Bizerba 2021 mais uma vez premiada como Top Supplier Retail – pela instalação da sua solução Smart Shelf na BILLA MERKUR Áustria

A solução Smart Shelf em rede permite aplicações completamente novas para uma gestão eficiente do inventário de prateleiras. A partir do back office, as prateleiras podem ser geridas, os processos automatizados e as vendas aumentadas ao mesmo tempo. Para além disso, também ajudam a reduzir significativamente o desperdício alimentar. Isto é conseguido com sensores de pesagem integrados na prateleira e um algoritmo inteligente de centro de gravidade. Cada item retirado da prateleira é registado e analisado até ao grama e centímetro mais próximo.

O sistema oferece a máxima flexibilidade na divisão em compartimentos individuais, independentemente do facto de serem necessários dois, seis ou dez compartimentos por nível. Quaisquer situações iminentes de falta de stock são detectadas pelo sistema antecipadamente para permitir que as medidas de reabastecimento adequadas sejam iniciadas – como o pré-aquecimento automático do forno e o envio de notificações push para o pessoal responsável via smartphone, headset, e-mail ou outros meios.

A empresa MERKUR do Grupo REWE na Áustria ganhou o prémio RETA 2021 na categoria „Best In-store Solution“ pela utilização da solução Bizerba Smart Shelf 2021 nas suas lojas de padaria. Esta solução permite à MERKUR combater o desperdício alimentar, ao mesmo tempo que garante a disponibilidade contínua de produtos para os clientes. Para isso, a prateleira de self-service para produtos de padaria frescos recebeu uma atualização digital: um sistema de pesagem preciso detecta automaticamente quando um produto de pastelaria foi retirado da prateleira e envia esta informação para o forno interligado, quando este desce abaixo de um valor limite definido, levando-o a iniciar o processo de pré-aquecimento. Esta monitorização digital permanente do inventário não só garante que os clientes serão sempre recebidos com produtos acabados de cozer, como também reduz a carga de trabalho do pessoal da padaria, que no passado era responsável pelo controlo do inventário. Isto é particularmente crucial na situação atual. Afinal, muitas lojas são confrontadas com fases de grande aumento da procura e precisam de manter as operações com recursos humanos limitados.

Uma vez recolhidos dados suficientes pelo sistema de prateleiras inteligente, a produção da padaria é adaptada aos diferentes dias da semana, às horas do dia e até às condições climatéricas – porque se sabe que a procura de pãezinhos frescos varia consoante o curso do dia e as condições climatéricas. Isto ajuda a evitar a produção de demasiados produtos de padaria frescos. Além disso, a solução Smart Shelf da Bizerba dispõe de uma função dinâmica de ajuste automático dos preços. Se, no final do dia de trabalho, ainda restar uma grande quantidade de um tipo de produto de pastelaria, o sistema reduz automaticamente o preço, permitindo promoções de vendas direcionadas. Tanto o reabastecimento baseado na procura e orientado por dados como o ajuste dinâmico do preço com promoções direcionadas contribuem significativamente para a redução do desperdício.

“ Ao mudar para a solução Smart Shelf da Bizerba, a MERKUR dá ainda mais passos para combater a sobreprodução de alimentos e assume mais uma vez o papel de pioneira em termos de inovações digitais na indústria alimentar. Isto significa que estamos absolutamente na vanguarda e estamos muito satisfeitos por poder melhorar ainda mais a experiência diária de compra dos nossos clientes com a ajuda destes produtos de última geração. Ao mesmo tempo, sabendo quais produtos de panificação são mais procurados, somos capazes de fornecer sempre aos nossos clientes os produtos de panificação frescos que eles desejam”, explica Harald Mieńner, Diretor de Vendas da BILLA MERKUR Áustria.

A conquista do cobiçado selo Top Supplier Retail 2021 confirma o rumo da Bizerba na transformação digital e no uso da inteligência artificial. “Faz sentido usarmos a nossa experiência no setor do retalho para desenvolver soluções digitais para problemas bem conhecidos”,diz Franziska Klaiber, gerente de linha de produtos retalho global da Bizerba. “No retalho, o monitoramento se stock é uma questão crucial. É principalmente uma tarefa manual, exigindo que a equipa percorra os corredores e verifique os níveis de enchimento das prateleiras. Diretamente no local, a equipa decide sobre qualquer necessidade de reordenamento ou reabastecimento. A decisão é tomada principalmente com base na perceção subjetiva e na experiência individual.

Decisões erradas levam a prateleiras superlotadas: muitos produtos que não vendem com a rapidez suficiente e, na pior das hipóteses, precisam ser descartados assim que o prazo de validade tiver passado. “Com a Smart Shelf, oferecemos uma solução onde os processos centrais podem ser digitalizados, otimizados e, ao mesmo tempo, tornados mais eficientes através do uso da tecnologia de pesagem da Bizerba em conjunto com inteligência artificial. Isto leva, em particular, a evitar o desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, permite uma mobilização de pessoal mais direcionada”, resume Andreas Wilhelm Kraut, Presidente do Conselho, CEO e acionista da Bizerba SE & Co. KG, e conclui: “Estamos especialmente satisfeitos por toda a nossa equipe que, além do selo Top Supplier Retail 2021, também conquistou o segundo lugar no Best Retail Cases Award 2021 na categoria “Tecnologia de Retalho” com a nossa solução Bizerba Smart Shelf.”