Der Name verbindet das urbane Leben mit der Natürlichkeit des Graslands. Er steht für natürliches Fleisch aus dem Grasland und gleichzeitig für die Wärme und den Geschmack des Holzkohlegrills.
Or-: steht für urbanes Leben, Feuer, Sonne und intensiven Geschmack.
-mi: abgeleitet von „Meat“ und inspiriert von der Lebendigkeit des Graslands.
Grill: Das Kernkonzept – Holzkohlegrillen, um den ursprünglichen Geschmack des Fleisches ohne unnötige Zusätze hervorzuheben.
Ormi Grill steht für natürliches Fleisch aus dem Grasland, dessen Geschmack durch Holzkohlegrillen vollendet wird.
- Standort: Shanghai Zhongshan Park
- Restaurantfläche: 353 m²
- Spezialitäten: Rinderrippen, Rindfleisch mit Schalotten, Rinderleber, Rinderherz, Rinderzunge
Traditionelles manuelles Schneiden ist arbeitsintensiv, teuer und schwer standardisierbar
- Das manuelle Schneiden von Fleisch hängt stark von der Erfahrung und dem Können einzelner Mitarbeitender ab. Das führt zu hohen Personalkosten, geringer Effizienz und fehlender Standardisierung.
- Unterschiedliche Schnittstärken und Portionsgrössen beeinflussen Geschmack, Qualität und Prozessstabilität.
- Gleichzeitig erhöht unpräzises manuelles Schneiden den Fleischverlust, was die Margen belastet und den Wachstumszielen der Marke entgegensteht.
Standardisierung als Voraussetzung für zukünftige Expansion
Mit den Expansionsplänen von Ormi Grill – beispielsweise im Bereich Hotpot – wurde eine standardisierte Frischfleischverarbeitung immer wichtiger.
Dadurch entstanden neue Herausforderungen:
- Zentrale Schneideprozesse beeinträchtigen Frische und Liefergeschwindigkeit
- Dezentrale manuelle Verarbeitung erschwert einheitliche Qualitätsstandards
- Wachstum und Reproduzierbarkeit werden dadurch eingeschränkt
Die Bizerba Schneidemaschine VSV mit integrierter Waage
Die Schneidemaschine VSV mit integrierter Waage spart nicht nur Platz im Arbeitsbereich und wertet die offenen Küchen- und Präsentationsflächen optisch auf, sondern steigert gleichzeitig die operative Effizienz im Store. So kann sich das Team stärker auf die Zubereitung und den Service für die Gäste konzentrieren.
Präzises Schneiden bringt den authentischen Geschmack des Hulunbuir-Fleisches zur Geltung
Die Spezialitäten wie Rinderrippen aus dem wertvollen Teilstück zwischen Brust und Rippen aus Hulunbuir, frisch aufgeschnittenes Rindfleisch mit Zwiebeln, dünn geschnittene Rinderzunge und Rinderleber, marmoriertes Rinderherz und weitere Gerichte erfordern eine präzise Schnittstärke, abgestimmt auf die jeweiligen Anforderungen beim Grillen.
Diese Präzision ist entscheidend, um den authentischen Geschmack jedes einzelnen Gerichts hervorzuheben, denn die Qualität jeder Zutat hängt von einem exakten Schnitt ab. Die VSV löst diese Herausforderung mühelos durch intelligentes und präzises Schneiden.
Sichtbarer Return on Investment
Neben der intelligenten und präzisen Lösung der operativen Herausforderungen von Ormi Grill liefert die Schneidemaschine VSV auch messbare wirtschaftliche Vorteile:
Mitarbeitende können die Maschine nach einer Schulung schnell bedienen. Dadurch entfällt die Abhängigkeit von erfahrenen Metzgern und die Belastung durch hohe Personalkosten.
Für einen einzelnen Standort wird konservativ eine jährliche Einsparung von über 60.000 RMB an Personalkosten geschätzt. Die Investition in die Maschine amortisiert sich bereits innerhalb von 3 bis 6 Monaten.
Grundlage für zukünftige Expansion
Für Ormi ist dies mehr als nur eine wirtschaftlich attraktive Investition. Die Lösung bildet gleichzeitig eine wichtige Grundlage für die Standardisierung der Marke und nachhaltiges Wachstum.
2-in-1: Schneiden + Wiegen = mühelos + präzise
Die VSV kombiniert die Wägelösung mit der Schneidefunktion und ermöglicht so die Echtzeitüberwachung des Gewichts jeder einzelnen Fleischscheibe sowie jedes Tellers oder Tabletts. Diese einzigartige Funktion spart Platz im Arbeitsbereich und steigert gleichzeitig effizient die operative Effizienz.
Gründe für Bizerba
- Die Bizerba Schneidemaschine ermöglicht es Ormi, die Frischfleischverarbeitung zu standardisieren und für die weitere Geschäftsentwicklung reproduzierbar zu gestalten.
- Gleichzeitig ist das professionelle Training von Bizerba ein wichtiger Bestandteil des Restaurantbetriebs. Die Schulungen helfen den Mitarbeitenden, die Vorteile der Maschine umfassend zu verstehen und einen sicheren Betrieb zu gewährleisten.
- Die Lösung bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, wobei die Investitionsrendite die Erwartungen deutlich übertrifft.
Stufenlos einstellbare Schnittstärke
- Die VSV ermöglicht eine präzise Einstellung der Schnittstärke – egal ob hauchdünne Scheiben für Rinderzunge oder dickere Schnitte für Rippenteile. Jede Scheibe wird gleichmässig geschnitten, um den feinen und authentischen Geschmack des hochwertigen Hulunbuir-Fleisches optimal hervorzuheben.
- Die Maschine kann bei niedrigen Temperaturen stundenlang kontinuierlich betrieben werden, ohne zu überhitzen, und bewahrt so zuverlässig die Frische des Premiumfleisches.
- Sie verfügt über ein leicht zu reinigendes Design. Demontage und Reinigung sind ohne Werkzeug möglich, wodurch Wartung und Reinigung einfach und komfortabel durchgeführt werden können und der Aufwand für alltägliche Arbeitsschritte reduziert wird.
- Der integriertem Messerschutz gewährleistet ein hohes Mass an Sicherheit.
Zahlen, bitte
Ihre Nachricht ist auf dem Weg zu uns.
Das Formular wurde erfolgreich versendet
Ups, da ist etwas schiefgelaufen
Beim Absenden des Formulars ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuchen Sie es erneut
