Estudo de caso

Bidfood: Máximo desempenho e óptima higiene

A Bidfood trabalha com a Bizerba há 10 anos para melhorar os seus processos de automatização.

Um exemplo disto é a utilização da mais recente tecnologia de pesagem e etiquetagem na sua unidade de produção em Kralupy nad Vltavou, garantindo um elevado desempenho e uma higiene impecável.

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Experiência
Bidfood: Máximo desempenho e óptima higiene

esde a sua fundação em 1990, a Bidfood tem registado um crescimento constante, expandindo a sua base de clientes para o sector retalhista. No entanto, a etiquetagem manual nas linhas de produção estava a tornar-se um obstáculo à sua expansão. Para resolver este problema, a Bidfood escolheu a Bizerba como parceiro de automação em 2015. A empresa valorizou a abordagem profissional da Bizerba, visitando clientes de referência e entrevistando operadores antes de tomar a decisão. Atualmente, a Bidfood possui nove sistemas de etiquetagem da Balingen e outras soluções da Bizerba.

empresa

Bidfood, República Checa

Fundada em 1990 em Kralupy, a Bidfood começou como uma agência de vendas para a Nowaco. Atualmente, faz parte da Bidcorp, o segundo maior distribuidor alimentar do mundo, com presença em mais de 40 países. A Bidfood oferece uma vasta gama de produtos, tais como peixe, carne, caça, refeições congeladas, salsichas e produtos sous-vide.

Fundada em 1990 como agência comercial da Nowaco
5 unidades de produção na República Checa
65 % das vendas no sector da restauração
35 % das vendas no comércio a retalho
cada checo compra em média 1'
2 kg de produtos Bidfood por ano.

Mais informações

bidfood.cz

Mais informações sobre a Bidfood

Os clientes da Bidfood valorizam não só a qualidade dos seus produtos, mas também o excelente serviço oferecido pela empresa. Isto inclui o seu estúdio de restauração, onde são organizados regularmente cursos de formação para profissionais. Os seminários incluem temas como a nova legislação (por exemplo, os novos cabazes de consumo para as cantinas escolares) e o manuseamento de matérias-primas específicas (peixe, carne, enchidos).

O estúdio gastronómico, dirigido pelo chefe Marek Svoboda (o único representante certificado da WACS na República Checa), organiza também cursos de culinária ministrados por chefes de renome da República Checa e do mundo, que servem de inspiração aos participantes.

Além disso, a Bidfood esforça-se por se manter a par das últimas tendências e tecnologias, oferecendo produtos inovadores e atractivos. A empresa também se concentra fortemente na ecologia, utilizando materiais recicláveis na sua produção para reduzir o seu impacto ambiental.

O desafio

Poupar tempo e recursos

A etiquetagem manual na Bidfood era um processo moroso e de mão de obra intensiva, limitado apenas à parte superior da embalagem. Quando a empresa começou a entrar no mercado retalhista, necessitava de um processo de rotulagem mais rápido e flexível. Além disso, a embalagem tinha de ser rotulada em três lados: um para a informação legal exigida e os outros dois para as marcas premium da Bidfood e as marcas próprias dos retalhistas.

A empresa procurava uma solução que pudesse pesar e rotular num só passo, aplicando até três rótulos em simultâneo. Esta melhoria era crucial para se manter competitiva no mercado retalhista. Com a ajuda dos sistemas de etiquetagem da Bizerba, a Bidfood cumpre agora os requisitos legais e apresenta as suas marcas Nowaco e Gurmet, bem como as marcas privadas dos retalhistas, de forma mais eficiente e atractiva.

A solução

Sistemas de pesagem e etiquetagem adequados a todos os produtos

Os sistemas de pesagem e de etiquetagem da Bizerba são utilizados em nove linhas de produção nas cinco instalações da Bidfood. Estas soluções estão integradas na base de dados central de produtos, que comunica diretamente com a base de dados da Bizerba.

Etiquetagem automatizada no fim da linha

De acordo com Jan Kanina, diretor de operações, "Estes sistemas de etiquetagem são agora o núcleo das nossas linhas automatizadas. São o último passo antes de os produtos serem colocados nas caixas de cartão.

Carne picada em porções exactas

A linha de carne picada foi concebida para evitar que embalagens com peso incorreto saiam das fábricas. Além disso, os controladores de peso da Bizerba e o software de controlo do sistema de enchimento permitiram poupanças significativas de material de embalagem, o que beneficia tanto a economia da empresa como o ambiente. A automatização também melhorou a higiene do processo.

Preparada para o futuro graças à capacidade adicional

A Bidfood produz 175 toneladas de peixe e carne por mês com máquinas Bizerba. A capacidade adicional destes sistemas permitirá à empresa satisfazer a procura futura, uma vez que os sistemas podem processar até 30 ppm de peixe e ainda não estão a funcionar na sua capacidade total. Os processos a montante apenas terão de ser ajustados.

Encomendas maiores, qualidade mais fresca

Jan Kanina salienta que a automatização lhes permite produzir rapidamente grandes encomendas, o que abre novas oportunidades nos sectores da restauração, das cantinas e da venda a retalho. Além disso, o aumento da capacidade de produção ajuda a manter a frescura dos produtos. Ela também valoriza a proximidade da Bizerba, o serviço fiável, os técnicos especializados e a comunicação aberta, especialmente com Aleš Voit das vendas da Bizerba.

Vamos contar

0 t

Carne por mês

0 t

Peixe por mês

Instalação da primeira solução Bizerba

“Atualmente, os sistemas de etiquetagem da Bizerba são o núcleo das nossas linhas automatizadas. Eles permitem-nos produzir mesmo grandes encomendas no mais curto espaço de tempo possível. Isto abre-nos oportunidades completamente novas no sector do comércio.”

Jan Kanina

Head of Operations and Technology, Bidfood

“Conhecemos bem os processos, requisitos e desafios da Bidfood porque trabalhamos com eles há muito tempo. Encontramos rapidamente soluções que ajudam a Bidfood a avançar.”

Aleš Voit

Sales, Bizerba República Checa