Case study

Αγώνας δρόμου για καθαρή φρεσκάδα

Η φρεσκοκομμένη φέτα κρέατος συναντά τη σχάρα με κάρβουνα: Μια γιορτή για τα μάτια και τους γευστικούς κάλυκες!
Το εστιατόριο Ormi Grill χρησιμοποιεί τον τεμαχιστή φρέσκου κρέατος Bizerba VSV με ενσωματωμένη λειτουργία ζύγισης για την επεξεργασία πλήρους γκάμας φρεσκοκομμένων κρεάτων - είτε πρόκειται για μοσχαρίσιο κρέας με μάρμαρο, είτε για χοντρό μοσχαρίσιο συκώτι σε φέτες, είτε για πλούσια μοσχαρίσια καρδιά, είτε για λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο στήθος σε φέτες και πολλά άλλα - τεμαχίζοντας με ακρίβεια κάθε κομμάτι στο τέλειο πάχος. Η ενσωματωμένη λειτουργία ζύγισης παρακολουθεί τόσο το βάρος κάθε φέτας όσο και το βάρος του δίσκου σε πραγματικό χρόνο, απλοποιώντας τη διαδικασία κοπής και ζύγισης χωρίς να απαιτείται επιπλέον εξοπλισμός ζύγισης.
  • Εμπειρία
Τ
ο Ormi Grill είναι ένα εμπορικό σήμα που αναπτύχθηκε από κοινού από την Shanghai Camry Neo-Commerce Management Company και τον όμιλο Hulun Buir State Farm Group. Με 30.000 τετραγωνικά χιλιόμετρα καθαρής οικολογικής γης και σχεδόν 6.000 τετραγωνικά χιλιόμετρα φυσικών βοσκοτόπων, η Hulun Buir παρέχει στην Ormi Grill μια σταθερή, υψηλής ποιότητας προμήθεια κρέατος που δεν επηρεάζεται από τις διακυμάνσεις της αγοράς. Η μάρκα κατέχει επίσης την επίσημη άδεια για το περιφερειακό δημόσιο εμπορικό σήμα του Hulunbuir. Ο ιδρυτής πιστεύει ακράδαντα ότι το κρέας υψηλής ποιότητας δεν απαιτεί περίπλοκο καρύκευμα- η αυθεντική φρεσκάδα του αξίζει ακριβή τεμαχισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Ormi Grill επιλέγει την Bizerba για τον τεμαχισμό του φρέσκου κρέατος.
Εταιρεία
Ormi Grill
Όταν το αεράκι των λιβαδιών συναντά την αστική ζωή, το Ormi Grill είναι μια ειλικρινής αναζήτηση της αυθεντικής γεύσης. Το Ormi Grill γεννήθηκε από την ειλικρινή αναζήτηση αυθεντικών γεύσεων. Επίσημα εξουσιοδοτημένο από το Περιφερειακό Δημόσιο Σήμα του Hulunbuir, το Ormi Grill παραμένει πιστό στην υπόσχεση: φρέσκο κρέας από τα λιβάδια στο αστικό τραπέζι σε 24 ώρες.Το μοσχάρι και το αρνί υψηλής ποιότητας φτάνουν καθημερινά αεροπορικώς από το Hulunbuir. Είναι η δέσμευση της Ormi Grill για ποιότητα και χρόνο. Ormi Grill: Το όνομα συνδυάζει το Orange (πόλη) και το Meat/Mu (βοσκότοπος). συμβολίζει το φυσικό κρέας από τα λιβάδια, ενώ αντιπροσωπεύει τη ζεστασιά και τη γεύση του ψησίματος στα κάρβουνα.
Or-: συμβολίζει την πόλη, τη φλόγα, τον ήλιο και την πλούσια γεύση. -mi: συντομογραφία του Meat, που απηχεί τη ζωτικότητα του βοσκοτόπου. Grill: ο πυρήνας μας - ψημένο στα κάρβουνα για να αναδείξει την αυθεντική γεύση του κρέατος, χωρίς περιττά πρόσθετα. Ormi Grill: Συμβολίζει το φυσικό κρέας από τα λιβάδια, ενώ η γεύση τελειοποιείται από το ψήσιμο στα κάρβουνα.
  • Τοποθεσία: Zhongshan Park
  • Περιοχή καταστήματος: 353 τ.μ.
  • Ειδικότητες: "μοσχαρίσια παϊδάκια, μοσχάρι με ασκαλώνια, μοσχαρίσιο συκώτι, μοσχαρίσια καρδιά, μοσχαρίσια γλώσσα
Στόχος μας ήταν πάντα να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας μια πρώτης τάξεως εμπειρία με υψηλής ποιότητας συστατικά από το Hulunbuir. Αναζητήσαμε εξοπλισμό που εγγυάται σταθερή υψηλή ποιότητα. Οι επιδόσεις της Bizerba στον τεμαχισμό φρέσκου κρέατος είναι εξαιρετικές - πραγματικά η μοναδική επιλογή στην αγορά. ”
Yuki
Συνιδρυτής μάρκας
πρόκληση

Η παραδοσιακή χειροκίνητη κοπή κρέατος, που βασίζεται στην αίσθηση της αφής και την εμπειρία του μάστορα, είναι δαπανηρή και δύσκολα αναπαραγώγιμη.

  • Η αρχική χειροκίνητη κοπή κρέατος βασίζεται στην εμπειρία του μαχαιροβγάλτη, οδηγώντας σε υψηλό εργατικό κόστος, αναποτελεσματικότητα και έλλειψη τυποποίησης.
  • Η χειροκίνητη κοπή ακατέργαστου κρέατος απαιτεί εξαιρετικά υψηλό επίπεδο δεξιοτεχνίας. Το πάχος και το μέγεθος της φέτας ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, γεγονός που υπονομεύει τη σταθερή γεύση, αυξάνει την επανεργασία και συμπαρασύρει τη συνολική αποδοτικότητα της λειτουργίας της κουζίνας.
  • Ταυτόχρονα, η χειροκίνητη λειτουργία μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υψηλό ποσοστό απώλειας φρέσκου κρέατος, συμπιέζοντας άμεσα τα περιθώρια κέρδους, Αυτό έρχεται σε σύγκρουση με τη στρατηγική ανάπτυξης της μάρκας.
Λειτουργία κλίμακας για το μέλλον
  • Με τα μελλοντικά σχέδια επέκτασης των επιχειρήσεων, όπως το hotpot, οι προκλήσεις της κλιμάκωσης του τεμαχισμού φρέσκου κρέατος γίνονται ακόμη πιο κρίσιμες.
  • Η κεντρική διανομή τεμαχισμού υπονομεύει τη φρεσκάδα και την έγκαιρη παράδοση, μειώνοντας την ποιότητα του προϊόντος.
  • Ο αποκεντρωμένος χειροκίνητος τεμαχισμός σε όλα τα σημεία δεν μπορεί να εγγυηθεί συνεπή πρότυπα.
  • Αυτό καθιστά δύσκολη την υποστήριξη της ανάπτυξης μεγάλης κλίμακας, τυποποιημένης ανάπτυξης και περιορίζει άμεσα το ρυθμό επέκτασης της επιχείρησης.
Λύση

Ο νέος τεμαχιστής φρέσκου κρέατος VSV της Bizerba με μοναδική λειτουργία ζύγισης

Ο νέος τεμαχιστής φρέσκου κρέατος Bizerba, ενσωματωμένος με μοναδικό σύστημα ζύγισης, όχι μόνο εξοικονομεί χώρο λειτουργίας και βελτιώνει την αισθητική των χώρων προβολής της ανοιχτής κουζίνας, αλλά και ενισχύει τη λειτουργική αποδοτικότητα του καταστήματος. Αυτό επιτρέπει στην ομάδα να επικεντρωθεί στη βελτίωση και την εξυπηρέτηση των πελατών.

Ο ακριβής τεμαχισμός αναδεικνύει την αυθεντική γεύση του κρέατος Hulunbuir

Τα ειδικά πιάτα μας, όπως τα μοσχαρίσια παϊδάκια, που επιλέγονται από το πολύτιμο μέρος μεταξύ του στήθους και των πλευρών στο Hulunbuir, το φρεσκοαναμεμειγμένο μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδι με άμμο, η λεπτόκοκκη μοσχαρίσια γλώσσα, το αυθεντικά κομμένο μοσχαρίσιο συκώτι, η λιπαρή μοσχαρίσια καρδιά και άλλα πιάτα - απαιτούν ακριβή τεμαχισμό στο ιδανικό πάχος με βάση τις ανάγκες ψησίματος κάθε κομματιού.Αυτή η ακρίβεια είναι απαραίτητη για την ανάδειξη της αυθεντικής γεύσης κάθε κεντρικού πιάτου, καθώς η ουσία κάθε συστατικού βασίζεται στην ακριβή κοπή. Ο κόφτης κρέατος Bizerba λύνει εύκολα αυτό το πρόβλημα με έξυπνο και ακριβή τεμαχισμό.

Ορατή απόδοση της επένδυσης

Πέρα από την επίλυση των επιχειρησιακών σημείων πόνου της Ormi Grill με ευφυΐα και ακρίβεια, ο κόφτης φρέσκου κρέατος Bizerba προσφέρει απτές αποδόσεις: Οι απλοί υπάλληλοι (με μηνιαίο μισθό 5.000-6.000 RMB) μπορούν να το κατακτήσουν γρήγορα μετά από εκπαίδευση, εξαλείφοντας την εξάρτηση από τους ανώτερους κρεοπώλες και το βάρος του υψηλού εργατικού κόστους. Ένα μόνο κατάστημα εκτιμάται συντηρητικά ότι θα εξοικονομήσει πάνω από 60.000 RMB σε εργατικό κόστος ετησίως, με την επένδυση του εξοπλισμού να ανακτάται πλήρως σε μόλις 3 έως 6 μήνες.

Δυνατότητα μελλοντικής επιχειρηματικής επέκτασης

Για την Ormi, πρόκειται για κάτι περισσότερο από μια οικονομικά αποδοτική επένδυση, αλλά και για έναν ακρογωνιαίο λίθο για την πορεία της μάρκας προς την τυποποίηση και τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Πλεονεκτήματα

2 σε 1: Κόψιμο σε φέτες + ζύγισμα = αβίαστα + με ακρίβεια

Ο τεμαχιστής φρέσκου κρέατος VSV ενσωματώνει την πλατφόρμα ζύγισης με τη λειτουργία τεμαχισμού, επιτρέποντας την παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο του βάρους κάθε φέτας κρέατος και πλάκας ή δίσκου. Αυτή η μοναδική λειτουργία εξοικονομεί χώρο λειτουργίας και βελτιώνει αποτελεσματικά την επιχειρησιακή απόδοση.

Λόγοι για να επιλέξετε την Bizerba
  • Ο τεμαχιστής Bizerba επιτρέπει στην Ormi να τυποποιήσει και να αναπαράγει τον τεμαχισμό φρέσκου κρέατος για περαιτέρω επιχειρηματική ανάπτυξη.
  • Εν τω μεταξύ, η επαγγελματική εκπαίδευση της Bizerba είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του εστιατορίου. η εκπαίδευση βοηθά τους υπαλλήλους να κατανοήσουν σε βάθος τα πλεονεκτήματα του εξοπλισμού για να διασφαλιστεί η λειτουργία.
  • Προσφέρει υψηλή απόδοση κόστους, με την απόδοση της επένδυσης να ξεπερνά κατά πολύ τις προσδοκίες.
Απεριόριστα ρυθμιζόμενο πάχος φέτες
  • Ο κόφτης φρέσκου κρέατος υποστηρίζει ακριβή ρύθμιση του πάχους, είτε πρόκειται για λεπτή κοπή για τη γλώσσα βοδινού κρέατος είτε για χοντρή κοπή για τα πλευρά, μπορεί να επιτύχει ομοιόμορφο πάχος για κάθε φέτα, αποκαθιστώντας τη λεπτή και αυθεντική γεύση του κρέατος υψηλής ποιότητας Hulunbuir.
  • Ο κόφτης Bizerba εξισορροπεί την αποδοτικότητα και την πρακτικότητα: μπορεί να λειτουργεί συνεχώς σε χαμηλή θερμοκρασία για ώρες χωρίς θέρμανση, κλειδώνοντας σταθερά τη φρεσκάδα του κορυφαίου κρέατος.
  • Ο κόφτης διαθέτει σχεδιασμό που καθαρίζεται εύκολα. Η αποσυναρμολόγηση και ο καθαρισμός δεν απαιτούν εργαλεία, καθιστώντας τα βήματα συντήρησης απλά και βολικά, μειώνοντας την επιβάρυνση από ασήμαντες εργασίες.
  • Η λειτουργία προστασίας ασφαλείας του κόφτη με συσκευή προστασίας της λεπίδας εξασφαλίζει υψηλή ασφάλεια.

Ας μετράμε

0 km
Ριζομένη στην καθαρή οικολογική γη του Hulunbuir, επίσημα εγκεκριμένη από το περιφερειακό δημόσιο σήμα του Hulunbuir.
0 εκτάρια
φυσικοί βοσκότοποι που παρέχουν πιστοποιημένο κρέας υψηλής ποιότητας για χρήση υψηλής ποιότητας
0 ώρες
πάντα πιστή στην υπόσχεση: φρέσκα υλικά από τα λιβάδια απευθείας στο αστικό τραπέζι του Ormi μέσα σε 24 ώρες κάθε μέρα.
0 ㎡
Ο φρέσκος και φυσικός πράσινος τόνος ενσαρκώνει την αυθεντική γεύση του λιβαδιού.
Έχοντας οικοδομήσει μια βαθιά, εμπιστευτική συνεργασία με την Ormi Grill, αναμένουμε πιο βαθιά συνεργασία στα μελλοντικά της έργα!”
Rebecca
Διευθυντής Πωλήσεων Λιανικής & Επεξεργασίας Τροφίμων, Bizerba Κίνα

Αλυσίδα λιανικής πώλησης & υπηρεσία τροφοδοσίας αλυσίδας.

Κοπή & Ζύγιση
Επικοινωνήστε μαζί μας
Επικοινωνήστε με τους ειδικούς μας ανά πάσα στιγμή
ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΝΑ ΔΙΑΒΑΖΕΙΣ

Σχετικά άρθρα

Case study

Fine dining και βιωσιμότητα για το εστιατόριο Rust en Vrede Restaurant

Ο σεφ Fabio Daniel αναζητούσε τον κατάλληλο εξοπλισμό για το fine dining εστιατόριό του ώστε να ετοιμάζει πιάτα που θα συνοδεύονται από ακριβή αποτελέσματα, λιγότερη σπατάλη και θα κάνουν μια λεπτομερή δήλωση. Η λύση της Bizerba για την παραγωγή τροφίμων ήταν ακριβώς αυτό που έψαχνε.
Διαβάστε περισσότερα