Étude de cas

Des performances fiables là où d’autres balances atteignent leurs limites

Chez Gülgün Süt, la production de fromage soumet les équipements et le processus de production à des exigences particulièrement élevées. Les conditions corrosives s’accompagnent d’exigences strictes en matière de précision et de sécurité alimentaire. Les balances et détecteurs de métaux Bizerba sont conçus pour y répondre de manière fiable, jour après jour.
C
hez Gülgün Süt, la fierté pour le fromage traditionnel Hellim se ressent dans toute l’entreprise. Ce fromage typiquement chypriote ne peut porter l’appellation d’origine protégée (AOP – Appellation d’Origine Protégée) « Hellim » que s’il répond aux exigences strictes de l’Union européenne en matière de production et de commercialisation. Le respect de ces exigences constitue l’un des facteurs contribuant au succès de l’entreprise. Tout aussi importante est l’importance que la famille propriétaire accorde au lait en tant que produit naturel, associée au soin particulier apporté à sa transformation. À chaque étape du processus de production, des normes strictes de qualité et d’hygiène sont respectées. Leur application fait l’objet d’un contrôle continu par l’équipe du laboratoire interne ainsi que par les autorités locales. Afin de garantir durablement ce haut niveau de qualité, Gülgün Süt fait confiance aux technologies de pesage et aux solutions d’inspection de Bizerba.
Entreprise
Gülgün Süt
Gülgün Süt compte parmi les principales entreprises laitières de Chypre du Nord et est spécialisée dans la production de fromage traditionnel Hellim, d’ayran, de fromage Talar, de fromage Kasar, de labneh, de crème et de yaourt. Ses produits sont commercialisés à Chypre du Nord et en Turquie, mais sont également présents sur les marchés du Moyen-Orient et des États-Unis.

L’entreprise a été fondée en 1990 par Halil Betmezoğlu. En 2007, il en a confié la direction à ses fils, Yunus et Mustafa Betmezoğlu.

Ouvert en 2012, le site de production de 14 000 m² dispose d’une capacité de transformation du lait de 70 à 100 tonnes par jour et compte parmi les sites de production laitière les plus modernes de l’île.
  • Fondée en 1990
  • Siège social : Chypre du Nord
  • Employées : 55
Plus d’informations
Défi

Quand l’hygiène met les balances à l’épreuve

L’environnement de production chez Gülgün Süt est humide et fortement corrosif. Tous les composants du système doivent donc disposer d’un indice de protection IP approprié. Le fromage Hellim étant pesé avant son conditionnement, les équipements doivent en outre être nettoyés plusieurs fois par jour. Ces conditions imposent des exigences particulièrement élevées aux matériaux utilisés dans les solutions de pesage.

Les balances utilisées auparavant ne résistaient pas à ces conditions et devaient régulièrement être réparées ou remplacées. Cela mobilisait non seulement des ressources supplémentaires, mais avait également des répercussions sur le processus de production.

La direction de Gülgün Süt a donc décidé d’investir dans de nouveaux équipements capables de rester robustes et durables malgré des nettoyages fréquents et intensifs.

Nous voulions pouvoir nous concentrer sur notre production plutôt que sur nos balances. C’était notre principale motivation pour rechercher une nouvelle solution. »
Yunus Betmezoğlu
Directeur général, Gülgün Süt
Solution

Prévenir efficacement toute contamination bactérienne

Après une consultation approfondie, Gülgün Süt a opté pour les balances plateformes iL Professional 50SPM/SP afin de répondre aux exigences spécifiques de la production fromagère. Leur conception repose sur un nombre limité de composants, de transitions, d’angles et d’arêtes, réduisant ainsi considérablement les zones où des résidus peuvent s’accumuler par rapport aux solutions de pesage conventionnelles.

Les balances sont fabriquées à partir de matériaux résistants à la corrosion, adaptés aux environnements humides et aux nettoyages fréquents. Les zones sensibles en matière d’hygiène sont librement accessibles, ce qui permet un nettoyage rapide et facile des balances. Un atout essentiel pour assurer le bon déroulement et l’efficacité des opérations de production au quotidien.

Un service fiable, même sur une île

La qualité du service après-vente a également joué un rôle important dans le choix de Bizerba. L’éloignement du site de production de Gülgün Süt à Chypre ne devait en aucun cas compromettre la fiabilité du service.

Pour cette entreprise familiale, une relation de confiance et une étroite collaboration étaient également essentielles. Bizerba a su répondre à ces attentes tout au long du projet.

Notre équipe a vécu cette collaboration de manière très positive. Dès le premier échange et jusqu’à l’installation, nous avons bénéficié d’un suivi complet. »
Yunus Betmezoğlu
Résultat

Des solutions hygiéniques répondant aux normes les plus strictes

Les nouvelles balances plateformes iL Professional 50SPM/SP sont utilisées pour le pesage avant le conditionnement, puis comme balances de contrôle. Un détecteur de métaux iMD pro a également été installé et intégré. Cette solution permet à l’entreprise de répondre aux exigences en matière d’assurance qualité des denrées alimentaires et de réussir sans difficulté les audits internationaux.

Bizerba a dispensé une formation complète à l’équipe et continue à fournir une assistance à distance, afin que d’éventuels dysfonctionnements puissent être résolus rapidement.

Comptons

0 tonnes
de lait transformées par jour
0 m²
Surface dédiée à la production
Nous sommes très satisfaits. Le système fonctionne si bien que j’ai même oublié comment contacter le service client pour les balances. »
Yunus Betmezoğlu
Composants

La solution pour Gülgün Süt

Inspecter
Système de détection des métaux iMD pro
Peser en industrie
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