
- Inaugurado em 2007
- Vinha desde 1694
- Prémio de Conservação WWF


Qualidade excecional, menos desperdício e uma apresentação cuidada






Soluções profissionais para resultados e processos exactos
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Fabio Daniel optou por várias soluções da Bizerba:
- 1 fatiadora manual por gravidade GSP H
- 1 serra de carne e ossos FK23
- 1 Balança XC II 800 Pro PC
- 1 picadora
As soluções Bizerba podem ser encontradas em várias áreas do restaurante A cozinha tem um papel importante na preparação dos alimentos. A Rust en Vrede utiliza uma picadora compacta da Bizerba para picar carne crua, cozinhada ou fumada. Os alimentos cortados desta forma podem ser manuseados de forma rápida e higiénica. A fatiadora por gravidade manual GSP H é adequada para carne, salsichas e produtos, mas também para pão, o que demonstra a sua versatilidade na cozinha. Com ajustes de corte de 0-3 mm, pode processar com precisão até as fatias mais finas. Quando são necessárias fatias mais grossas, para um entrecosto, por exemplo, o Chef Daniel escolhe a serra de carne e ossos FK23 como solução ideal. Pode mesmo cortar e fatiar carne congelada.
A balança XC II 800 Pro PC inclui uma impressora de etiquetas, e é utilizada para pesar e etiquetar ingredientes que são pré-embalados e armazenados. Todos os principais ingredientes e especificações são registados de forma clara, fornecendo o máximo de detalhes possível na etiqueta. O software da balança RetailPowerScale foi concebido com um interface especial para a Rust en Vrede. Com ele, as receitas a preparar podem ser facilmente selecionadas, juntamente com os ingredientes embalados. Personalizámos o software para facilitar a integração na infraestrutura de software existente. Isto permite aceder às receitas disponíveis ou criar novas receitas a partir de outros dispositivos, como computadores, smartphones ou tablets, ou através de uma aplicação com base na Web, diz Wendell Trican, Retail Solutions Expert na Bizerba. Os aparelhos foram montados e instalados no local. Como aparelhos plug-and-play, as quatro soluções da Bizerba ficaram imediatamente prontas para serem utilizadas.
Durante uma formação de dois dias, Wendell Trican mostrou à equipa da Rust en Vrede como utilizar o novo equipamento da Bizerba e esteve disponível como contacto para quaisquer questões posteriores. "A Bizerba ofereceu formação para cada item do equipamento. A equipa da Bizerba veio até nós para uma formação e mostrou-nos como utilizar os produtos na nossa cozinha", explica Fabio Daniel.
Qualidade excecional, maior sustentabilidade e informações detalhadas
Com quatro soluções diferentes da Bizerba, Fabio Daniel tem a vantagem de ter um único contacto em caso de dúvidas. Além disso, as soluções têm um impacto direto nos pratos e na sustentabilidade do restaurante.
Vamos contar

Componentes do Rust en Vrede
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