Είτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ, είτε στις καντίνες, είτε στα εστιατόρια, αυτό που τρώμε δεν πρέπει μόνο να έχει καλή γεύση, αλλά και να είναι ασφαλές. Κάθε χρόνο, η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων στις 7 Ιουνίου μας υπενθυμίζει ότι τα ασφαλή τρόφιμα δεν είναι δεδομένα. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, περίπου 2,4 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο πεθαίνουν κάθε χρόνο εξαιτίας μολυσμένων τροφίμων. Η ημέρα ανακηρύχθηκε από τα Ηνωμένα Έθνη το 2018 για να επιστήσει την προσοχή σε αυτό ακριβώς το γεγονός και να κινητοποιήσει την ευθύνη.
Επειδή η ασφάλεια των τροφίμων είναι κάτι περισσότερο από τους κανονισμούς υγιεινής ή τις εργαστηριακές εξετάσεις. Είναι κοινή ευθύνη της γεωργίας, της βιομηχανίας, του εμπορίου, της επιστήμης, της πολιτικής και τελικά όλων μας.