Case study

Büyüksimitci Et: tradycja zyskuje nowoczesne oblicze

Turecki producent wykwintnych mięs, Büyüksimitci Et, modernizuje swoje procesy – łącząc rzemieślniczą doskonałość z nowoczesną technologią.

Home
Doświadczenie
Büyüksimitci Et: tradycja zyskuje nowoczesne oblicze

üyüksimitci Et to uznana marka w Turcji, ceniona za najwyższej jakości produkty mięsne, takie jak sucuk, pastrami czy marynowane kawałki mięsa. Firma powstała w 1938 roku jako Meydan Butchery w Kayseri i z czasem przekształciła się z tradycyjnego sklepu mięsnego w nowoczesnego detalistę delikatesowego. W obliczu rosnącego popytu czwarte pokolenie rodziny założycieli podjęło zdecydowane kroki w kierunku wdrożenia inteligentniejszych i bardziej zintegrowanych procesów. We współpracy z firmą Bizerba, Büyüksimitci Et wprowadziło kompleksowe rozwiązanie do krojenia, pakowania, ważenia i etykietowania — tworząc solidne podstawy do długofalowego rozwoju, bez rezygnacji z dziedzictwa ani jakości swoich wyrobów.

Büyüksimitci Et, Turcja

Büyüksimitci Et, Türkiye

Znana z umiejętnego łączenia tradycyjnych receptur z nowoczesnymi standardami przetwórstwa, firma Büyüksimitci Et dostarcza swoje wyroby do renomowanych sieci handlowych oraz klientów z branży HoReCa, a także prowadzi własną sieć sklepów. Dzięki naciskowi na estetyczne, przejrzyste opakowania oraz wysoką jakość produkcji mięs, marka postrzegana jest w Turcji jako godny zaufania producent premium.

Rok założenia: 1938
Siedziba: Kayseri, Turcja
Produkty wiodące: pastrami, wyroby wędliniarskie, świeże porcje mięsa, tradycyjne tureckie specjały
Obszar sprzedaży: głównie rynek regionalny, z planami ekspansji

Więcej informacji

Büyüksimitci Et,

wyzwanie

Od lokalnej masarni do marki gourmet

Przekształcenie rodzinnego sklepu mięsnego w markę delikatesową wymagało znacznie więcej niż tylko nowej witryny. Büyüksimitci Et musiało unowocześnić kluczowe procesy operacyjne — zwiększyć wydajność, zapewnić wysoki poziom higieny oraz przyspieszyć pakowanie, szczególnie w okresach wzmożonego popytu. W ciepłym klimacie świeżość i atrakcyjna prezentacja produktów mają kluczowe znaczenie, a każde nowe rozwiązanie musiało być intuicyjne dla pracowników oraz płynnie integrować się z systemem sprzedaży detalicznej.

Rozwiązanie

Rozwiązania szyte na miarę

Nastawienie na rozwiązania
Firma rozważyła oferty wielu dostawców, stawiając na pierwszym miejscu trwałość sprzętu, solidne wsparcie lokalne oraz płynną integrację systemów. Bizerba wyróżniła się nie tylko szerokim portfolio produktów, ale przede wszystkim wyjątkowo proaktywnym podejściem i koncentracją na rozwiązaniach. Wizyta zespołu Bizerba już dzień po pierwszym zapytaniu nadała ton współpracy opartej na zaufaniu i wysokiej efektywności.

Wysoka wydajność — od krojenia po etykietowanie
Bizerba dostarczyła kompleksowe rozwiązanie szyte na miarę, skoncentrowane na wydajnym krojeniu i pakowaniu, zintegrowanym z ważeniem oraz systemem POS. Kluczowe elementy obejmowały m.in. krajalnicę automatyczną VSP F, pakowarkę SPC 21 Elixa, wiszącą wagę sklepową Q1 400 oraz piły do mięsa i kości FK 23 — wszystkie dopasowane do potrzeb produkcyjnych klienta.

Pełna gotowość w kilka tygodni
Zespół Bizerba przygotował projekt etykiet, ustawienia krajalnic oraz bezproblemowe połączenie z systemem sprzedaży sklepu. Pełne przeszkolenie personelu zapewniło płynne przekazanie systemu i szybkie wdrożenie. Pomimo napiętego harmonogramu, instalacja została zakończona, a system uruchomiony w zaledwie kilka tygodni.

Chcieliśmy systemu, który będzie łatwy w obsłudze, wydajny i trwały. Bizerba spełniła wszystkie te wymagania — a nawet poszła o krok dalej.”

Akif Aydın

Dyrektor, Büyüksimitci Et

rezultaty

O 15% szybciej, o 10% mniej strat przy krojeniu

Już po pierwszym miesiącu pracy Büyüksimitci Et zauważyło szybszy proces pakowania, mniejsze straty oraz bardziej jednolitą jakość produktów. Sprzedaż krojonego pastrami znacząco wzrosła, a personel docenia łatwość obsługi i redukcję pracy ręcznej. Standardy higieny i prezentacji również uległy poprawie.

Prędkość pakowania wzrosła o 15–20%, a straty przy krojeniu zmniejszyły się o około 10%.

Kontynuacja rozwoju — razem
Büyüksimitci Et spodziewa się zwrotu inwestycji w ciągu 60 miesięcy i już planuje kolejne rozszerzenia działalności — ponownie we współpracy z firmą Bizerba.

Büyüksimitci Et w liczbach

0 lat

tradycji

0 %

szybsze pakowanie

(ok.)

0 %

mniej odpadów po krojeniu

“Znaleźliśmy firmę, która nie tylko dostarczała maszyny, ale pracowała z nami ramię w ramię, dostarczając w pełni funkcjonalne rozwiązanie gotowe na przyszłość.”

Akif Aydın

Dyrektor, Büyüksimitci Et

“To była jedna z najbardziej satysfakcjonujących współprac, w jakich brałem udział. Działając z nastawieniem na prawdziwe partnerstwo, wziąłem osobistą odpowiedzialność za sukces tej inwestycji — dbając o to, abyśmy dostarczyli nie tylko sprzęt, ale w pełni działający system.”

Talat Dilbaz

Retail Sales, Bizerba Türkiye