To, čo denne nachádzame v obchodoch, jedálňach a reštauráciách, by malo byť nielen chutné, ale predovšetkým bezpečné. Svetový deň bezpečnosti potravín, ktorý každoročne pripadá na 7. júna, nám pripomína, že bezpečnosť potravín nie je samozrejmosťou. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) zomrie každý rok až 2,4 milióna ľudí v dôsledku konzumácie kontaminovaných potravín. Organizácia Spojených národov vyhlásila tento deň v roku 2018, aby upozornila na závažnosť tohto problému a vyzvala všetkých zúčastnených k zodpovednosti.

Bezpečnosť potravín totiž nie je len záležitosťou hygienických noriem alebo laboratórnych analýz. Je to spoločná zodpovednosť - od poľnohospodárov, výrobcov a predajcov cez vedcov a politikov až po každého z nás.

V spoločnosti Bizerba nie je bezpečnosť potravín len okrajovou záležitosťou - je súčasťou našej identity. Ako technologický partner v celom potravinovom reťazci preberáme nielen technickú, ale aj spoločenskú zodpovednosť.

Bezpečné potraviny sú základným ľudským právom. A toto právo možno zaručiť len vtedy, ak každý článok reťazca splní svoju úlohu. Pre nás to znamená stanovovať vysoké štandardy, vyvíjať inovatívne riešenia a odhaľovať riziká skôr, ako nastanú. Či už prostredníctvom presných kontrolných systémov, nepretržitého monitorovania kľúčových bodov alebo úplnej vysledovateľnosti. Naším cieľom je vytvárať procesy, ktoré chybám zabraňujú, namiesto toho, aby na ne len reagovali.

Bezpečnosť potravín však nie je len o technológiách, ale aj o dôvere. A je to o prísľube, ktorý dávame spotrebiteľom na celom svete.

Technológie sú nevyhnutné - ale len vtedy, keď sa používajú správne. Motto tohtoročného Svetového dňa bezpečnosti potravín to dokonale vystihuje: "Bezpečnosť potravín: veda v praxi."

Samotná technológia však nestačí. Musia ju zodpovedne používať ľudia, musí byť integrovaná do procesov a neustále zlepšovaná. Len tak môže veda a inovácie skutočne zmeniť svet bezpečnosti potravín.