Esettanulmány

Fümeci Smokehouse: kézművesség, újragondolva

A török prémium húsgyártó Fümeci Smokehouse modernizálja működését – ötvözve a kézműves minőséget az ipari méretű hatékonysággal.
A
Fümeci Smokehouse Törökországban jól ismert, elismert cég, amely kiváló minőségű húsipari termékekről híres, a hagyományos sucuktól a füstölt sonkáig és a szárított húsokig. A gyártási költségek emelkedése és a kiskereskedelmi igények változása miatt a vállalat hatékonyságnövelésre törekedett, miközben megőrizte termékeinek kézműves jellegét. A Bizerba-val együttműködve a Fümeci egy teljesen integrált megoldást vezetett be a finom húsáru szeletelésére, adagolására, csomagolására és változó súlyú címkézésére. Az eredmény: a hagyományos szakértelem és a nagyüzemi teljesítmény sikeres egyensúlya.
Vállalat
Fümeci Smokehouse, Törökország
A barátok, Mert Pedük és Göksel Keskin, szenvedélyesen rajonganak a kivételes húskészítményekért. Ez a szenvedély inspirálta őket 2010-ben a Fümeci Smokehouse alapítására Isztambulban. Küldetésük: a füstölt hús eredeti, autentikus ízének megőrzése. A Fümeci húsát gondosan kiválasztott trákiai gazdaságokban tenyésztett állatokból szerzi be, amelyeket organikus minőségű takarmánnyal etetnek és nyílt legelőkön tartanak. A füstölés tölgyfával, egyedi gyártású kemencékben történik. A hidegkés és kolbászok mellett a cég prémium minőségű húsdarabokat is kínál ínyenc konyhák számára, valamint különféle speciális szószokat. A termékeket a Fümeci saját hentesüzletében értékesítik, és olyan nagy török kiskereskedelmi láncokhoz szállítják, mint a Migros, a Carrefour és a Metro. A cég kiválasztott piacokra is exportál, többek között Kuvaitba, Dubajba és Ciprusra.
  • Isztambulban található
  • Törökország
  • 50 alkalmazott
  • 1000 tonna termelés évente
További információ
kihívás

Alkalmazkodás a változó piaci környezethez

A törökországi infláció emelkedése miatt a húsárak jelentősen megemelkedtek. Ennek egyik következménye, hogy a fogyasztók egyre inkább a csomagolt szeletelt húsokat részesítik előnyben a hagyományos hentespulttal szemben. A Fümeci számára egyértelművé vált, hogy új gyártási rendszerre van szükség, amely pontos szeletelést, nagy teljesítményt, szigorú higiéniai előírásokat és minimális kézi beavatkozást biztosít.

Személyre szabott megoldás szükséges

Erkut Uzun, a Bizerba Törökország projektmenedzsere: „A kihívás az volt, hogy 20 különböző terméket szeleteljünk a kívánt súlyra, töltsük őket hőformázott csomagolásba és címkézzük meg – mindezt egyetlen gyártósoron. Helyhiány miatt egyedi gyártósort kellett tervezni, amely a lezárás után rendezi a megtöltött csomagokat.”

Megbízható partner a kezdetektől fogva

A Fümeci, amely 2010 óta a Bizerba ügyfele, ismét a Bizerbát választotta automatizálási partnerének – nem csak a hardver minőségét, hanem a kiváló szolgáltatást, a digitális szakértelmet és a komplex gyártósorok mélyreható ismeretét is figyelembe véve.

Egy döntő tényező: a Bizerba egy demo verziót telepített a testreszabott gyártósorból a Beluga-nál, egy bolgár partner és adagoló rendszerek szállítójánál. A helyszíni próba során a Fümeci csapata saját termékeivel tesztelte a gyártósort – és teljesen meggyőződött róla. Önder Birkan gyártásvezető: „A bemutatott megoldás minden elvárásunkat teljesítette.”

megoldás

Személyre szabott integrált vonal mindössze 10 méteren

A vevővel szoros együttműködésben a Bizerba egy teljesen integrált, testreszabott gyártósort valósított meg mindössze tíz méternyi gyártóterületen – ami elengedhetetlen követelmény volt, tekintettel a gyártóüzem korlátozott helyére. A megoldás tartalmazza a nagy teljesítményű, integrált mérlegfunkcióval rendelkező A560 szeletelőgépet, a Bizerba és az Intrama automatikus adagoló rendszerét, valamint egy hőformázót. A lezárás után a Bizerba által egyedi gyártású vonalkonverger igazítja a megtöltött csomagokat a szállítószalagon. Az utolsó lépés a címkézés, amelyet a GLM-Emaxx 50 rendszer végez, amely a mérést és a címkézést egy kompakt egységben ötvözi.

Teljes átláthatóság intelligens szoftverrel

Az egész gyártósort a Bizerba BRAIN2 ipari szoftvere vezérli. A gyártási KPI-ket a BRAIN2 OEE modul segítségével valós időben figyelik. Az intuitív felhasználói felületeknek és a Bizerba által biztosított alapos képzésnek köszönhetően a személyzet gyorsan megismerkedett az új rendszerrel.

Vezető szerep a prémium szegmensben

„Az automatizálási megoldás valóban előrelépést jelentett számunkra” – mondja Önder Birkan gyártásvezető. „Törökország vezető prémium szeletelt húsok szállítójává váltunk.”

A jövőre nézve: mélyebb digitális integráció

A Fümeci továbbra is a Bizerba-val dolgozik együtt digitalizációs partnerként. A következő fázisban további szoftvereszközök integrálása szerepel. Önder Birkan számára egy dolog világos:
„A Bizerba továbbra is első számú partnerünk marad a jövőbeli automatizálási projektekben.”

Számoljunk

0
szeletelt húsipari termék
0
integrált vonal
0%
természetes összetevők
A Bizerba termékcsalád pontosan azt nyújtja, amire szükségünk van: pontos adagokat, nagy hatékonyságot és minimális személyzeti igényt – a lehető legkisebb helyigény mellett.
Önder Birkan
Gyártásvezető, Fümeci Smokehouse
A kihívás az volt, hogy 20 különböző terméket vágjunk a kívánt súlyra, töltsük meg és címkézzük őket egyetlen gyártósoron.
Erkut Uzun
Projektmenedzser, Bizerba Törökország
Alkotóelemek

A Fümeci Smokehouse megoldás

Adagolás
Intrama-Beluga automata adagoló rendszer
Konvergáló
Bizerba által gyártott, egyedi gyártású Intrama vonalú konverger
Szolgáltatás
Átfogó képzés és támogatás
További információk

Letöltések

Csak egy kattintás
Kérjük, bármikor vegye fel a kapcsolatot szakembereinkkel
Üdvözlés * 
Az Ön üzenete nekünk *
Anti-Robot Verification
FriendlyCaptcha ⇗
Olvasson tovább

Hasonló tartalmak