
- Fabrika ve mağaza İstanbul'da bulunuyor
- 50 çalışan
- 1000 ton üretim yapılıyor

Değişen bir pazara uyum sağlama

Türkiye'de artan enflasyon et fiyatlarını keskin bir şekilde yukarı çekti. Bir etki de tüketicilerin geleneksel şarküteri tezgahı hizmeti yerine giderek daha fazla önceden paketlenmiş dilimlenmiş etmesi oldu. Fümeci için yeni bir üretim tarzına ihtiyaç duyulduğu açıktı; hassas dilimleme, yüksek verim, sıkı hijyen standartları ve minimum manuel müdahale sağlayabilen bir kurulum.
Terzi usulü çözüm gerekli
Bizerba Türkiye Yöneticisi Erkut Uzun: "Zorluk, 20 farklı ürünü hedef ağırlığa göre dilimlemek, bunları termoform ambalajlara doldurmak ve etiketlemekti; hepsi tek bir hatta olmalıydı. Alan kısıtlamaları nedeniyle, paketleme tamamlanmadan ürünleri dilimlemek, porsiyonlamak ve el değmeden yüklemek için özel bir hattasarlamak zorundaydık."
Başından beri güvenilir bir ortak
2010'dan beri Bizerba müşterisi olan Fümeci, Bizerba'yı otomasyon ortağı olarak bir kez daha seçti; sadece donanımın kalitesini değil, aynı zamanda olağanüstü hizmeti, dijital uzmanlığı ve karmaşık hat kurulumları konusunda derin bilgisini de öne sürdü.
Belirleyici faktör: Bizerba, Bulgaristan'daki ortakiş ortağı ve besleme sistemleri tedarikçisiotomatik yükleme makinaları üreticisi olan Beluga'da özel hattın bir demo versiyonunu kurdu.kuruldu. Yerinde denemede, Fümeci ekibi hattı kendi ürünleriyle test etti ve tamamen ikna oldu. Üretim Müdürü Önder Birkan: "Sunulan çözüm tüm beklentilerimizi karşıladı."
Sadece on metrelik özel yapım entegre hat

Bizerba, müşteriyle yakın koordinasyon halinde, üretim sahasındaki sınırlı alan göz önüne alındığında temel bir gereklilik olan, sadece on metrelik üretim alanına özelleştirilmiş, tamamen entegre bir hat uyguladı. Çözüm, entegre tartım işlevine sahip yüksek performanslı A560 dilimleyici, Bizerba ve Intrama'dan otomatik besleme sistemi ve bir termoform makinesi içeriyor. Kapatma işleminden sonra, Bizerba tarafından özel olarak yapılmış bir hat birleştirici, doldurulmuş paketleri konveyörde hizalar. Son adım, tartım ve etiketlemeyi tek bir kompakt ünitede birleştiren GLM-Emaxx 50 sistemi tarafından gerçekleştirilen etiketlemedir.
Akıllı yazılımla tam şeffaflık
Tüm hat Bizerba'nın BRAIN2 endüstriyel yazılımıyla kontrol ediliyor. Üretim KPI'ları BRAIN2 OEE modülü aracılığıyla gerçek zamanlı olarak izleniyor. Bizerba tarafından sağlanan sezgisel kullanıcı arayüzleri ve derinlemesine eğitim sayesinde, personel yeni kuruluma hızla aşina oldu.
Premium segmente liderlik
“Otomasyon çözümü bizi gerçekten ileriye taşıdı,” diyor Üretim Müdürü Önder Birkan. “Türkiye'de premium dilimlenmiş etlerin lider tedarikçisi olduk.”
İleriye bakış: derin dijital entegrasyon
Fümeci, dijitalleştirme ortağı olarak Bizerba ile çalışmaya devam ediyor. Bir sonraki aşama ek yazılım araçlarının entegrasyonunu içeriyor. Önder Birkan için bir şey çok açık: “Bizerba, gelecekteki otomasyon projeleri için tercih ettiğimiz ortak olmaya devam ediyor.”
Sayalım
Fümeci Smokehouse Çözümü
Yükle
