Fümeci betrekt zijn vlees van dieren die worden gehouden op zorgvuldig geselecteerde boerderijen in de regio Thracië, gevoed met voer van biologische kwaliteit en grootgebracht op open weiden. Het rookproces vindt plaats met eikenhout in speciaal gebouwde ovens. Naast vleeswaren en worsten biedt het bedrijf ook premium vleesstukken voor de gastronomische keuken en een assortiment bijzondere sauzen.
De producten worden verkocht via Fümeci’s eigen slagerij en geleverd aan grote Turkse retailers zoals Migros, Carrefour en Metro. Daarnaast exporteert het bedrijf naar geselecteerde markten, waaronder Koeweit, Dubai en Cyprus.
- Gevestigd in: Istanbul, Turkije
- 50 medewerkers
- Jaarlijkse productie: 1.000 ton
Aanpassen aan een veranderend marktlandschap
De stijgende inflatie in Turkije heeft geleid tot sterk oplopende vleesprijzen. Een gevolg hiervan is dat consumenten steeds vaker kiezen voor voorverpakt gesneden vlees in plaats van traditionele bediening aan de toonbank. Voor Fümeci werd duidelijk dat een nieuwe productieopstelling nodig was: een oplossing die nauwkeurig snijden, een hoge doorvoercapaciteit, strikte hygiënenormen en minimale handmatige handelingen kon combineren.
Maatwerk vereist
Erkut Uzun, Project Manager bij Bizerba Turkije: “De uitdaging was om 20 verschillende producten op doelgewicht te snijden, deze in thermovormverpakkingen te verpakken en te etiketteren — alles binnen één enkele productielijn. Door de beperkte beschikbare ruimte moesten we een op maat gemaakte lijnconverger ontwerpen om de verpakkingen na het sealen correct uit te lijnen.”
Vanaf het begin een vertrouwde partner
Fümeci is sinds 2010 klant van Bizerba en koos opnieuw voor Bizerba als automatiseringspartner - niet alleen vanwege de kwaliteit van de hardware, maar ook vanwege de uitstekende service, digitale expertise en diepgaande kennis van complexe productielijnen.
Een doorslaggevende factor was de installatie van een demoversie van de op maat gemaakte lijn bij Beluga, een Bulgaarse partner en leverancier van toevoersystemen. Tijdens deze praktijktest werkte het team van Fümeci met hun eigen producten op de lijn. Productiemanager Önder Birkan: “De gepresenteerde oplossing voldeed volledig aan onze verwachtingen.”
Een volledig geïntegreerde maatwerklijn op slechts 10 meter
In nauwe samenwerking met de klant realiseerde Bizerba een op maat gemaakte, volledig geïntegreerde productielijn op slechts tien meter productievloer - een cruciale vereiste gezien de beperkte ruimte op de productielocatie.
De oplossing bestaat uit de krachtige A560 snijmachine met geïntegreerde weegfunctie, een automatisch toevoersysteem van Bizerba en Intrama en een thermovormmachine. Na het sealen zorgt een door Bizerba op maat ontwikkelde lijnconverger ervoor dat de gevulde verpakkingen correct worden uitgelijnd op de transportband. De laatste stap is het etiketteren, uitgevoerd door het GLM-Emaxx 50 systeem, dat wegen en etiketteren combineert in één compacte unit.
Volledige transparantie dankzij slimme software
De volledige productielijn wordt aangestuurd via de industriële software BRAIN2 van Bizerba. Productie-KPI’s worden in realtime gemonitord met behulp van de BRAIN2 OEE-module. Dankzij intuïtieve gebruikersinterfaces en uitgebreide training door Bizerba raakten medewerkers snel vertrouwd met de nieuwe installatie.
Toonaangevend in het premiumsegment
“De automatiseringsoplossing heeft ons echt vooruit geholpen,” zegt productiemanager Önder Birkan. “We zijn uitgegroeid tot de toonaangevende leverancier van premium gesneden vlees in Turkije.”
Vooruitblik: verdere digitale integratie
Fümeci blijft samenwerken met Bizerba als digitaliseringspartner. De volgende fase richt zich op de integratie van aanvullende softwaretools. Voor Önder Birkan is één ding duidelijk: “Bizerba blijft onze voorkeurspartner voor toekomstige automatiseringsprojecten.”
Laten we tellen
De Fümeci Smokehouse oplossing
Downloads
Uw vraag is succesvol verzonden
Het formulier is succesvol verzonden
Oeps! Er is iets misgegaan
Er is een fout opgetreden bij het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw
