- Anno di fondazione: 1949
- Numero di dipendenti: 144.000
- Sede centrale: Ivry-sur-Seine, Francia
- Oltre 700 punti vendita
Dai sistemi tradizionali a un banco freschi più efficiente
Storicamente dotato di bilance a tastiera in tutti i reparti tradizionali, il punto vendita si è trovato nel tempo ad affrontare diverse criticità: ergonomia limitata, scarsa intuitività per i nuovi collaboratori, costi di manutenzione più elevati e una marcata eterogeneità delle apparecchiature tra i reparti.
Nel 2023, la direzione del negozio ha quindi avviato un percorso di modernizzazione graduale delle bilance, con l’obiettivo di mettere a disposizione dei team soluzioni più efficienti, facili da utilizzare e in grado di adattarsi alle esigenze in continua evoluzione del retail alimentare.
La prima area di intervento è stata il reparto macelleria, dove le bilance a tastiera evidenziavano ormai i loro limiti in termini di velocità operativa e semplicità d’uso.
La seconda sfida ha riguardato il reparto pesce, equipaggiato con dispositivi di un altro marchio, una situazione che generava scarsa coerenza tecnologica e una gestione più complessa sia per il personale di reparto sia per l’ufficio tecnico.
Parallelamente, si è resa necessaria la sostituzione del sistema di etichettatura per il self-service, non più adeguato alle esigenze operative e di servizio del punto vendita.
Infine, un’ulteriore criticità riguardava l’ergonomia del banco gastronomia: la precedente affettatrice richiedeva movimenti ripetitivi, non garantiva livelli ottimali di sicurezza e igiene e comportava uno sforzo significativo per l’operatore. Era quindi fondamentale individuare una soluzione capace di ridurre l’impegno fisico, semplificare le operazioni di pulizia e migliorare la sicurezza sul posto di lavoro.
Aggiornamento delle attrezzature per supportare al meglio i team di lavoro
Il negozio ha avviato un processo di rinnovamento graduale delle attrezzature, iniziando dal reparto macelleria, dove le tradizionali bilance a tastiera sono state progressivamente sostituite dalla nuova generazione di bilance touchscreen Q1. Grazie all’interfaccia intuitiva, il personale ha potuto adottarle immediatamente senza necessità di formazione specifica. Il team ha apprezzato in particolare la semplicità nel cambio dei rulli e la grande fluidità di funzionamento delle bilance.
Anche il reparto pesce è stato modernizzato con l’installazione di bilance sospese Q1 400, consentendo di armonizzare l’intero parco macchine e di semplificare la gestione quotidiana tra i diversi reparti.
Per il reparto self-service, il negozio ha scelto la nuova generazione di bilance GLM‑E a doppia testa, riconosciute per l’elevata qualità costruttiva, la robustezza e le alte prestazioni. Si tratta di un’attrezzatura di fascia alta che apporta un reale valore aggiunto alla sala di preparazione.
Il negozio utilizza inoltre il software BizTrack, che garantisce la tracciabilità dei prodotti, facilita il monitoraggio delle rese delle carcasse e consente una gestione più accurata dei margini, contribuendo così a migliorare l’efficienza economica del laboratorio.
Per quanto riguarda il reparto salumeria, è stata testata un’affettatrice Bizerba per rispondere alle crescenti esigenze in termini di sicurezza e intensità di lavoro. Il rivestimento Ceraclean, la facilità di pulizia e l’estrema semplicità d’uso hanno conquistato fin da subito i team, al punto da portare alla richiesta di una seconda affettatrice.
Sulla base del successo di questa modernizzazione, il negozio sta già pianificando il prossimo passo: dotare il reparto ortofrutta di bilance touchscreen per la vendita assistita entro il 2026, proseguendo così nel percorso di completa armonizzazione delle attrezzature.
Infine, questa trasformazione si inserisce in una partnership storica tra il negozio e Bizerba, attiva da oltre 30 anni. Il rapporto di fiducia consolidato tra i team e il servizio tecnico, sempre disponibile e reattivo, rappresenta un elemento chiave del successo duraturo di questo progetto globale.
La soluzione E.Leclerc per: sala di preparazione, macelleria e banco gastronomia
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