- • Fondata nel 1908
- • 50 dipendenti
- • 7,8 milioni di euro di fatturato annuale nel 2023
- • 80 prodotti a catalogo
- • Schiffdorf-Spaden, Germania
Presentare con eleganza prodotti d’eccellenza
La fama di Mühlenbeck si estende ben oltre la regione. Molti clienti vengono da lontano per acquistare i prodotti, attirati dalla freschezza e dalla qualità artigianale di carni e insaccati, che in molti casi sono specialità locali. Uno dei fiori all’occhiello è la carne di manzo e di maiale proveniente da animali allevati all’aperto. Per questo è importante che l’eccellenza dei prodotti si percepisca anche attraverso la loro presentazione. I processi devono essere semplificati, l’acquisto pratico. In quest’ottica, Mühlenbeck ha pensato di implementare un concept di vendita moderno, digitalizzando il più possibile sia l’area di vendita che l’adiacente locale di preparazione.
Niente più code con l’innovazione
Considerando il viavai di clienti, Mühlenbeck cercava soluzioni in grado di ridurre i tempi di attesa e alleggerire il carico di lavoro del personale sia nel locale di preparazione sia al banco (lungo ben 11 metri). Tutti i processi dovevano essere interconnessi.
Un know-how a trecentosessanta gradi
Il progetto era di ampia portata e doveva garantire un rapido ritorno sull’investimento. Il criterio per la selezione del provider tecnologico, quindi, non poteva che essere un buon rapporto qualità-prezzo. Mühlenbeck utilizzava le soluzioni Bizerba già da decenni e apprezzava il servizio clienti dell’azienda. Per questo ha deciso di affidare proprio a lei la fornitura di una soluzione completa, comprensiva di hardware, software e tutti i servizi necessari, dalla pianificazione congiunta all’implementazione e la manutenzione.
Processi agili, opzioni di pagamento flessibili
Mühlenbeck ha presentato a Bizerba il nuovo concept del negozio e i piani di digitalizzazione. L’elaborazione degli ordini, preparazione compresa, doveva essere automatizzata. Per gestire gli ordini dei clienti, era stata scelta un’app mobile consigliata dall’associazione macellai. Gli altri requisiti includevano opzioni di pagamento flessibili, voucher compresi, e processi centralizzati e connessi al back office.
Un ambiente perfettamente connesso e digitalizzato
Insieme a Mühlenbeck, Bizerba ha progettato una soluzione che prevede bilance e affettatrici interconnesse in tutto il negozio. I processi d’ordine digitali passano dall’app per la vendita al dettaglio MyOrder, che Bizerba ha personalizzato per integrare nell’interfaccia l’app di ordinazione di Mühlenbeck.
Tutti gli ordini, da qualsiasi canale (banco, telefono e app) vengono registrati a livello centrale e trasferiti al sistema.
Contanti, carte, voucher
L’implementazione delle RetailApp PaymentManager e VoucherSystem di Bizerba consente l’utilizzo di pagamenti elettronici e voucher in alternativa alle modalità usuali.
Gestire gli ordini per aumentare l’efficienza
La nuova macelleria è a prova di futuro. Tutti gli ordini vengono inoltrati al sistema di gestione centrale, indipendentemente dalla provenienza (app, telefono o negozio) e possono essere richiamati uno ad uno direttamente sulle bilance Bizerba nel locale di preparazione. La merce viene preparata, pesata ed etichettata con la tecnologia Bizerba ed è pronta per essere ritirata all’orario richiesto. Lo stato di ogni singolo ordine può essere consultato in qualsiasi momento.
La soluzione MyOrder ha eliminato tutta la documentazione cartacea e semplificato enormemente la gestione dell’inventario. Tutto il sistema è connesso alla rete del back office, garantendo l'accesso ai dati sui processi in tempo reale e in qualsiasi momento.
Programmazione ottimale del lavoro
Grazie a questa attenta gestione dei pre-ordini, è possibile programmare il lavoro di preparazione negli orari in cui il negozio è meno frequentato. Così, quando l’affluenza aumenta, il personale ha più tempo per interagire con i clienti, riducendo contestualmente i tempi di attesa.
Carico di lavoro più leggero per i dipendenti
Il nuovo metodo di lavoro è apprezzato anche dal personale di Mühlenbeck. Dopo aver seguito la formazione e acquistato dimestichezza con i sistemi, i dipendenti sono particolarmente soddisfatti dei nuovi processi paperless. “Il funzionamento è intuitivo e le nuove procedure sono un vero sollievo per il personale”, spiega Mehring.
Più tempo da dedicare all’assistenza clienti
La maggiore efficienza lascia più spazio ad altre attività, ad esempio l’assistenza clienti. Anche il fatto di aver ottimizzato e personalizzato la RetailApp MyOrder ha dato i suoi frutti. Ad esempio, quando un ordine viene inserito nel sistema, può essere modificato in un secondo momento – un’opzione particolarmente utile se uno dei prodotti richiesti non è disponibile.
Un successo immediato e sostenibile
Nel giro di un solo anno, le vendite out-of-home di Mühlenbeck sono aumentate del 30%. La co-amministratrice delegata Stefanie Mehring ha commentato: “Il nuovo negozio è diventato un punto di riferimento per il paese, un luogo in cui le persone vengono volentieri per apprezzare il buon cibo. E questo si riflette positivamente anche sugli altri esercizi commerciali del quartiere. I clienti sono entusiasti sia del nuovo servizio d’ordine, sia della possibilità di acquistare buoni regalo.”
Conclusione: la voglia di rinnovarsi costantemente è la chiave per garantire il buon andamento di un’attività commerciale.
Un po' di numeri
La soluzione per Mühlenbeck
Download
Il vostro messaggio è in arrivo
Il modulo è stato inviato con successo
Oops! Qualcosa è andato storto
Si è verificato un errore durante l'invio del modulo. Per favore riprova