Moderniser la boucherie avec des solutions de pesée et de traçabilité intuitives

Je m’appelle Kilian Leduc et je suis Responsable de la boucherie du Leclerc Trélissac depuis quatre ans. Mon rôle consiste à piloter l’activité du rayon, aussi bien sur la partie traditionnelle que sur le libre-service, en veillant à la qualité produit, à la traçabilité et à la performance économique.

Nous sommes passés sur de nouveaux systèmes de pesée tactiles. L’objectif était clair : simplifier le travail des équipes et gagner en efficacité au quotidien.

Très facilement. Les systèmes sont très intuitifs, au point que n’importe qui peut les utiliser rapidement, sans formation spécifique. L’interface est claire, compréhensible et agréable à utiliser, ce qui facilite l’adoption par toute l’équipe.

Là aussi, c’est un vrai plus. Changer un rouleau ou effectuer les manipulations courantes est beaucoup plus simple qu’avec l’ancien matériel. On sent clairement que ces phases, souvent perçues comme compliquées, ont été améliorées et simplifiées.

Pour le libre-service, nous travaillons avec un groupe d'étiquetage automatique en réseau pour la création de lots en amont, via le logiciel Biztrack. Le matin, je crée les lots à partir des carcasses reçues, en intégrant le numéro de traçabilité directement dans l’outil.

Biztrack nous permet de centraliser toutes les informations liées à l’animal. Nous pouvons éditer une planche complète avec les données de traçabilité, qui sont ensuite retransmises automatiquement sur la barquette. Le consommateur peut ainsi identifier clairement l’origine du produit, grâce au numéro de lot inscrit sur l’emballage.

Oui, clairement. La solution est aussi très intéressante pour le suivi du rendement carcasse. En tant que Responsable, cela me permet d’analyser les marges, d’identifier les points d’amélioration et d’exploiter en profondeur les fonctionnalités de Biztrack pour mieux piloter la performance économique du rayon.

En rayon traditionnel, nous avons une relation de proximité avec le client. Il attend du conseil, du service, et des informations précises sur la provenance et les morceaux. Les outils nous aident à répondre à cette exigence.

En libre-service, la logique est différente : les clients ont souvent peu de temps et veulent aller vite. Ils choisissent directement une barquette préparée en amont par l’équipe. Là encore, la clarté des informations et la fiabilité de la traçabilité font toute la différence.

Elles nous apportent simplicité d’utilisation, gain de temps, traçabilité renforcée et meilleur pilotage des marges. Ce sont des outils qui répondent à la fois aux besoins des équipes, aux attentes des consommateurs et aux enjeux de performance du magasin.