Cuando la calidad se une a la funcionalidad
La industria del queso procesado en Sudáfrica lleva varios años experimentando un fuerte crecimiento. Entre 2019 y 2023, las ventas aumentaron casi un 30 %, y los estudios de mercado prevén un crecimiento anual de entre el 2,6 % y más del 6 % en los próximos años. Esto supone una competencia significativa para Ladismith Cheese, una empresa láctea de tamaño medio. Sin embargo, impulsada por su pasión por el queso natural, Ladismith Cheese afronta el reto ofreciendo una alternativa saludable y atractiva: queso natural precortado, de larga duración, envasado en envases modernos y adaptados a las expectativas de los consumidores.
Una tecnología compleja, suministrada por un único socio
La producción de queso natural en lonchas perfectamente envasado conlleva unos requisitos muy exigentes: una línea de producción de alto rendimiento, cuidadosamente diseñada, que integre diferentes módulos que funcionen de forma totalmente sincronizada, desde el corte de alta precisión hasta el etiquetado individual. Para garantizar una producción rentable y continua, el sistema también debe ser fácil de mantener y reparar. La elección de un único proveedor, capaz de suministrar y mantener todo el equipamiento, se reveló como un criterio clave en la decisión de Ladismith Cheese de confiar este proyecto a Bizerba.
En la actualidad, su gama de quesos incluye especialidades como el cheddar, el gouda y la mozzarella, así como una creación exclusiva: el Ladismither.
Los productos se distribuyen a nivel nacional en los supermercados de los principales núcleos urbanos. Para muchos consumidores, Ladismith es sinónimo de fiabilidad y calidad. De hecho, la empresa ha obtenido numerosos galardones, entre ellos varios premios S.A. Champion Awards en los South African Dairy Championships.
- Fundación: junio de 1999
- Sede central: Ladismith, Sudáfrica
- Distribución: Comercio minorista, Comercio mayorista, Industria alimentaria
Aumentar el valor añadido gracias al queso natural
Ladismith Cheese no solo tenía que competir con los fabricantes de queso procesado ya bien establecidos, sino también hacer frente a una competencia cada vez mayor en el segmento del queso natural en lonchas. Para diferenciarse, era fundamental ofrecer productos impecables en cuanto a calidad, envasado y presentación, a un nivel equivalente o incluso superior al del mercado. Este requisito era imprescindible para posicionar los productos de forma rentable y aumentar el valor añadido de forma sostenible.
Integración de componentes de terceros
Los requisitos técnicos estaban claramente definidos:
- corte preciso y cumplimiento del peso objetivo,
- envasado en atmósfera protectora (MAP),
- detección de metales integrada,
- etiquetado preciso,
- máxima reducción de pérdidas y residuos en toda la línea.
Era fundamental garantizar una calidad constante en toda la gama de productos. Además, la solución debía ser suministrada por un único socio, con una integración completa de todos los componentes. La ubicación aislada de la planta complicaba la tarea, ya que los equipos de envasado disponibles a nivel local eran limitados. Por lo tanto, Ladismith Cheese necesitaba un socio capaz de suministrar una línea completa e integrar de forma fiable equipos de otros fabricantes.
Una solución completa para maximizar el valor
En un primer momento, Ladismith Cheese solicitó a Bizerba una solución de corte compatible con una máquina de termoformado con la que ya contaba. Sin embargo, durante la fase de calificación, se hizo evidente que una solución completa que combinara equipos de Bizerba e Intrama representaba una opción más adecuada, tanto desde el punto de vista presupuestario como en cuanto a la distribución del espacio. Las pruebas y demostraciones realizadas en las instalaciones de Intrama y Bizerba confirmaron esta elección y convencieron definitivamente a Ladismith Cheese.
Dimensiones reducidas, máximo rendimiento
Bizerba ha puesto finalmente en marcha una línea de producción totalmente integrada y personalizada, con una longitud inferior a diez metros. Incluye:
- la cortadora industrial A560 con función de pesaje,
- un sistema automático de carga de productos de Bizerba e Intrama,
- una termoformadora,
- una cinta transportadora de Bizerba para la alineación de los paquetes,
- un detector de metales,
- el sistema de etiquetado GLM-Emaxx 50 para el etiquetado de peso y precio.
Toda la línea se controla y supervisa en tiempo real mediante el software industrial Bizerba BRAIN2.
Una estrecha colaboración para obtener resultados óptimos
Durante la puesta en marcha, los equipos de Bizerba también realizaron varios ajustes en los equipos de Intrama. En concreto, se integró un control de peso y se equipó la termoformadora con un molde diseñado específicamente para envases más grandes y apilamientos de rebanadas más altos. Las completas sesiones de formación impartidas por Intrama y Bizerba permitieron una puesta en marcha fluida y rápida de la nueva línea.
Tras más de siete meses de funcionamiento, los beneficios son claramente visibles. Ladismith Cheese ha ampliado su oferta con nuevas gamas de productos que antes no existían bajo su marca.
La inversión tiene un impacto positivo notable en los procesos, las ventas y el posicionamiento en el mercado. Más allá de los resultados comerciales directos, la nueva gama de quesos naturales en lonchas también refuerza la presencia de Ladismith Cheese en los sectores minorista y de la restauración.
Algunas cifras
La solución Ladismith
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