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La Fromagerie d'Austerlitz

Jérémy Richard, propriétaire de la Fromagerie d’Austerlitz à Lyon, recherchait une balance modulaire pour fromagerie, à la fois personnalisée, flexible et ergonomique, capable de s’intégrer parfaitement à son comptoir réfrigéré récemment rénové. Grâce à sa conception modulaire, pensée pour le comptoir frais, et à ses fonctionnalités intuitives, la balance K-Class Flex PC de Bizerba s’est imposée comme la solution de pesage idéale pour les commerces de proximité spécialisés dans les produits frais.
  • Expérience
L
orsque Jérémy Richard sélectionne ses fromages, chaque référence produit doit être identifiée avec précision pour répondre aux attentes variées de sa clientèle. En tant que propriétaire de la Fromagerie d’Austerlitz à Lyon, il s’engage à offrir des conseils d’expert personnalisés et à créer une expérience client de qualité. Il s’approvisionne auprès de grossistes, affineurs et producteurs régionaux et internationaux, garantissant une sélection rigoureuse de fromages artisanaux, qu’ils soient à pâte dure ou molle, au lait cru ou pasteurisé, bleus ou truffés. Chaque produit est dégusté et validé avant d’être proposé. Disposés avec art, les fromages de la Fromagerie d'Austerlitz sont un régal non seulement dans la boutique, mais aussi lors des occasions festives, où des plateaux de fromages sur mesure sont élaborés. Cette exigence de qualité et de fluidité dans le service nécessite un système de pesage fiable et précis, capable de suivre le rythme du quotidien de la fromagerie et de garantir une traçabilité sans faille.

Vaste expérience avec Bizerba

Lorsque Jérémy Richard a repris la fromagerie de son prédécesseur Didier Galland en avril 2020, la question du meilleur partenaire pour son équipement a rapidement trouvé une réponse. Depuis plus de 10 ans, Jérémy connaît les solutions Bizerba. Déjà utilisateur convaincu, il s’est naturellement tourné vers Christophe Bessodes, Commercial Small Retail chez Bizerba France, pour l’accompagner dans son nouveau projet.

    Le système de pesage modulaire, la solution parfaite

    Le besoin était clair :

    • Un équipement personnalisable pour s’adapter au comptoir frais
    • Des balances modulaires prêtes pour une future rénovation
    • Une ergonomie adaptée à une équipe de tailles variées (1,60 m à 1,90 m)

     

    L’équipe technique de Bizerba a proposé un système sur-mesure avec la balance mudulaire K-Class Flex PC :

    • Écrans tactiles de 12 pouces pivotants, pour s’ajuster à chaque opérateur
    • Montage discret sur le comptoir, avec gestion soignée du câblage
    • Une expérience utilisateur fluide, du pesage à l’étiquetage

     

    Résultats : simplicité, efficacité et confort de travail sont les maîtres mots pour l’équipe de la Fromagerie d'Austerlitz. Le système de pesage garantit une conformité et une rapidité dans la vente de produits au poids, tout en permettant des gains de temps quotidiens pour l'équipe. L'esthétique du point de vente est préservée grâce à une solution discrète et élégante. Enfin, l'équipement choisi est évolutif, conçu pour s'adapter aux futurs besoins et durer dans le temps.

    Fromagerie d‘Austerlitz
    Depuis avril 2024, Jérémy Richard exploite la Fromagerie d'Austerlitz sur la colline de la Croix-Rousse, dans le quartier lyonnais du même nom, et propose une large gamme de fromages régionaux et étrangers de qualité, pour tous les goûts. Son objectif est de faire évoluer l'entreprise vers une boutique de fromages à la fois traditionnelle et moderne. Jérémy Richard s'approvisionne auprès de grossistes, d'affineurs et d'agriculteurs sélectionnés.
    • Fromagerie avec une clientèle régionale
    • 1 fromagerie avec 5 salariés
    • Environ 200 fournisseurs
    • La Croix-Rousse, Lyon, France
    Plus d’informations
    Chaque fois que nous avons besoin de Bizerba, que ce soit pour du matériel ou du support, les employés sont là pour nous immédiatement. Sur la base de mon expérience, je peux recommander Bizerba sans réserve. »
    Jérémy Richard
    Propriétaire Fromagerie d'Austerlitz
    Composants

    La solution pour la Fromagerie d'Austerlitz

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