Case study

Masarnia czynna prawie przez całą dobę? Teraz to możliwe dzięki systemom Bizerba

Nowa strefa samoobsługowa, kasy samoobsługowe oraz inwestycje w nowoczesne rozwiązania technologiczne to przełom w prowadzeniu masarni.

Masarnia Sax, z wieloletnimi tradycjami, jest regionalnym dostawcą produktów mięsnych w Badenii-Wirtembergii, Niemcy. Aby sprostać dynamicznie zmieniającym się potrzebom i gustom klientów, właściciel Franz Sax wprowadził w swoim głównym sklepie nowoczesną strefę samoobsługową z kasami samoobsługowymi. Ta innowacja wymagała kompleksowej modernizacji, którą firma Bizerba wsparła na każdym etapie.

Home
Doświadczenie
Masarnia czynna prawie przez całą dobę? Teraz to możliwe dzięki systemom Bizerba

rodukty mięsne i kiełbasy z własnej produkcji firmy Sax oraz domowe Maultaschen (szwabska pasta) są wysoko cenione przez klientów masarni Sax. Ci, którzy przemierzają duże odległości do pracy, często zatrzymują się u Saxa na smaczną przekąskę. Wiejska masarnia jest także popularna wśród rodzin. Uczniowie mogą kupić Leberkässemmel (kanapkę z wątrobianką) na szybkie zaspokojenie głodu, podczas gdy rodzice wybierają coś na obiad. W weekendy miłośnicy mięsa zaopatrują się w kiełbasy i steki, szczególnie w sezonie grillowym. Firma Sax jest znana z doskonałego zaopatrzenia i świetnego zarządzania, ale rośnie potrzeba jeszcze lepszej obsługi klientów, także poza godzinami otwarcia. Właściciele dążą do udoskonalenia procesów w masarni bez konieczności zatrudniania dodatkowych pracowników czy zwiększania zakresu obowiązków personelowi.

Przedsiębiorstwo

Masarnia Sax

Tradycyjna masarnia Franz Sax sprzedaje produkty mięsne i kiełbasy, w tym domowe Maultaschen (szwabska pasta), w czterech lokalizacjach w Badenii-Wirtembergii. Produkty oferowane są zarówno świeże, jak i pakowane. Masarnia prowadzi również snack bar z codziennie zmieniającym się menu lunchowym oraz świadczy usługi cateringowe dla przedszkola, dostarczając także dania rybne i wegetariańskie. Od kwietnia 2024 r. Masarnia Sax ma również strefę samoobsługową w swojej lokalizacji w Schwendi.

masarnia założona w 1919 r.
4 lokalizacje: Schwendi (produkcja), Burgrieden, Munderkingen, Stuttgart
37 pracowników
specjalność: Maultaschen

Więcej informacji

masarnia Sax

Wiele osób często nie może robić zakupów w godzinach otwarcia masarni. Dlatego stworzyliśmy strefę samoobsługową. Teraz można robić zakupy i odbierać zamówienia niemal przez całą dobę, każdego dnia tygodnia.”

Franz Sax

właściciel

wyzwanie

Tradycyjna masarnia Sax w nowoczesnym wydaniu

Franz Sax doskonale zna potrzeby swoich klientów. Po pierwsze szybka obsługa po długim dniu w pracy, a po drugie dostępność produktów na spontaniczne spotkania, takie jak sobotni grill ze znajomymi. Założenie właściciela jest takie, by obecny personel dbał o klientów, ale jednocześnie Franz Sax nie chce zwiększać zakresu obowiązków swoich pracowników.

Zamiarem Franza Saxa jest płynne wprowadzenie rodzinnej firmy w przyszłość. Sprzedaż wysokiej jakości produktów masarni powinna być zapewniona, a klienci i pracownicy zadowoleni. Sax pragnie prowadzić masarnię w najlepszy możliwy sposób, łącząc tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi systemami, rozwiązaniami i usługami.

Już niedługo kolejne pokolenie będzie prowadzić masarnię, dlatego chcieliśmy zapewnić nowemu pokoleniu jak najlepsze warunki pracy.”

Franz Sax

właściciel

Rozwiązanie

Masarnia, sklep online, supermarket, kiosk - w jednym miejscu

Masarnia Sax zdecydowała się na remodelling swojej masarni w Schwendi, aby umożliwić klientom robienie zakupów poza godzinami otwarcia sklepu. Lada została skrócona i utworzono strefę samoobsługową. "Sklep w sklepie" jest czynny siedem dni w tygodniu od 6:00 do 22:00 i można do niego wejść za pomocą systemu kontroli dostępu, używając karty debetowej lub kredytowej. Na półkach i w witrynach są makarony, krojone lub konserwowe kiełbasy, sery, różne produkty mięsne oraz inne artykuły spożywcze, takie jak zupy. Klienci mogą również złożyć zamówienia telefonicznie, e-mailem lub online i odebrać zakupy wygodnie w dowolnym momencie. Przy kasie klienci skanują samodzielnie paragon lub produkt i płacą kartą.

Wygodne metody płatności

Samoobsługa jest również możliwa w godzinach otwarcia sklepu. Jeśli cały personel jest zajęty, klienci mogą zapłacić za swoje towary przy kasie samoobsługowej, używając wydrukowanego paragonu. To znacząco skraca czas oczekiwania na obsługę. Płatność przy kasach za pomocą terminali gotówkowych to szybka i wygodna forma płatności. Klienci samodzielnie wkładają monety i banknoty do terminala i odbierają resztę. W rezultacie pracownicy Saxa nigdy nie mają kontaktu z gotówką, co znacznie ułatwia przestrzeganie przepisów dotyczących higieny.

Korzyści

Wszystkie usługi z jednego źródła

Aby jak najlepiej zmodernizować masarnię, Franz Sax postawił na nowe wyposażenie, które teraz obejmuje: krajalnice przemysłowe, drukarki etykiet oraz wagi przemysłowe. W sklepie w Schwendi pojawiło się kilka nowych wag multimedialnych, część z tych wag jest zintegrowana z czytnikami, terminale kart oraz szuflady kasowe, a także półautomatyczne krajalnice wertykalne. Terminale gotówkowe z kolei zapewniają ekstra higieniczny obszar przy kasie.

Kompleksowa oferta z jednego miejsca

Oprócz renomy marki i wysokiej jakości produktów, decydującym czynnikiem dla Franza Saxa, który skłonił go do wyboru kompleksowego rozwiązania od Bizerba, była możliwość pozyskania wszystkiego z jednego źródła – od sprzętu i etykiet po oprogramowanie, usługi oraz wsparcie. Wcześniej Franz korzystał z rozwiązań innych producentów, jednak integracja sprzętu firm trzecich z istniejącą infrastrukturą nie zawsze przebiegała po myśli właściciela. Teraz Franz Sax ma stały kontakt z wyznaczonym opiekunem z firmy Bizerba, który nie tylko pomaga znaleźć optymalne rozwiązanie, lecz również oferuje mu cenne porady i potrzebne wsparcie.

Masarnia Sax w liczbach

0 Euro

inwestycja w remodelling

0 %

większa sprzedaż w obszarze samoobsługowym w ciągu pierwszych 4 tygodni

“Dziś, w dzień otwarcia, wszystko pachnie nowością. Obsługa sprzętu zza lady i nowoczesna obsługa płatności. Ale wszystko się uda. Praca tutaj sprawia ogromną frajdę. To najważniejsze.”

Sybille Steidele

sprzedawca w masarni Sax

“Postawiliśmy na najwyższą jakość i najnowszy sprzęt. A Bizerba pasuje do naszej tradycyjnej masarni.”

Franz Sax

właściciel

“Wspieranie naszych klientów w realizacji tak odważnych projektów jest dla nas wyjątkową przyjemnością. Zaufanie, jakim darzą nas właściciele masarni, dodaje nam codziennie motywacji do pracy.”

Paul May

opiekun klienta z firmy Bizerba

Komponenty