Προειδοποιήσεις τροφίμων: Αριθμοί και αιτίες
Η FSA προσδιόρισε τις πιο κοινές αιτίες ανάκλησης ως εξής:
Αδήλωτα αλλεργιογόνα (57 περιπτώσεις): Αυτές οφείλονταν κυρίως σε παραλείψεις επισήμανσης από αλλαγές συνταγών ή διασταυρούμενη μόλυνση.
Φυσική μόλυνση (23 περιπτώσεις):Αυτό περιλαμβάνει ξένα υλικά όπως μέταλλο ή γυαλί που εισέρχονται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς (22 περιπτώσεις): Βακτηριακή μόλυνση που προκύπτει από ανεπαρκή υγιεινή ή ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
Λανθασμένες ημερομηνίες λήξης (7 περιπτώσεις): Λάθη που σχετίζονται με την επισήμανση ή την κωδικοποίηση του προϊόντος.
Πρόσθετα ζητήματα περιλαμβάνουν διασταυρούμενη μόλυνση, πλαστά προϊόντα στην αλυσίδα εφοδιασμού και ελαττωματική συσκευασία. Τα στοιχεία αυτά υπογραμμίζουν τη σημασία της ισχυρής διαχείρισης της ποιότητας σε ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων.
Επιπλέον, η έκθεση του Ηνωμένου Βασιλείου για την ασφάλεια των τροφίμων: Θέμα 5: Ασφάλεια τροφίμων και εμπιστοσύνη των καταναλωτών, που δημοσιεύθηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2024, υπογράμμισε ότι περίπου το 26% όλων των περιστατικών που αναφέρθηκαν τα τελευταία τρία χρόνια αφορούσαν μικροοργανισμούς που θα μπορούσαν δυνητικά να προκαλέσουν ασθένεια. Η έκθεση σημείωσε επίσης μια ανοδική τάση στη συμμόρφωση των επιχειρήσεων τροφίμων προς την υγιεινή, αν και ένα πλήθος επιχειρήσεων εξακολουθεί να περιμένει επιθεώρηση.
Οι συνέπειες για τις επιχειρήσεις
Μια ανάκληση μπορεί να έχει εκτεταμένες συνέπειες για τις εταιρείες, από οικονομικές απώλειες έως απώλεια της εμπιστοσύνης των καταναλωτών. Εκτός από το άμεσο κόστος, όπως η ανάκληση και η διάθεση των επηρεαζόμενων προϊόντων, υπάρχουν και έμμεσα κόστη, όπως η διακοπή της παραγωγής ή η απώλεια της φήμης.
Σε έναν ολοένα και περισσότερο ψηφιοποιημένο κόσμο, οι πληροφορίες σχετικά με τις ανακλήσεις διαδίδονται ταχύτερα και με μεγαλύτερη διαφάνεια.
Ασφαλείς αλυσίδες εφοδιασμού ως λύση
Οι ασφαλείς αλυσίδες εφοδιασμού διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου μόλυνσης και ανάκλησης. Η ιχνηλασιμότητα αποτελεί βασική πτυχή αυτού. Τα σύγχρονα συστήματα καθιστούν δυνατή την ακριβή αναγνώριση των προσβεβλημένων παρτίδων και τη στοχευμένη ανάκλησή τους αντί της απόσυρσης ολόκληρων σειρών παραγωγής από την κυκλοφορία. Αυτό μειώνει το κόστος και διατηρεί την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.
Τεχνολογίες όπως ανιχνευτές μετάλλων, συστήματα ακτίνων Χ και οπτικοί έλεγχοι βοηθούν στον εντοπισμό και την απόρριψη ξένων σωμάτων σε πρώιμο στάδιο. Με τη συμπλήρωση ψηφιακών λύσεων, όπως η ενσωμάτωση ψηφιακών συνδέσμων GS1 στη συσκευασία, βελτιώνεται η διαφάνεια σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας.