Case study

Bidfood: Maximale doorvoer en optimale hygiëne

Bidfood volgt al 10 jaar consequent het pad van automatisering met Bizerba.
Een voorbeeld hiervan is het gebruik van de nieuwste weeg- en etiketteertechnologie in de productiefaciliteit in Kralupy nad Vltavou.
B
idfood is gestaag gegroeid sinds de oprichting in 1990. Naast de belangrijkste doelgroep - institutionele keukens, van restaurants tot kantines - wordt de detailhandel een steeds belangrijkere klant. Gezien deze groei dreigde het voorheen handmatige etiketteringsproces op de productielijnen een rem op de groei te worden. Voor Jan Kanina, Hoofd Operaties en Technologie, was de oplossing duidelijk: automatisering. Na een grondige screening van leveranciers op de Tsjechische markt wendde het bedrijf zich tot Bizerba als automatiseringspartner. Een nauwe samenwerking begon in 2015 en duurt tot op heden voort. Bidfood waardeerde vanaf het begin de professionele aanpak van het Bizerba-team. Voordat werd besloten tot de aanschaf van de apparatuur, bezochten de vertegenwoordigers van het bedrijf verschillende referentieklanten en interviewden zij persoonlijk de operators over hun ervaringen. Bidfood beschikt nu over negen etiketteersystemen uit Balingen, naast andere Bizerba-oplossingen.
The company
Bidfood, Tsjechische Republiek
De geschiedenis van Bidfood begon in 1990 in Kralupy, Tsjechië. Opgericht als verkoopagentschap voor de Deense voedingsmiddelenfabrikant Nowaco, maakt het bedrijf nu deel uit van Bidcorp. Deze groep is de op een na grootste voedseldistributeur ter wereld met meer dan 40 bedrijven op vijf continenten. Bidfood is inmiddels veel meer dan een handelsagentschap: van een oorspronkelijk handelsbedrijf is Bidfood uitgegroeid tot een modern bedrijf met 7 verkoopkantoren en 5 productielocaties in Tsjechië, waar voedsel wordt geproduceerd voor de binnenlandse en buitenlandse markten.

De producten omvatten vis, vlees, wild, diepvriesmaaltijden en ijs, evenals vleeswaren, sous-vide producten, gepaneerde producten, bladerdeeg, kroketten en diepvriesfruit en -groenten. 65% van de producten van Bidfood wordt verkocht aan institutionele keukens, restaurants, hotels, kantines, verzorgingstehuizen, ziekenhuizen en andere instellingen. De retailsector, een belangrijke groeimarkt voor Bidfood, neemt de overige 35% van de verkopen voor zijn rekening.
  • Begonnen in 1990 als commercieel agentschap van Nowaco
  • 5 productielocaties in Tsjechië
  • 65% van de omzet in de foodservicesector
  • 35% van de omzet in de detailhandel
  • Gemiddeld koopt elke Tsjech jaarlijks 1,2 kg aan Bidfood-producten
Meer informatie

Meer over Bidfood

Klanten van Bidfood waarderen niet alleen de kwaliteit van de producten, maar ook de service die het bedrijf biedt. Dit omvat een eigen cateringstudio, waar regelmatig cursussen voor professionals worden georganiseerd. Deze omvatten trainingsseminars over nieuwe wetgeving (zoals nieuwe voedingsrichtlijnen voor schoolkantines) of specifieke grondstoffen (zoals vis, vlees, en vleeswaren). Daarnaast zijn er populaire kookcursussen onder leiding van topchefs uit Tsjechië en de rest van de wereld, waar deelnemers inspiratie kunnen opdoen. Het Gastro Studio wordt geleid door chef-kok Marek Svoboda, de enige gecertificeerde WACS-vertegenwoordiger in Tsjechië.

Bidfood streeft ernaar bij te blijven met de nieuwste trends en technologieën om innovatieve en aantrekkelijke producten aan te bieden. Het bedrijf hecht ook veel belang aan ecologie en gebruikt recyclebare materialen in de productie om de impact op het milieu te minimaliseren.

De uitdaging

Tijd en middelen besparen

Handmatige etikettering is tijdrovend en arbeidsintensief, en bij Bidfood kon dit alleen op de bovenkant van de verpakking worden gedaan. Toen het bedrijf de retailmarkt betrad, had het behoefte aan een veel sneller en flexibeler etiketteringsproces. Bovendien moest de verpakking op maximaal drie zijden worden geëtiketteerd - enerzijds voor de wettelijk vereiste informatie en anderzijds voor de hoogwaardige branding van de Bidfood-merken en de huismerken van de geleverde retailers.

Het bedrijf zocht daarom een oplossing die in staat was om in één stap te wegen en te etiketteren, waarbij één tot drie etiketten gelijktijdig konden worden aangebracht. Dit was cruciaal voor de concurrentiepositie van Bidfood in de retailmarkt. Dankzij de etiketteersystemen van Bizerba is het bedrijf nu in staat om aan de wettelijke eisen te voldoen en haar eigen merken Nowaco en Gurmet, evenals de huismerken van de retailketens, op een aantrekkelijke manier te presenteren.

De oplossing

Geschikte weeg- en etiketteersystemen voor alle producten

Bizerba's weeg- en etiketteersystemen worden gebruikt op negen productielijnen bij vijf Bidfood-productielocaties. De oplossingen zijn geïntegreerd in de centrale productdatabase van Bidfood. Deze productdatabase communiceert met de Bizerba-database.

Geautomatiseerde eindlijn-etikettering

"Deze etiketteersystemen vormen nu de kern van onze geautomatiseerde lijnen. Ze zijn de laatste stap voordat de goederen in de dozen worden geplaatst," zegt Operations Manager Jan Kanina. "We hebben ook het proces voor gehakt aangepast," voegt hij toe.

Precies geportioneerd gehakt

De gehaktlijn was gericht op het voorkomen dat verkeerd gewogen verpakkingen de fabriek verlieten. Daarnaast moest worden voorkomen dat er onnodig verkeerde gewichten werden verpakt. Dankzij Bizerba's controlewegers en software voor het aansturen van het vulsysteem heeft Bidfood veel verpakkingsmateriaal bespaard. Dit heeft geld bespaard en is goed voor het milieu. Extra voordelen: Het hele proces is automatisch en hygiënisch.

Toekomstbestendig dankzij extra capaciteit

Bidfood produceert 175 ton vis en vlees per maand op Bizerba-machines. Het bedrijf heeft grotere plannen. Fabrieksmanager Kanina zei: "De verpakkingssystemen kunnen tegenwoordig tot 30 ppm vis verwerken." De Bizerba-systemen werken nog niet op volle capaciteit. Deze extra capaciteit stelt ons in staat om aan toekomstige vraag te voldoen. "We hoeven alleen de voorliggende processen aan te passen."

Grotere bestellingen, verse kwaliteit

Jan Kanina is tevreden met de resultaten van de automatisering. "Automatisering stelt ons in staat om grote bestellingen snel te produceren. Dit creëert nieuwe mogelijkheden in catering, kantines en retail." De snellere doorvoer helpt om de versheid van de producten te behouden. Hij waardeert de nabijheid van Bizerba, betrouwbare service, uitstekende technici en open communicatie. Deze communicatie was vooral belangrijk voor hem, met name met Aleš Voit van Bizerba Sales.

Laten we tellen

0 t
Vlees per maand
0 t
Vis per maand
0
Eerste Bizerba oplossing
Vandaag de dag vormen de etiketteersystemen van Bizerba het hart van onze geautomatiseerde lijnen. Ze stellen ons in staat om zelfs grote bestellingen in de kortst mogelijke tijd te produceren. Dit opent volledig nieuwe kansen voor ons in de retailsector.
Jan Kanina
Hoofd Operaties en Technologie, Bidfood
Wij kennen de processen, vereisten en uitdagingen van Bidfood goed omdat we al lange tijd met hen samenwerken. We vinden snel oplossingen die Bidfood helpen vooruit te komen.
Aleš Voit
Sales, Bizerba Tsjechische Republiek
Klinkt dat interessant?
Cindy Louage
E-Mail info@bizerba.be Telefoon 02/481 62 71
Lees verder

Vergelijkbare artikelen

Case study
Maximale voedselveiligheid voor babyvoeding
In de voedingsindustrie, en zeker bij babyvoeding, is voedselveiligheid zeer belangrijk. Het bedrijf maakte al gebruik van metaaldetectoren om verontreinigingen op te sporen en heeft nu extra veiligheidsmaatregelen genomen door een nieuw röntgeninspectiesysteem toe te voegen aan de nieuwe productielijn.
Case study
Een mix van traditie en nieuwe snijtechnologie
Case study
Marktleider in blauwe bessen automatiseert etiketteringsproces
De bosbessen van Qualitas Berry voldoen aan de groeiende vraag vanuit het buitenland - ongeveer 80 procent van de jaarlijkse productie van 600 ton wordt geëxporteerd. Door de snelle toename van de doorvoer werd handmatig wegen en etiketteren een probleem in het verder geautomatiseerde productieproces.
Case study
Aantrekkelijke, economische en duurzame verpakkingsoplossingen voor Montpak
Om aan de stijgende vraag te voldoen, moet Montpak, een Canadese specialist in kalfs- en lamsvlees, zijn processen automatiseren. Het volledig geautomatiseerde GLM-Ievo etiketteringssysteem, uitgerust met Bizerba CleanCut® technologie, voldoet aan de strenge eisen van dit kwaliteitsgerichte, milieubewuste bedrijf.
Case study
The Greek Farmer breidt uit naar nieuwe distributiekanalen
Het Britse merk The Greek Farmer verscheen in de Channel 4-serie "Aldi's Next Big Thing". Nadat het een contract met de supermarktketen binnenhaalde, moet het nu in geheel nieuwe dimensies denken en zo snel mogelijk 15.000 vleeswaren leveren. Met de automatische verticale snijmachine VS12 D van Bizerba kan dit met succes worden gedaan.