A Kantine Offenburg következetesen kiváló minőségű szendvicseket szolgál fel.

Martin Kammerer menzatulajdonos tudja, a megkülönböztetés fontos sikertényező a vendéglátóiparban. Új étlapot kívánt kínálni az egészség- és környezettudatos gyorséttermek kedvelőinek növekvő célcsoportjának. A közeli Franciaország ihlette, ahol a krokok népszerű bisztróételek, és a sokféle recept alapján a szendvicsek kézenfekvő választásnak tűntek. 

Szendvicsek éppen időben 

Annak érdekében, hogy kitűnjön a versenytársak közül, és maximális frissességet és minőséget kínálhasson, minden szendvics hozzávalóit csak megrendelésre szeletelje fel. Ez azonban időprobléma elé állítja az étterem tulajdonosát: nem mindegy, hogy ki készít szendvicset a kantinban, a vendégnek soha nem kell tíz percnél tovább várnia. „Ha lenne egy szakács, akinek egyetlen feladata a hús felszeletelése lenne, a mi koncepciónk nem működne” – mondja Martin Kammerer. "Ez túl sokáig tartana, és nem is lenne gazdaságos, mert pazarolná egy szakmunkás erőforrásait.

Hatékony és fenntartható étkezési szolgáltatás 

Ehhez a feladathoz olyan gépre volt szükség, amely a legnagyobb szeletelési teljesítményt képes nyújtani, gyors munkafolyamatokat tesz lehetővé, és olyan gépre volt szükség, amelyet akár asszisztensek is tudnak kezelni. Ezenkívül képesnek kell lennie arra, hogy a szendvicseket 100 százalékosan pontosan reprodukálhatóvá tegye az egyenletes minőség biztosítása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. "A Bizerbát azóta ismerem, amióta a vendéglátóiparban dolgozom. A készülékek pontossága, megbízhatósága és ellenálló képessége jól ismert. Nagyon nagyra értékelem. Ezért néztem először a Bizerbára" - emlékszik vissza Kammerer.

Ma a GSP HD a menza szendvicsgyártásának szíve, amely automatikusan, a receptben megadott pontos mennyiségben vágja fel a meleg húst, sajtot, zöldséget és minden más hozzávalót, miközben a személyzet szabadon elkészítheti a szendvicseket. „A vásárlóink gyakran csodálkoznak, amikor a szakács beteszi a húst, elindítja a szeletelőgépet, majd egyszerűen elfordul” - mondja Kammerer boldogan. Miután a húst felszeletelték, a szendvics készen áll, hogy néhány másodperc múlva megpakolják és átadják a vásárlónak.

Gyorsétel a legmagasabb szinten

Végezetül a kantin tulajdonosa megjegyzi: „A GSP HD automatikus átlós szeletelőgép lehetővé teszi, hogy úgy készítsünk szendvicseket, ahogyan azt mindig is elképzeltük. Ezzel a géppel a legmagasabb színvonalon kínálhatunk gyorsételeket. Segít továbbá a mennyiségek megbízható kiszámításában is, így egyszerre vagyunk gazdaságosak és fenntarthatóak. Ez egy sikeres vendéglátóipari koncepció része.”