Estudo de caso

The Greek Farmer expande-se para novos canais de distribuição

Como é que um pequeno produtor rural de salchichas conseguiu unir forças com um dos maiores retalhistas de produtos alimentares do mundo?

A marca britânica de charcutaria The Greek Farmer apareceu na série do Channel 4 "Aldi's Next Big Thing". Tendo ganho um contrato com a cadeia de supermercados, tem agora de pensar em novas proporções e entregar 15.000 peças de charcutaria o mais rapidamente possível. Com a máquina de corte vertical automatizada VS12 D da Bizerba, isso pode ser feito com sucesso.

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The Greek Farmer expande-se para novos canais de distribuição

ma quinta em Hertfordshire é o local onde a startup britânica The Greek Farmer produz produtos de carne fumada e charcutaria, que são refinados com sabores especiais. Só são utilizadas carnes de porco e de vaca locais e criadas ao ar livre. O processo de produção é complexo, porque a carne é primeiro curada de forma tradicional, depois marinada em vinho e finalmente fumada. Os produtos têm depois de envelhecer durante cerca de 4 a 6 meses. É necessário um cuidado especial para garantir que a carne é cortada de forma perfeita e apresentada de forma apelativa, uma vez que as carnes curadas e fumadas são difíceis de processar. Na The Greek Farmer, tudo é habilmente cortado à mão, com grande perícia. No entanto, o alargamento dos canais de distribuição desta forma é quase impossível. Só com apoio mecânico é possível aumentar a quantidade de produção. O fundador da The Greek Farmer, Tony Charalambides, reconhecendo este facto, aceitou um convite da Bizerba para procurar uma máquina de corte adequada.

A Empresa

The Greek Farmer

Em 2018, Tony Charlambides assumiu o controlo da quinta Langley Hill, em Hertfordshire, e transformou o celeiro vazio num fumeiro, onde planeava preparar as carnes fumadas. Viajou para o Chipre, onde aprendeu a técnica de cura que é tão crucial para a The Greek Farmer, e transformou a sua quinta numa instalação de produção completa. Desde dezembro de 2021, a empresa produz doze tipos das melhores especialidades de carne e charcutaria e, para além do Aldi, a sua lista de clientes inclui charcutarias, restaurantes e retalhistas em todo o Reino Unido

Fundada em 2021
1 unidade de produção em Hertfordshire
4 funcionários

Mais informações

www.thegreekfarmer.com

O desafio

Aumentar a produção sem sacrificar a qualidade

A Greek Farmer tinha menos de um ano de existência quando a empresa surgiu. Aldi's Next Big Thing" é uma série do Channel 4 (Reino Unido) que mostra pequenos fabricantes de alimentos e bebidas apresentando novas ideias a uma das maiores redes de supermercados da Grã-Bretanha. Julie Ashfield, gerente geral de compras corporativas da Aldi UK, ficou impressionada com as especialidades gastronômicas gregas feitas tradicionalmente. O agricultor grego se destacou da concorrência e ganhou o cobiçado espaço nas prateleiras das lojas do supermercado. A emoção ainda é imensa. "É uma sensação incrível", diz Tony Charlambides. "Só entraremos no mercado em dezembro de 2021, e o que esperávamos conseguir no terceiro, quarto ou quinto ano, conseguimos no primeiro ano, graças ao acordo com a Aldi. Isso dará um enorme impulso ao nosso negócio".

Um corte fino e limpo, como se tivesse sido feito à mão

O objetivo da Greek Farmer é que suas carnes especiais sejam perfeitamente fatiadas e embaladas. No entanto, as exigências de um varejista de descontos não podem ser atendidas com carne cortada à mão. 15.000 embalagens precisam ser produzidas e entregues à Aldi em apenas 17 semanas. É por isso que a The Greek Farmer precisa de um fatiador capaz de cortar grandes quantidades em um curto espaço de tempo e sem comprometer a qualidade. Tony Charalambides estava procurando um fatiador adequado e finalmente aceitou um convite da Bizerba para uma demonstração do produto. O principal critério: a máquina tem que estar disponível para operação imediata.

A Solução

Corte sem contato e apresentação perfeita

"Durante a demonstração, vimos por nós mesmos o que as diferentes máquinas da Bizerba podiam fazer", explica Tony Charlambides. "Já havíamos examinado outros fatiadores antes, mas nenhum se igualava à qualidade da solução da Bizerba, por isso escolhemos o VS12 D", diz ele.

A Bizerba não perdeu tempo, pois a Aldi queria receber a primeira grande entrega do novo parceiro imediatamente após a assinatura do contrato. A VS12 D foi imediatamente entregue à The Greek Farmer, onde a máquina foi ajustada às necessidades do cliente e a equipe recebeu treinamento extensivo sobre seu uso. A The Greek Farmer pôde então começar a realizar seu grande sonho de ocupar espaço nas prateleiras da Aldi e, ao mesmo tempo, abrir novas perspectivas para a empresa no mercado do Reino Unido.

Fácil de usar e limpar

O fatiador vertical VS12 D tem se mostrado eficiente desde o primeiro dia. Com seu potente motor de lâmina e o controle inteligente Emotion, ele não apenas produz resultados precisos, mas também é eficiente em termos de energia. Ele oferece fatiamento higiênico e sem toque e, com seu sistema de posicionamento automático, permite a apresentação ideal de especialidades de delicatessen. O teclado intuitivo garante uma operação fácil. Os padrões de layout podem ser facilmente configurados e as teclas usadas com frequência podem ser armazenadas permanentemente", diz Tony Charalambides. "A qualidade do processamento é inigualável, e a máquina é extremamente fácil de usar e limpar. Já recomendei a Bizerba a outros colegas do setor de charcutaria".

A qualidade do processamento é inigualável e a máquina é muito fácil de usar e limpar. Já recomendei a Bizerba a outros colegas do setor.”

Tony Charalambides

Fundador e proprietário da The Greek Farmer

Os Beneficios

Definir o rumo para o crescimento da empresa

A The Greek Farmer tem como objetivo conquistar o mercado de delicatessens do Reino Unido com suas especialidades exclusivas de carne de inspiração grega. Embora a empresa ainda seja pequena, graças a aliados poderosos como a Aldi, ela está ganhando impulso e quer crescer ainda mais. Com um fatiador de alto nível como o VS12 D, a The Greek Farmer pode aumentar significativamente sua capacidade de produção e ainda oferecer a mesma alta qualidade.

Atendendo às expectativas

Todos na The Greek Farmer apreciam a robustez e a confiabilidade da VS12 D. Ela facilita o trabalho diário e reduz os tempos de produção e entrega. É isso que torna possível a parceria com a grande rede de supermercados Aldi.

Tony Charalambides faz um balanço: "Nosso fatiador vertical automático está em operação há cerca de doze meses, e nossas expectativas foram muito superadas. Um representante de vendas da Bizerba ainda nos visita regularmente para oferecer suporte. Isso é o que chamo de bom atendimento ao cliente".

A nossa máquina está em funcionamento há cerca de doze meses e um representante de vendas da Bizerba continua a visitar-nos regularmente para nos dar apoio. É a isso que chamo um bom serviço de apoio ao cliente.”

Tony Charalambides

Fundador e proprietário da The Greek Farmer

Vamos contar

Embalagens de salsichas por dia (máx.)

Quilogramas de carne processada por semana (máx.)

Litros de vinho processados por trimestre (máx.)

0 %

Aumento de produção por dia.

“Já tínhamos considerado outras máquinas de fatiar, mas nenhuma delas se equiparava à qualidade da solução da Bizerba, por isso escolhemos a VS12 D.”

Tony Charalambides

Fundador e proprietário da The Greek Farmer

“A The Greek Farmer tinha pouco espaço para uma máquina. A VS12 foi a solução perfeita - não só satisfez todos os requisitos técnicos, como também se adaptou perfeitamente ao espaço de trabalho.”

Anthony Matthews

Marketing Manager na Bizerba UK