Tradycyjne rzemiosło spotyka się z nowoczesną technologią

Sława i popularność masarni Mühlenbeck wykracza daleko poza region, wielu klientów przyjeżdża tutaj na zakupy z innych części Niemiec. Przyciągają ich świeże, rzemieślnicze produkty mięsne i wędliniarskie, z których wiele to regionalne specjały, w szczególności wołowina i wieprzowina z wolnego wybiegu. Atrakcyjna prezentacja produktów ma odzwierciedlać ich wysoką jakość. Mühlenbeck ma na celu uproszczenie procesów i zwiększenie komfortu zakupów, stąd odważne i dalekosiężne plany wdrożenia nowoczesnego konceptu sklepu z wysokim stopniem cyfryzacji w nowej strefie sprzedaży oraz przylegającej do niej sali przygotowawczej.

Innowacyjne rozwiązania w walce z kolejkami

Ze względu duży ruch klientów, masarnia Mühlenbeck szuka rozwiązań, które skrócą czas oczekiwania, a uproszczenie procesów odciąży zespół pracujący na jedenastometrowym stanowisku obsługi oraz w sali przygotowawczej.

Holistyczna ekspertyza

Projekt jest kompleksowy i należy dołożyć wszelkich starań, aby inwestycja szybko się zwróciła. Dlatego dobry stosunek jakości do ceny od dostawcy technologii jest warunkiem koniecznym. Mühlenbeck pracuje z rozwiązaniami Bizerba od dekad i docenia obsługę klienta tej firmy. Z tego powodu Bizerba podpisała umowę na dostawę kompletnego rozwiązania, obejmującego sprzęt, oprogramowanie i usługi, z pełnym zakresem działań: od planowania po wdrożenie i konserwację.

Szczupłe procesy, elastyczne opcje płatności

Mühlenbeck przedstawia firmie Bizerba nowy koncept sklepu i plany cyfryzacji. Procesy składania zamówień, w tym przygotowanie zamówień, mają być zautomatyzowane. Do zamówień klientów zostanie wykorzystana aplikacja mobilna zalecana przez Związek Rzeźników. Wymagane są również elastyczne opcje płatności, w tym bony. Procesy powinny być scentralizowane i połączone z back office.

Sklep mięsny jest gotowy na przyszłość. System zarządzania zamówieniami centralizuje wszystkie zamówienia, niezależnie od tego, czy są składane przez aplikację, telefonicznie, czy osobiście. Indywidualne zamówienia można wyświetlić bezpośrednio na wagach Bizerba w sali przygotowawczej. Towary są krojone, ważone i etykietowane za pomocą systemów Bizerba i gotowe do odbioru w wyznaczonym czasie. Status poszczególnych zamówień można sprawdzić w dowolnym momencie.

Lepsze planowanie pracy

Większa koncentracja na zamówieniach składanych z wyprzedzeniem oznacza, że praca na zapleczu może być planowana na godziny, gdy obłożenie pracy w sklepie jest niższe. W godzinach szczytu, gdy do pracy potrzebnych jest więcej osób, personel ma więcej czasu dla klientów, co skraca czas oczekiwania i kolejki.

Zespół cieszy się z redukcji obciążenia

Personel Mühlenbeck ceni sobie nowy sposób pracy. Po szkoleniu i krótkim okresie adaptacyjnym, pracownicy odczuli zauważalną zmianę na lepsze dzięki cyfrowym procesom i redukcji pracy papierkowej. „Obsługa rozwiązań Bizerba jest intuicyjna, cały zespół zauważył, że nowe procesy znacznie ułatwiły codzienną pracę” mówi Mehring.

Więcej czasu na obsługę klienta

Dobra organizacja bieżących zadań to w konsekwencji więcej czasu na inne, ważne czynności, takie jak obsługa klienta. Fakt, że aplikacja MyOrder została dodatkowo zoptymalizowana i dostosowana do wymogów masarni, również spotkał się z pozytywną reakcją. Na przykład, po wprowadzeniu zamówienia do systemu, można je edytować później, co jest przydatną funkcją, jeśli zamówiony produkt nie jest jeszcze na stanie.

Stale na fali wznoszącej

W ciągu pierwszego roku Mühlenbeck osiągnął 30-procentowy wzrost sprzedaży na wynos. Stefanie Mehring: „Nowy sklep stał się centralnym punktem na mapie naszej miejscowości i miejscem, gdzie można cieszyć się jedzeniem, co przyciąga wielu ludzi. To ma nawet pozytywny wpływ na innych detalistów w naszej okolicy. Nowa usługa składania zamówień online i możliwość zakupu bonów podarunkowych zostały bardzo dobrze przyjęte przez naszych klientów.”

Wniosek: konsekwentna gotowość do innowacji zapewnia płynne prowadzenie działalności, nawet w sektorze rzemieślniczym.