Prípadová štúdia

Spojenie tradície s inováciou v krájaní

PRŠUTÉRIE® Chovaneček spolupracuje so spoločnosťou Bizerba na zvýšení efektivity a kvality krájania svojich jedinečných údenárskych výrobkov pomocou moderných nárezových strojov.

Domov
Skúsenosti
Spojenie tradície s inováciou v krájaní

RŠUTÉRIE® Chovaneček, ktorú vedú Vlastimil a Tomáš Chovančekovci, je inšpirovaná talianskym spôsobom života - slnkom, vínom, dobrým jedlom a rodinou. Špecializuje sa na vysokokvalitné údenárske výrobky vyrábané tradičnými metódami. Spoločnosť bola založená v roku 2015 a za dva roky sa rozrástla z 2,5 na 25 zamestnancov, pričom mesačne spracuje 30 ton mäsa.

O spoločnosti

Chovaneček s.r.o.

PRŠUTÉRIE® Chovaneček sa zrodila z vášne pre výrobu špeciálnych údenín z rôznych druhov mäsa vrátane bravčového, hovädzieho, jahňacieho, diviačieho a kačacieho. Ich tradičné metódy kladú dôraz na kvalitu a remeselnú zručnosť. Vyrábajú pršut a ďalšie údeniny, ktoré vynikajú jedinečnou chuťou a tvarom. Spoločnosť sa pýši hodnotami, ako sú autentickosť, dokonalosť a zmysluplnosť každého dňa prostredníctvom svojej práce.

Založenie: 2015
Zamestnanci: Za dva roky sa počet zamestnancov zvýšil z 2,5 na 25
Výroba: 30 ton mäsa mesačne
Výrobky: 20 druhov pršutu, 20 druhov fermentovaných výrobkov a 40 ďalších druhov údenín
Trh: Regionálny, národný, medzinárodný

Viac informácií

www.prsuterie.cz

Challenge

Uspokojenie rastúceho dopytu

PRŠUTÉRIE® Chovaneček potrebovala nárezové stroje, ktoré by zvládali spracovávať špecifické tvary údenín s menšími priemermi, a tiež integrované váhy na presné dávkovanie a flexibilnú manipuláciu s rôznymi druhmi údenín v menších objemoch. Aby podporili svoje rastúce výrobné ciele a udržali vysokú úroveň kvality, plánujú pokračovať v spolupráci so spoločnosťou Bizerba. To zahŕňa aj zvažovanie ďalších investícií, ktoré by im umožnili vyrábať aspoň 50 ton mäsa mesačne s pomocou ďalších strojov A660.

Riešenia spoločnosti Bizerba výrazne zlepšujú náš výrobný proces, čo nám umožňuje udržiavať vysoké štandardy a uspokojovať rastúci dopyt.”

Vlastimil Chovaneček

Spolumajiteľ, Chovaneček s.r.o.

Riešenie

Riešenie na mieru: Krájanie

Bizerba ponúka riešenia krájania, ktoré sú dokonale prispôsobené individuálnym potrebám spoločnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček. VSI F T je plne automatický vertikálny nárezák navrhnutý pre presnosť a efektívnosť, ktoré sa vyžadujú pre ich široký sortiment špeciálnych výrobkov. Je vybavený prispôsobiteľnými programami krájania a integrovanou váhou na presnú kontrolu hmotnosti. Jeho intuitívne ovládanie a jednoduchá údržba pomáhajú zefektívniť výrobu, zachovať vysoké štandardy a zároveň zvýšiť produkciu.

Vysokorýchlostné priemyselné krájanie

Na priemyselné krájanie ponúka krájač A660 vysokorýchlostné, konzistentné krájanie pravidelne tvarovaných údenín, čím výrazne zvyšuje výrobnú kapacitu. Jeho robustná konštrukcia zaručuje spoľahlivý výkon a minimálnu spotrebu energie.

Flexibilita pre jedinečné výrobky

Ručný nárezový stroj VS12W poskytuje dodatočnú flexibilitu potrebnú pre jemné, jedinečné výrobky, ktoré nie je možné spracovať automatickými strojmi. To zaručuje, že všetky výrobky, od veľkých dávok až po špeciálne položky, budú dokonale nakrájané a budú spĺňať vaše náročné normy kvality a prezentácie.

Výhody

Inovácia tradície

Vďaka nasadeniu nárezových strojov VSI F T, A660 a VS12W od spoločnosti Bizerba zaznamenala spoločnosť PRŠUTÉRIE® Chovaneček výrazné zvýšenie efektivity. Nárezák VSI F T je ideálny na presné krájanie špeciálnych výrobkov a výrobkov s malým priemerom. Stroj A660 je ideálny na priemyselne vyrábané salámy, ktoré vyžadujú konzistentné krájanie pri vysokých rýchlostiach. V prípade jedinečných výrobkov, ktoré nie je možné spracovať na automatických strojoch, poskytuje flexibilitu ručný krájač VS12W. Táto kombinácia strojov výrazne zvyšuje výrobnú kapacitu spoločnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček, zabezpečuje vysokú kvalitu výroby a znižuje množstvo odpadu.

Integrovaná váha v nárezáku Bizerba zabezpečuje presné krájanie, ktoré je nevyhnutné pre naše vysoké štandardy kvality.”

Vlastimil Chovaneček

Spolumajiteľ, Chovaneček s.r.o.

V číslach

0 ton

mäsa mesačne

0 druhov

pršutu

0 druhov

fermentovaných výrobkov

ďalších druhov údenín

“Flexibilita a prispôsobivosť strojov Bizerba sú kľúčom k našim výrobným potrebám.”

Vlastimil Chovaneček

Spolumajiteľ, Chovaneček s.r.o.

“Našou úlohou bolo prispôsobiť rezacie stroje špecifickým a rôznorodým výrobkom spoločnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček tak, aby každý typ mal čo najlepšiu povrchovú úpravu. Výsledkom je vynikajúca spolupráca, ktorá spĺňa ich jedinečné potreby.”

Nikola Kiclová

Business Developer, Bizerba

Komponenty