Chýbajúce, nesprávne alebo nedostatočné označenie
Zákon sa zmenil po fatálnej konzumácii bagety.
Tragickým príkladom je prípad britskej tínedžerky Natashe Ednanovej-Laperouseovej. Na palube lietadla z Londýna do Paríža si pätnásťročné dievča objednalo bagetu. Trpela alergiou na sezamové semienka, ktoré boli súčasťou bagety, ale neboli uvedené. Krátko po jej konzumácii Nataša zomrela na anafylaktický šok vo výške 10 500 metrov v prítomnosti svojho otca. Táto udalosť, ktorá sa dostala na titulné stránky medzinárodných médií, vyústila do takzvaného Natašinho zákona, ktorý v Spojenom kráľovstve vstúpil do platnosti v roku 2021. Podľa tohto zákona musia byť teraz na potravinách uvádzané všetky zložky a alergény musia byť zvýraznené v texte.
Riešenie: Automatizovaná deklarácia zložiek
Riešenia na označovanie, ktoré preberajú aktuálne, úplné a správne informácie o výrobku z centrálneho systému pri každej zmene výrobku, môžu zabrániť ľudským chybám pri označovaní. Optický kontrolný systém môže zároveň kontrolovať prítomnosť, správne umiestnenie a čitateľnosť etikiet, aby sa predišlo nedorozumeniam, napríklad čo sa týka dátumu minimálnej trvanlivosti alebo zloženia.
Kontaminácia nekovovými cudzími telesami
Kúsky dopravného pásu v saláme Cervelat
Mladá, krehká kukurica so sklenenými črepmi, strúhaný ementál s modrými plastovými cudzími telieskami, lahôdková saláma Cervelat s kúskami dopravníkového pásu: Takmer denne vydáva Spolkové ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín v spolupráci so spolkovými krajinami varovania pred potravinami. Pohľad na ich portál www.lebensmittelwarnung.de dáva dobrú predstavu o tom, ako často sa na trh dostávajú nebezpečné potraviny. V popredí stojí kontaminácia potravín cudzími telesami, často sklenenými, kovovými alebo plastovými časťami, ktoré je niekedy náročné alebo dokonca nemožné pri vizuálnej kontrole odhaliť.
Riešenie: Elektromagnetická detekcia pevných telies
Röntgenové kontrolné systémy využívajú elektromagnetické vlny na zistenie, či je vo výrobku prítomné cudzie teleso. To sa zistí na základe rozdielu medzi a) špecifickou hustotou potraviny a b) hustotou cudzieho telesa. Ak vo výrobnej linke dochádza ku kontaminácii materiálmi, ako je kov, plast, kameň, sklo alebo kosti, je röntgenová kontrola tou správnou technológiou. Ak sa však očakáva iba kontaminácia kovom, je vhodnejšou voľbou detektor kovov.
Kontaminácia kovovými cudzími telesami
Povolená skrutka: Kontaminácia kovom ako častá príčina
Kus drôtu spadnutý pri oprave, stratená sponka zamestnanca alebo skrutka, ktorá sa uvoľnila v dôsledku vibrácií: Kontaminácia kovmi je jedným z najčastejších bezpečnostných rizík pri výrobe potravín. Kovové časti môžu byť veľmi nebezpečné, pretože v prípade náhodného požitia hrozia vážne následky, ako sú vnútorné poranenie alebo vylomené zuby. Kovové diely je možné našťastie spoľahlivo detegovať pomocou správnej technológie.
Riešenie: Technológia detekcie železných a neželezných kovov
Detektory kovov využívajú elektromagnetické pole na detekciu prítomnosti kovových cudzích telies vo výrobkoch. Detegujú železné aj neželezné kovy, teda napríklad aj nemagnetické kovy, ako je hliník, meď a olovo. Čisto technológia detekcie kovov je užitočná všade tam, kde je možné čo najviac vylúčiť kontamináciu inými materiálmi vo výrobnej linke. Ak nie je možné vylúčiť iné materiály, mali by sa použiť univerzálnejšie röntgenové kontrolné systémy opísané vyššie.
Viditeľné chyby na výrobkoch a obaloch
Bez tesného uzáveru nie je možné spoľahlivo stanoviť dátum minimálnej trvanlivosti.
Hnedé škvrny na jablkách vo fóliovom kartóne, ohnutá klobása vo štvorbalení alebo netesniaci šev na plátkoch syra balených v ochrannej atmosfére: Kvalita, hygiena a trvanlivosť potravín závisí nielen od skrytých cudzích telies, neviditeľných baktérií alebo chemických kontaminantov. Aj zreteľne viditeľné chyby, ako sú vyššie uvedené, sú v priemysle bežné a môžu poškodiť povesť výrobcov, okrem iného preto, že chyby unikli kontrole akosti navzdory svojej zjavnosti.
Riešenie: Optická 100 % kontrola výrobkov a obalov.
Inšpekčné kamery kontrolujú celistvosť výrobkov z hľadiska faktorov, ako je úplnosť, tvar a neporušenosť. Optická analýza povrchov alebo štruktúr porovnáva stav s dopredu definovanými charakteristikami akosti. Vďaka adaptívnemu softvéru je vyhodnocovanie snímok z kamery stále spoľahlivejšie. Okrem výrobkov je možné takto kontrolovať aj nasledujúce obaly: Sú tesniace švy úplne v poriadku? Sú vo šve zachytené nejaké plátky alebo nečistoty? Kontrolné kamery je možné použiť aj na overenie prítomnosti, správneho umiestnenia, neporušenosti a tlače etikiet v súlade s právnymi predpismi.
Záver
Dodávky nebezpečných potravín môžu poškodiť ľudí, poškodiť imidž výrobcu, vyžadujú veľa práce a prinášajú vysoké náklady. Štyri z najčastejších príčin sťahovania výrobkov z trhu je možné teraz veľmi spoľahlivo eliminovať pomocou riešenia na kontrolu a označovanie. Postihnuté balíky automaticky vyradia z výrobnej linky vyraďovacie systémy, čím sa ľahko vyhnete nočným morám.
Manufaktúra Alfred Faller
- 1913 založenie
- viac než 80 pracovníkov
- 1 600 ton džemov ručne
- 15 % rast produktivity
Automatizovaná kvalita a transparentné dáta
Stiahnuť
