo, para um mercado.

Serviço ao cliente fácil

As vantagens de um ecrã tátil intuitivo em relação a um teclado tornaram-se rapidamente evidentes para o pessoal. As novas balanças são fáceis de utilizar e também podem ser operadas através de um smartphone ou tablet: o pessoal de vendas pode passar o dedo ou arrastar e largar para selecionar itens do menu, procurar itens ou navegar. Este tipo de ajuda, fornecida pela Q1, poupou rapidamente muito tempo após um curto período de introdução. Anteriormente, a equipa de vendas tinha de trabalhar com um livro ou um armário de arquivo. Agora, podem procurar artigos através da balança, utilizando a opção de pesquisa de texto integral, sem terem de interromper as conversas com os clientes. Isto simplifica muito o trabalho, por exemplo, quando um cliente pede os ingredientes exactos de uma salsicha. As informações sobre os produtos, como a origem, os alergénios ou as informações nutricionais, podem ser visualizadas diretamente na interface do utilizador.

Graças ao software RetailStore, mantêm-se muito flexíveis na venda de serviços ou na etiquetagem de preços no talho. "É muito fácil alterar o menu quando fazemos alterações à gama de produtos", afirma Ingrid Mengis. Com a Autocutter, as etiquetas são também emitidas convenientemente ao mesmo nível que o expositor. Ao mesmo tempo, os clientes podem seguir o processo de encomenda pormenorizado no ecrã do cliente.

Uma solução económica

Além disso, as quatro balanças de retalho Q1 são uma solução económica para os proprietários desta empresa familiar. "Na nossa opinião, ela oferece uma excelente relação qualidade-preço com qualidade e serviço a condizer. O pessoal da Bizerba esteve sempre disponível durante a fase de adaptação", afirma o Sr. Mengis.

Como clientes de teste, a equipa da Metzgerei Mengis não só ficou impressionada com o desempenho do novo produto, como também participou na sua melhoria: Originalmente, havia doze botões de venda, mas o número foi reduzido para nove, para maior facilidade de utilização no atendimento aos clientes. Este é agora o padrão para as novas balanças de retalho Bizerba Q1.

Vamos contar

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Fundada em
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Empregados
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Balanças comerciais
Na nossa opinião, a relação qualidade-preço é excelente, com uma qualidade e um serviço à altura. O pessoal de Bizerba esteve sempre à nossa disposição durante a transição.
Franz-Karl Mengis
Proprietário de Metzgerei Mengis
O Q1 era o modelo ideal, devido ao seu design elegante e à sua placa de carga plana, para os processos operacionais no balcão, proporcionando aos vendedores e aos clientes uma visão geral óptima. Além disso, dispunha de todas as funções necessárias para as tarefas quotidianas.
Steffen Keinath
Gestor de produtos na Bizerba
Componentes

A solução Mengis

Software
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