Ремісниче мистецтво з промисловою ефективністю

Delicio використовує природний процес у виробництві м'ясних продуктів, таких як варена шинка. Тому, на відміну від промислових продуктів, що піддаються сильному пресуванню, текстура може змінюватися від партії до партії. Отже, нарізка повинна відбуватися з точно контрольованою швидкістю, щоб гарантувати ідеальні скибочки.

Швидкість означає не тільки ефективність

Delicio прагне до швидкої нарізки не лише заради ефективності процесу. На заводі в Мідделбурзі часта зміна продуктів є нормою. Впровадження великої промислової системи означало б трудомісткі роботи з модифікації та очищення. Крім того, серповидні ножі, що використовуються в промисловості, не оптимально підходять для делікатних продуктів Delicio, не кажучи вже про великі вимоги до місця для слайсера промислового розміру та необхідного заточувального пристрою.

Список побажань Delicio

Тому була потрібна компактна слайсерка з круглим ножем. Це рішення гарантувало б ідеальні результати нарізки з безперебійною роботою навіть для найделікатніших продуктів. Зусилля і час, необхідні для заміни продукту і його очищення, повинні бути мінімальними, а заточка не повинна вимагати багато зусиль.

За порадою Bizerba власник обрав компактну та мобільну ломтерізку A560. Це рішення пропонує можливість підключення до мережі, а також має вбудовані ваги та контроль цільової ваги.

Вбудована система заточування ножів

Слайсер A560 працює з круглим ножем, який можна заточувати, не виймаючи його з машини. Оскільки нарізка може здійснюватися на відносно низькій швидкості, результатом завжди є ідеальні скибочки, навіть для вибагливих продуктів Delicio.

Також правильний вибір для великих шматків м'яса

Опціональна змінна зона нарізки A560 дозволяє, серед іншого, обробляти великі шматки м'яса з асортименту Delicio, наприклад, свинячі шинки. Завдяки спеціальній конструкції затискача м'ясо залишається майже недоторканим, коли воно знаходиться в зоні нарізки, що є важливою вимогою для Léon Doene та її продуктів преміум-класу.

Регулювання нахилу з точністю нарізки

Нарізка до заданої ваги з регулюванням тенденції та точністю нарізки дозволяє Delicio мінімізувати відходи. Для продуктів з постійним діаметром встановлення правильної товщини нарізки дозволяє Delicio виробляти пачки з шести скибочок вагою нетто точно від 99 до 101 грама. Таким чином, унеможливлюється великомасштабне пакування неповних або переповнених продуктів.

Гігієнічний дизайн

Крім того, для системи з промисловою потужністю роботи з модифікації та очищення слайсера A560 зведені до мінімуму. Власник Доен: "Слайсер простий у використанні та практичний в очищенні. Все можна зняти, кожна зона є доступною. Пристрій можна повністю вимити мильною водою та продезінфікувати під низьким тиском". Ідеально підходить для частої зміни продуктів на заводі Delicio на річці Шельда.

Тепер Delicio може швидше та гнучкіше реагувати на зростаючий попит на свої м'ясні продукти. Для великих партій компанія використовує максимальну пропускну здатність до 250 скибочок/хв. Навіть при менших партіях і, відповідно, частішій зміні продуктів, продуктивність збільшується, оскільки слайсер A560 можна дуже швидко очистити. Крім того, збережену конфігурацію для наступного продукту можна викликати одним пальцем безпосередньо на машині.

Енергозбереження в комплекті

На відміну від великих промислових слайсерів з серповидним ножем, при нарізці роторним ножем продукт, що нарізається, не потрібно попередньо сильно охолоджувати. Продукт залишається цілим навіть на низьких швидкостях. Це зменшує не тільки витрати на електроенергію, але й площу, необхідну для систем охолодження.

Зменшення втрат на 15

Перерви у виробництві для заточування ножів залишилися в минулому, завдяки інтегрованій функції заточування не потрібен змінний ніж і окремий точильний пристрій. Регулювання тенденції з точністю нарізки дозволяє скиборізці A560 зменшити кількість відходів на 15% і підвищує її цінність. Леон Доен підсумовує: "Машина ідеально підходить для нарізки традиційних продуктів у невеликих масштабах".